┌ ┐ Name: トマト Type: 咖哩, 燴飯專門店 Add: 東京都杉並区荻窪5-20-7 吉田ビル　1F Tel: 03-3393-3262 Cost: 2000-3000yen/p Ps: 11:30-13:30(L.O) 18:30-20:30(售完即止) 木曜定休 Hp: 全店16位, 預約不可 荻窪站徒步5分 └ ┘ http://blog.xuite.net/docjzs/blog/27407422 2009.09.09 Day 5 午 上次造訪吉卜力美術館時, 外頭盡是一片雪白, 但今天的三鷹之森, 卻是 處處鬱森, 另有一番野趣. 還記得上次在雪中空腹跋涉, 最後卻是吃了新宿 百貨的美食街, 這次做足準備, 選定的是臨近JR中央本線荻窪站的咖哩專門 店 -トマト. 漫步穿越井之頭公園, 從吉祥寺站再到荻窪站, 從美術館到トマト大約需 要半個小時, 這家店藏身在住宅區的小巷裡, 我們一路逡尋, 終於找到了ト マト的紅蕃茄招牌. トマト的店面很小, 只有十多個位子, 裝潢已有歷史感, 但卻維護的相當 整潔, 連古典風的廁所也整理的一塵不染, 營造出的是溫馨的家庭風格, 一 點也不會讓人覺得老舊. 這樣的小店由老夫婦所經營, 更是多了幾分傳說的 感覺. 女主人替我們送上冰水及菜單, TOMATO是咖哩及燉菜燴飯專門店, 當然只 賣這兩類料理, 但其下細分的選擇, 卻很容易讓初訪的人看的無所適從. 店 家很貼心的把自慢的品項直接標注在招牌上, 我在女主人的推薦下選了當中 的和牛ビーフジャワカレー(1785yen). トマト最為人所稱道的, 就是咖哩香料的豐富度, 在素材的選用上, 無論 廣度及深度上都十分驚人. 吧台上行列的三十六個玻璃罐, 就是男主人熬煮 出美味的秘方. 從常見的丁香, 茴香, 月桂葉, 黑胡椒, 白胡椒, 羅勒, 巴 西里, 八角, 奧勒岡到較少見的蒔蘿草, 蒔蘿子, 姬茴香, 三香子, 馬芹, 麝香草, 嬰粟子, 木立薄荷, 肉荳蔻, 小荳蔻等, 光是種類就讓人看的眼花 繚亂, 更遑論其上密密麻麻的解說. 他家的咖哩, 就是先以各式野菜, 小牛 高湯及濃縮肉汁為底, 再與這些香料混和, 是花上一周的時間所熬煮出來的 精華. 大約15分鐘後, 才輪到我們上菜, 由於注文的時後忘了要求添加野菜, 我 的咖哩看來實在有些樸素, 但一嚐之下, 以貌取人果然不成, 在平實的外表 下, 是懾人的豐富感. トマト的咖哩非常特殊, 光是香氣的複雜度就十分驚 人, 似乎一直在變換著型態, 無法用單一的語句來加以形容, 清香下有醇潤 , 厚實內有芳順, 淡辛中有凝辣, 微酸後有回甘. 一口咖哩中有萬千滋味, 雖然大體柔順, 但每種味道都很鮮明, 就像大海一樣, 遠望無波, 實則暗濤 洶湧, 高潮疊起. 裡面的牛肉燉得入味, 且柔軟無比, 是另一個迷人之處. 歐風咖哩的特色是溫順甘甜, 而印度咖哩則是濃香郁辛, トマト的咖哩同 時兼有兩者之長, 令人印象深刻. 咖哩是很棒, 但若白飯遜色太多, 也會讓 相合的結果大打折扣. 雖然不知道白米的品種, 但トマト所選用的也是專門 應對此種料理的特別栽培米, 上桌的白飯顆粒分明, 口感飽滿有彈性, 氣味 則相當純淨. 配上咖哩或燴汁, 自然是特別好吃. 雖然份量看起來不多, 吃完還是有些飽足, 很想要再點份甘口的仔牛のミ ルクカレー來試試, 但考量到今天晚餐安排得早, 又有加映宵夜場, 還是只 能作罷, 替下次的東京行添些期待. 女主人替我們收拾餐具, 並送上午餐附加的甜點. 今天準備的是葡萄雪酪 , 雖然不是自家製品, 但上面還放了去皮的新鮮葡萄與薄荷, 相當的有誠意 . 清了清嘴裡的咖哩餘韻, 我們向老闆夫婦道謝, 繼續往晚上的目標 -銀座 而去. トマト所處的荻窪, 並不是東京的鬧區, 但在這間不起眼的陳舊小店裡, 男主人的咖哩, 讓人吃的出職人的堅持與執著, 而女主人的服務, 則讓人感 受的到家庭般的溫馨親切. 這兩者相成, 讓トマト在東京咖哩界的頂峰裡, 打下了一席之地, 而被喻為 "荻窪的奇蹟".在這裡, 你不需要大傷荷包, 就 可以獲得美味的滿足, 若是行程中有排上吉卜力美術館, 這裡絕對是值得一 訪之地. -- ꈊhttp://blog.xuite.net/docjzs/blog/12178847 ▄▄▄▄▄ꈊ ▄▄▄▄▄▄ http://blog.xuite.net/docjzs/blog ▄▄▄▄ꈊ ▄ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.116.218