文圖好讀: http://soyisa.pixnet.net/blog/post/44417287 鄉下記事:https://www.facebook.com/isagroupies/ 於2018年一月到南印旅行一個月，期間吃了各式香料的印度料理，其中以素食居多。由於 南印吃素人口眾，一不小心吃素也將近二十多天，能吃到肉的料理都讓我覺得驚奇。擅長 運用各式香料在料理和芳療上的印度，推出的素食料理也令人驚豔。各式口味挑戰饕客味 蕾，沒有台灣素料的味道，保留蔬菜原型。尤其是我愛的印度奶茶每個攤位的滋味不太相 同。舌尖若夠敏銳的人必定能知曉其中的奧妙。 若你未曾踏入印度，有些事情必須先了解，並放下原有的期待。印度，有人說她是尚未開 發抑是開發中國家。的確，若你長時間旅行歐美各地。印度並不是現代文明所期待該有的 樣子。只有非常一線的大城才有青年旅社，其餘的地方則是單人房或雙人房等。浴室通常 沒有熱水器，床上或地板肉眼望過是乾淨。誰知道隔天早上一起床，就被床蟲咬了。兩手 一攤，誰叫我們選來印度體驗文化衝擊的呢? 至於印度料理呢......要吃麥當勞或西式料 理一樣在一線大城。這說明了印度人還是偏愛印度料理，如同我在泰國怎麼吃的西式料理 還是有泰味一樣。印度絕對是吃素者的天堂，每個小飯廳皆有洗手台，吃飯前大部分的人 會洗手。印度人不是你想像的髒，用右手吃飯請把左手收起來。有店家看外國人會給刀叉 ，用手吃看看吧！要把米和醬料結成一團真是不簡單。媽媽們不要罵小孩為什麼用手吃飯 ，如果他吃得好，真得是非常值得讚美耶！！(認真) 【早餐】 Medu Vada 早餐首選印度版的甜甜圈。事實上，一點都不甜。Vada有許多口味，可是我分 不出來。網路上說有malasa口味、Palak口味....等。Medu口味是最普通。Vada可以搭配 醬料一起吃。 IMG_0392.jpg 記得一定要點一杯印度拉茶阿~~~~ 我最喜歡奶茶了！一開始疑惑為什麼要給我兩個杯子 ，原來要我自己拉！！超有趣的！！ IMG_0393.jpg 這是另一種常見的南印早餐，比較豐富。 主食為 Idly(蒸飯糰), medu vada(印度式甜甜圈)和 pongal(飯泥)。其中值得介紹是 pongal，乍看之下以為是馬鈴薯泥，是用米和粗糖製作而成。口感像馬鈴淑泥，但是甜得 。有人說粗糖是不經化學提煉的好糖。Idly蒸飯糰把飯蒸成扁扁黏黏，沾這些醬料食用。 醬料分別為sambar、優格，有時會加上椰子醬。難怪大家都沒有便秘的問題！ IMG_2734.JPG 【中餐、晚餐主食】 Dosa 印度可麗餅，非常非常薄而且有許多形狀。這是普通Dosa,也有華麗Dosa會放內餡 。 IMG_0359.jpg IMG_0543.jpg 設定取消廣告分潤 Idly 我們可以說他是印度的蒸飯糰，作法類似台灣碗糕，只是Idly用了米+麵糊增加黏 性，拿到模型裡蒸煮。 IMG_0391.jpg 就是這個模型拉 IMG_0418.jpg Parrota 印度蔥油餅！加上美味的咖哩蛋。 IMG_2686.JPG Parrota 加上炸魚 IMG_2748.JPG 【便宜又大碗-印度吃到飽餐】 在南印中餐很常看到吃到飽餐點，有米飯、三道配菜加上兩到四樣沾醬可無限量供應。這 樣的組合在南印很受歡迎，每天的配菜不一樣，至於城市和鄉間的吃到飽價格差距很大。 這一頓要四十台幣。 IMG_0411.jpg 吃法是再飯中間挖洞，服務人員會幫你倒入沾醬。此時就可以用手抓吃飯了！服務人員會 時不時問你要不要加菜。 IMG_0412.jpg 這是鄉下的吃到飽餐，才二十元！！加一條小炸魚！！飯裡的油炸物叫做Puri, 是Roti的 蝦餅版。說實在的，puri的油耗味很重。 IMG_0380.jpg 有三種醬料分別是咖哩醬和椰子醬。 IMG_0381.jpg 每一家的菜色都不一樣 IMG_2636.JPG 【Chicken Tandoori & Chicken Biryani rice】 印度姓婆羅門教居多，大部分的餐廳販售素食為主，若要吃葷可以選擇清真寺附近的回教 餐廳，有非常美味的坦都里考雞。使用了鹽、檸檬、黑胡椒、紅椒粉、蒜泥、香菜籽、優 格、薑黃粉、瑪拉撒粉、丁香粉等香料醃製而成的料理，烤的度數和時間也是門學問。坦 都里烤雞入口，在舌尖上散漫出一股濃濃的香料味，隨著唾液咀嚼帶出一層層次感。 Biryani rice中文叫做印度香飯，是印度另一種主食。 IMG_0506.jpg 下一張是檸檬飯，非常清爽的一道主食加上咖哩魚。 IMG_0317.jpg 每家咖哩的做法和顏色都是店家的獨門配方。 IMG_0318.jpg 飯後若太辣，帳單上壓著糖。可以吃一點~ IMG_2716.JPG 【甜點】 Golgooppa 又稱pani puri, 中文人稱爆漿脆餅。脆餅裡放的是馬鈴薯和洋蔥，加上旁邊 的辣醬和綠水。脆餅就會濕濕的，就是要快點吃的意思。綠水裡據說有薄荷、羅望籽等有 消暑作用。通常會在印度街頭看到。這份是印度人在店裡請我吃的。 --

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