網誌圖文版：http://wiselyview.net/blog/read-2207.html 宜蘭．(鮨割烹)折井日本料理店 地址：宜蘭市力新路44號 電話：03-9311371．0972-122237 時間：上午11點至晚上九點，周四公休 ． 這家是W爸媽的朋友所介紹的日本料理店，其實我之前已經聽W爸碎碎唸提這家很多次了； 不過我個人除了羅東的八味料理屋外，在宜蘭市還沒有吃到覺得很滿意的日本料理， 而在W爸媽來台北走走，體驗完Sanyo按摩椅後，我便開著車載他們回宜蘭， 然後到這家折井日本料理店去打打牙祭，滿足一下他們的心願。 這家店其實離我宜蘭家不遠，但比較妙的是我們卻沒有來過這家店吃過飯， 所以除了打算大快朵頤之外，也很想知道這家店味道如何，店裡的裝潢很簡單， 看起來就跟一般日式食堂沒啥兩樣，不過看的出來這裡的都是熟客，而且點定食居多。 比較特別的，是這家店裡具備了日本料理證照的資格， 所以可以看的出它們的料理方向是屬於傳統江戶前的作風， 而且放的音樂都很懷舊，我自己都滿喜歡的。 店裡還有舊剪報，說明了這家店因為在日本具備了一流的手藝， 所以才擁有了『鮨割烹』的頭銜，看了這段報導也勾起了我的興趣， 很想試試看味道到底是如何？ 不曉得看到這個菜單價格有沒有嚇到？第一次看到時我其實也有點傻眼．．． 一份綜合握壽司要價1200元，綜合刺身則是800元，就連串揚也要800元！ W爸媽互瞄一眼，我看了看之後，決定點它們最貴的來吃～也就是壽司。 然後，再經由店家的推薦，再加點了烤秋刀魚和炸豬排來吃，這兩項價格約200多元； 如果要吃平價一點的，也有一些單點及套餐可選擇，或是給預算請店家配菜也行。 W爸倒是挺開心的，大概是有陣子沒帶他們出來吃吃喝喝的吧～XD (不過生性節儉的W媽倒是滿擔心CP值的問題…安啦～你兒子我錢有帶夠不會留下來洗碗的。) 折井的烤秋刀魚味道很香，不過口味比較重偏鹹了點， 但是魚肉味道維持的相當完整，油亮的魚皮嚐起來略微酥香， 對我來說算是嚐鮮，不過驚豔度算還好。 它們的炸豬排倒是「超級無敵大推」，跟台北幾家豬排專賣店相比， 它們的炸豬排算是可以擠進前幾名了； 主要的原因，是它的外層炸的酥鬆，但是豬肉本身嚐起來很軟嫩， 而且入口即化還帶有肉汁，算是來此必點的招牌菜餚之一。 這是本次用餐的主打，說真的端出來時我有嚇一跳， 因為沒想到份量居然那麼多！仔細看了一下裡頭的魚肉種類， 其實並不算是很多，不過份量真的不小， 差不多接近台北三味食堂的程度，但裝盤很『傳統』有種老一派的風格～ 我自己有吃過以木盆來裝的握壽司，不過根據「將太的壽司」裡描述，這用瓷盤才是正宗。 上頭這張照片是純拍照表現，看的出來真的很豐富，要吃完它還真有點不容易。 但是，我們三人居然真的吃光了，連W媽都多吃了幾個握壽司，食材相當新鮮。 我個人的感覺，是認為折井的握工滿好的，跟之前去美麗華三燔相比， 看的出揑製的工夫比較紮實點，不會一挾起來就會散開， 魚肉種類比較單調豐富性不足，但是食材本身很新鮮所以加了很多分， 魚肉色澤有些很鮮活也有些很清透呢！ 芥末味道初嚐起來很嗆，但是不久之後就會覺得有股清涼感， 我自己吃到最後，索性就用手拿，一個接著一個吃， 沒多久後全掃光了，讓我們吃的很過癮。 整體來說，我覺得這家店是滿堅守傳統口味的日本料理店， 對習慣吃滿多創意日式料理的我來說，真的另有一番不同的感受和滋味。 不過，下次來造訪這家料理店時，我覺得我應該還是會想點它們的定食來吃， 尤其是沒吃到的天婦羅，下次來應該會想好好地嚐嚐看．．．．．^^ ． ． 日式料理及壽司丼飯相關延伸閱讀： 台北．內湖美麗華：三燔握壽司吃到飽 http://wiselyview.net/blog/read-2197.html 台北．多田壽司屋平價日式料理 http://wiselyview.net/blog/read-2151.html 台北．景美萬隆 竹壽司 http://wiselyview.net/blog/read-2066.html 台北．永康街商圈：游壽司 http://wiselyview.net/blog/read-991.html 太春小館民生總店 http://wiselyview.net/blog/read-886.html 台北．萬華直興市場：海鱻味刺身壽司屋 http://wiselyview.net/blog/read-1824.html 花蓮．田村壽司小菜 http://wiselyview.net/blog/read-1200.html 宜蘭．羅東八味日式料理屋 http://wiselyview.net/blog/read-1762.html 宜蘭．羅東八味日式料理屋再訪 http://wiselyview.net/blog/read-1915.html 宜蘭．頭城樂屋日式小吃 http://wiselyview.net/blog/read-1639.html 台北．添財日本料理 http://wiselyview.net/blog/read-356.html 台北．內湖金泰食品有限公司 http://wiselyview.net/blog/read-1987.html 台北．和民居食屋 (信義店) http://wiselyview.net/blog/read-2058.html 台北．乙味屋：WAO聚餐 http://wiselyview.net/blog/read-1496.html 台北．乙味屋：千元雙人套餐 (附加碼菜) http://wiselyview.net/blog/read-1224.html 台北．乙味屋：鰻魚丼飯 http://wiselyview.net/blog/read-1023.html 台北．元榮拉麵部屋 http://wiselyview.net/blog/read-1277.html 台北．永和壽老大日式料理 http://wiselyview.net/blog/read-1776.html 台北．卡滋 日式炸豬排專賣店(市民店) http://wiselyview.net/blog/read-1255.html 桃園．福勝亭日式豬排專賣 (開運豬排、炸腰內肉) http://wiselyview.net/blog/read-1679.html 台北．誠屋拉麵 (台灣分店1號店) http://wiselyview.net/blog/read-1223.html -- Wisely's 拍拍照寫寫字(BLOG) http://wiselyview.net/blog Wisely's 攝影風情(PHOTO) http://wiselyview.net --

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