店名：金澤居 地址：花蓮縣吉安鄉干城村干城二街123號 電話：0921911299 日期：2011.09 圖文版：http://tinyurl.com/7b65jd7 金澤居對個人來說並不陌生 他是我剛到花蓮時第一次導生聚聚餐的餐廳 此外也聽過民宿老闆的演講 主要在建築上推行綠建築 以及在用餐方面結合有機的相關食材 金澤居共分三棟建築 其中餐廳的部分命為「樹窩」 而最有名的自然是馬上能聯想到的養身蓮花火鍋 菜單上 除了養生素鍋..牛..羊..豬..鮮嫩雞肉鍋(每日限量).. 養生菇菇鍋(葷、素)..鯛魚片鍋與海鮮鍋 不管選擇哪種火鍋都屬於養生蓮花火鍋 沒有錯可以看到菜盤中有個平常似乎不曾看到的食材 那就是「含苞待放」的蓮花啦 煮食蓮花的過程老闆會示範同時解說 手間將蓮花放在湯杓上 等到火鍋的湯水開始滾燙後 將湯杓置於水面上 蓮花遇到熱氣就會慢慢的展開來 (全程有攝影起來 可惜檔案過大無法上傳) 蓮花煮一陣子就會變色 同時會有淡淡的香氣傳出 不過需注意不要將蓮花煮太久否則會變苦的感覺 有點像茶葉不要浸泡太久會變苦(誤) 蓮花的口感類似金針 煮食的蓮花會有膠質產生 還可以看著蓮花瞬間開花整個過程的視野享受 -- ※ 編輯: dagun0513 來自: 220.134.197.194 (01/15 14:24)