※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CI7FASr ] 作者: minnie823 (捲捲捲) 看板: Food 標題: [食記] 花蓮 鵝肉先生 時間: Fri Jul 23 00:37:27 2010 鵝肉先生 地址：花蓮市中山路259號 電話： 03-833-1902 營業時間：中午11：00～凌晨12：30 http://qqqjane.blogspot.com/2010/07/blog-post_22.html 事前完全沒做過功課，朋友安排好的行程，現炒店又有鵝肉是我的最愛！如果再來 瓶啤酒就更棒了，雖然回來後看了花蓮版的討論對鵝肉先生是毀譽參半，不過我覺 得好好吃啊～唸唸不忘。 店裡生意不錯，我們到的時候已經１點半了，店裡還是很多客人，點菜是畫單的方 式，有２張單，１張是現炒類，１張是鵝肉小菜飯麵類，我們４個人就點了推薦的 湯麵，鵝肉部份切了１／４隻胸肉和一些小菜和現炒，就等上菜囉！ 牆上還保留著沒價目表的菜單，應該是還沒有手填式菜單時代時用來點菜用的，字 寫的不錯耶，不過我很好奇那個炒雞血的味道，今天點太多菜了，沒點！ 涼拌龍鬚菜 稍微燙過的龍鬚菜加上薑絲和醋涼拌，微酸，清爽好吃又開胃，辣椒則只是配色用 ，一點都不辣。 鵝心 燙過的切片鵝心，這個超級好吃的！淡淡鹹味和鵝肉香，口感軟Ｑ，單吃或沾上店 家的九層塔醬油膏都超級好吃。 鵝肝 和鵝心一樣是燙過切片，不同的是鵝心是ＱＱ的口感，肝則是稍粉，一樣很好吃， 不過我比較喜歡鵝心多一點。 鵝血 鵝肉專賣店一定要點一堆鵝的東西啊，不過鵝血我覺得還好，有一些地方吃起來不 太滑嫩，稍刮口，沾醬一樣是特製九層塔醬油。 湯麵 湯頭很好，應該是煮鵝肉的高湯，不過我不喜歡他的麵條，有一點太粗，可以建議 老闆用細油麵嗎？ 涼拌脆皮 其實我也不知道脆皮是什麼皮，完全不油膩，脆脆的口感很好吃！離開時問了老闆 才知道是山豬皮。 炒山蘇 看起來有殺氣的廚師現炒的山蘇，味道不錯，有挑過不會太刮口，炒的不錯。 鵝肉 很後面才上菜的鵝肉，原來老闆細心去骨切薄片還漂亮擺盤，很好吃！！照片裡是 １／４隻的份量，我們選的是比較不油的胸肉部份，肉吃起來軟嫩不柴，切薄片這 一點實在是太好了，非常的容易吃，也讓肉變的更好吃，很適合我這個不愛吃骨頭 的懶人。 4個人結帳時共吃了960元，回來後看到有人批評偏貴的問題，我是覺得很好吃，又 不算太貴，也沒有遇到服務態度不好的問題，薄片鵝肉的味道讓我很想念，下次到 花蓮時再來吃！ --

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