網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24697487 花蓮 理想大地渡假飯店 地址：花蓮縣壽豐鄉理想路一號 電話：03-8656789 官網：http://www.plcresort.com.tw/home.htm 無緣住到花蓮理想大地飯店，卻先吃到花蓮理想大地飯店研發出的「蜂月餅」，知名飯店製作的月餅，踩雷的機率很低吧！ 接受了試吃邀請銀白色鐵盒無花俏的設計，精緻的浮雕花及字體從銀白色鐵盒浮出就像來自花蓮純靜的山水。 隨盒附送玉兔(好像是)的手機吊飾，稍微點出了中秋節背後的故事，中秋節是人們在蟬娟下團圓的節日，及和親友、 遠方友人透過饋贈月餅做情感的傳遞，可是這些年來，中秋節變成了烤肉玩樂日，只能說無論哪一種過節方式， 都是眾人在生活大半年後，邁入新的季節持續到歲末，對未來生活更加美好的嚮往。 「蜂月餅禮盒」每盒定價880元，以月餅以金色包裝紙襯底，印上中間的橘色圖案像一輪明月，月餅共四種口味， 每種品名簡單四字點出味覺，並附上兩種花蓮出產的茶葉，從茶葉名稱即能感受到是清香怡人的味道。 兩種茶葉分別是舞鶴柚香茶、舞鶴蜜紅茶，因由花蓮舞鶴山出產得名，舞鶴柚香茶是茶農為了調配柚花及茶葉的最佳比例， 經由半天的低溫烘焙，精準的拿捏發酵度、經過口味、香氣的持續測試，舞鶴蜜紅茶是夏天出產的有機無毒紅茶， 一年只出產一次的珍貴紅茶，特色是天然蜜香，有茶葉中的勞斯萊斯之稱。 １．雙黃明月 ２．極致XO ３．洛神禮讚 ４．香甜滑辣 重量170公克 忘記拍月餅在包裝內的樣子了，月餅表面非常濕潤，應該是說表面有似蜂蜜還油，我真的傻傻分不清楚， 餅有用一層透明紙覆上，置於盒內，蜂月餅的主體是西班牙蜂巢糕，有低調而隱隱透光的琥珀色，和花蓮出產的純百花蜜， 是理想飯店創意月餅嚐試，蜂巢高柔軟有氣孔並香Q，光這幾點就比傳統餅皮的月餅，更具多重變化。 雙黃明月為嚴選花蓮壽豐鄉產量稀少珍貴的英桃鴨蛋仁，香氣夠但無印象中的鴨蛋般鹹到可配飯， 蛋黃和蛋黃酥的蛋黃與餡料各司其味的做法殊異，它把蛋黃壓進蜂巢糕中貼合，蛋黃處理得細綿，達到蛋黃泥的程度， 不同於常吃到的成型粉狀，蛋黃除了品種不同應有特別去調味處理，才能呼應蜂巢糕的味。 極致XO內餡是理想大地自製XO醬，材料有深海干貝、金華火腿、大地魚等，由30年功力的港籍大廚手工翻炒4小時 還能把油過濾乾淨很難得，吃到的都是餡料無油，干貝放得非常多，在翻炒過仍保有干貝的彈度，細碎之餘彈度不打折， 內餡的調味有考量蜂巢糕在處理，調味上比罐裝XO醬來得收斂，加點微辣配方進去更好吃，只是會跟另一口味重覆到了。 洛神禮讚，以理想農場一年一產的樸門農法洛神花為餡料，甜度不高，在厚實的蜂巢糕包覆下意外地不膩， 如果洛神花能再調出一點酸度，餡料會更突出。 香甜滑辣是以花蓮名產剝皮辣椒做內餡，是醃漬過的青辣椒，辣椒化成有形似無型的類泥狀樣藏在蜂巢糕的縫隙裡， 吃一口還說我根本吃不出辣味，誰知精彩在後頭，當用舌頭推擠後瞬間發麻，辣味在口中四處流竄啊！驚喜度最高的非它莫屬。 四種口味我喜歡鹹口味勝於甜口味，因甜的餡料搭上黏軟的蜂巢糕特色度稍低，蜂巢糕從內到外都勝於甜內餡， 可是搭鹹口味內餡，經由長時間繁複處理的鹹內餡，變得比本身的原味更收，反而更有深層餘韻。 台灣物產豐富讓專業人才有豐富的資源可取得發揮，廣納各方意見和文化使得台灣廚師在創意上有競爭力， 難怪有人說台灣廚師十年內可輸出國際，以農產製成的產品讓農民心血被看見更多，合個人口味與否其次， 立意良好的立基點是值得讚許。 延伸閱讀 《試吃》高雄 喜憨兒 幸福星星中秋月餅禮盒 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23935051 《試吃》高雄 喜憨兒蜂巢蛋糕年節禮盒 焦糖/太妃/伯爵茶口味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24182832 《試吃感想》板橋 真酥 鳳梨酥&蛋黃酥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20663968 台中豐原 雪花齋餅行 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20815123 -- --

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