美食展廚藝賽 麟手創料理衛冕 2011/08/21 18:51:00 中央社記者陳舜協台北21日電）2011台灣美食展「世界廚藝邀請賽」冠亞軍戰今天上演台 灣內戰，結果由代表北台灣的宜蘭「麟」手創料理以些微差距衛冕成功，贏了代表中台灣 出戰的「饌巴黎─竹北店」。 台灣美食展今天閉幕，閉幕前的重頭戲就是「世界廚藝邀請賽」，所有食材由主辦單位提 供，包括龍膽石斑、花蟹、過貓、筊白筍、鵝掌及鬥雞肉等，開賽前30分鐘才公布，從上 午11時開始到下午3時結束，氣氛非常緊張。 參加決賽的麟手創料理是去年冠軍，饌巴黎則是去年第3名，兩隊各由獲獎無數的名廚邱 清澤及池一明領軍。 麟手創料理以其店內聞名的「人生」套餐應戰，在食材料理中展現人生的因果、粹煉、知 足及幸福等多種滋味；饌巴黎則以各式食材展現寶島鄉村生活，端出「寶島裡的澎湃」、 「稻禾下的鳴唱」、「蔗園裡的炊煙」等多項菜色，各有主題，但同樣具有創意。 評審團評審長美國夏威夷大學觀光事業管理學院前院長Chuck Yim Gee表示，觀光客對台 灣印象最深刻的部分就是美食，且這次決賽雙方各具創意，且都相當有團隊合作精神，使 得評審成為很困難的工作，冠、亞軍只有些微差距，「如果可能的話，評審團想要讓兩隊 都冠軍」。 不過，比賽終究是比賽，Chuck Yim Gee仍宣布由「麟」手創料理勝出，衛冕成功。不過 ，「麟」手創料理團隊主廚邱清澤在接過啦啦隊遞上的花束後，隨即將花束轉贈給「饌巴 黎」的池一明主廚，展現運動家精神。 邱清澤表示，廚藝大賽最緊張的部分是在食材揭曉前及揭曉後的30分鐘，等到菜單開出來 後，就只能盡全力做。他自我評估獲勝原因，「可能是湯頭吧」，除了儘量熬出食物的鮮 甜味外，他還會在做好的湯裡放進燒紅的石頭，保持湯的熱度，讓評審印象深刻。 在場觀戰的中華美食交流協會理事長施建發表示，他對這次廚藝競賽印象最深刻的地方是 ，包括來自日本、澳門、香港、新加坡及台灣本土隊伍，都能把傳統結合創新、創意，令 人驚豔，而決賽由台灣本土對決，更讓人覺得高興。1000821 ============================================================================= 算宜蘭之光吧 雖然是開在我家旁邊，但是價位讓我沒啥動力去吃XDDDD -- 當耍冷變成一種習慣~~~~~~~ 吃火鍋~~~~ 似乎也成了一個遙不可及的夢想~~~~ --

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