餐廳名稱：鮨割烹 折井日本料理店 消費時間：2011年/8月/21 地址：宜蘭市力新路44號 電話：03-9311371 / 0972122237 營業時間：每周四定休 每人平均價位：600 /人 推薦菜色：天婦蘿（蝦頭） 完整圖文版：http://smamy-andrea.blogspot.com/2011/08/blog-post_21.html ＊ ＊ ＊ ＊ （文字版） 這個週末到宜蘭渡小假，宜蘭的空氣真的會讓人懶散下來--不想去人擠人的名店， 最後找到了這家日式料理，說是日本國宴廚師在台灣開的店。「要穿正式嘛？」 「是家庭式料理耶！」「那走吧！」天氣炎熱，只要能穿夾腳拖趴趴走，吃什麼 都開心。 力新路離宜蘭新月廣場不遠，雖然不是主要道路，但還挺好找的。因為臨時起意， 並沒有訂位，可是我們運氣很好，走進店裡居然只有我們兩個客人。老闆娘笑容 滿面的遞上菜單，當看到單價的時候，哇..從NTD 650 - 1500, 只有定食區是300 大洋。這價錢，我沒在我預其之中... 最後在老闆娘推薦下，我們點了相撲二人膳。（1500 NTD) 先上桌的小菜，一盤五碟：燉煮放涼的葫蘆丁、涼拌牛蒡、滷煮的百頁豆腐、 南瓜漣藕涼菜及味增茄子。除了茄子跟牛蒡之外，其他都帶有昆布柴魚的香氣， 可以提出蔬菜原本的清甜，更讓百頁豆腐變得爽口好食。 湯品是一人一大碗，鴻喜菇魚湯。清澈透亮的湯，非常溫醇爽口，很像土瓶蒸的 湯。內有兩塊魚肉，不過魚味有點過重，跟湯之間的契合度稍嫌不足。但純喝湯 是很舒服的～ 前菜還沒吃完，湯也還沒喝光，握壽司拼盤就上來了。兩人份的拼盤，份量相當 驚人！十一貫握壽司（應該是少放了一貫？），共六種口味，外加切得非常豪邁 的生魚片（紅柑/旗魚）。每個握壽司的個頭都很大，大概是2/3 iphone長度。 芥末已內加在壽司內，提供的芥末是新鮮現磨，店家建議取一點放在握壽司上方， 再加醬油食用。千萬別像外頭吃生魚片，把芥末放在碟子倒入醬油攪在一起成膏 再沾用喔！握壽司的魚片有炙過跟生的兩種，都很新鮮，肉質頗佳。玉子燒握壽 司尤其讓我喜愛，看似不起眼的玉子燒，口感滑嫩，口味很甜美！很愛這裡的玉 子燒:D 不過得提醒，這裡的醋飯份量大，很容易飽喔！生魚片的大小也很可怕。 一片可以抵外面店家的兩片了。一口下去，整個嘴裡被綿密的旗魚肉塞滿，吃到 這我想到什麼？我想到在家吃飯，阿嬤總是什麼都很大塊，很豪邁，很新鮮的把 最鮮甜的食材搬上桌，然後看我吃的整嘴都滿，滿到連咀嚼都難，他就會很開心 -- 因為，那代表我吃很飽，吃得很開心我想，老闆也是用這樣的心意做著菜吧～ 不過上菜的速度，真的有點快！這是我第一次吃日本料理吃到那麼趕，是想呈現 很澎湃的畫面嘛？生魚片握壽司剛上不久，又送上生菜沙拉及兩碗蕎麥麵。沙拉 碗裡有花椰菜/青椒/洋蔥絲/紅蘿蔔絲，下方鋪墊生菜。日式油醋醬，剛開始吃 還算爽口，吃到下頭，就有點油了。不過，食材勝過一切，新鮮的東西，不沾醬 就夠了：） 【蕎麥麵】以海苔絲，蔥花，蘿蔔泥再加上日式醬油拌在一起，很家常的味道， 但麵條有點過軟，醬汁的部份也沒特別令人驚喜，不太出色。 【天婦羅拼盤】有蝦子（蝦頭跟蝦身分開）/茄子 / 地瓜 / 芹菜葉！麵衣的部 份還好，屬於帶甜味的～但蝦肉新鮮，沾醬吃還蠻好吃的。比較特別的是蝦頭。 他把整個蝦頭都拿去炸，很酥脆，咬下去，好有大海的味道～原來蝦頭那麼好吃！ 還有芹菜葉。芹菜內層的嫩葉展開，加上一小度莖的部份，吃起來麵衣香和著芹 菜的特殊味道，出奇地搭！很想來一盤啊... :D 【滷魚頭】魚頭部份的肉，嫩又多膠質。搭配蘆筍一起滷煮，很棒的下酒菜，邊 配啤酒邊吃，友人吃得好滿足！！ 【茶碗蒸】看起來坑坑巴巴不滑順，裡頭沒有豐富的配料，只有些許小菇。整體 的味道很順，裡頭也充滿湯汁，並不會因為外表而不嫩喔！雖不是蒸得如鏡面般 平順，但吃起來，真的很有家的味道～ 最後的甜點，是擊垮我的最後一根稻草。三顆札實的糰子，浸泡在黑糖醬汁中。 這是老闆娘每天手作，很Q彈，配黑糖醬吃，真是不錯的ending 甜點！跟我在 日本三鷹吃到的糰子味道很像呢！ 以上，是今天所有餐點。總共花費 17XX (忘了啤酒的價錢了，套餐是1500）。 推不推薦？如果價錢調整一點，我會非常推。並不是餐點不好吃，而是這邊是宜 蘭，同樣價位可以選擇的餐廳頗多，加上雙人膳的份量真的有點太大，「吃到撐 應該不是喜歡吃日式料理的人喜歡的模式，如果量少一些，價格相對調降些，會 更合適。不過，我想補充的是：主廚掛的是「日本國宴主廚」，一開始會讓我覺 得，應該是會走精致路線，但實際用餐後，我反到覺得我不是在吃一個名廚的菜， 而是在享受一個很會做菜的爸爸用心煮出的料理。他也許沒那麼精緻，但確實把 好的東西，用最能保存原味的方式帶給你，因為希望餐桌上的你，吃得滿足又開 心。如果你也喜歡這種用餐方式，有機會經過宜蘭，可以來試試。 （相撲二人膳，你食量不大的話，請考慮喔！） ps：老老闆娘很可愛，還有老闆的兒子，很帥 XD.. 有種療傷系帥哥的fu.. --

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