※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: TobbyGirl (Tobby) 看板: Food 標題: [食記] 新竹 揭家牛肉麵 時間: Mon May 14 14:04:55 2007 餐廳名稱：新竹 揭家牛肉麵 地址：新竹市康樂里東大路3段373號 電話：（03）536-4668 營業時間：10：30～14：00， 17：00～20：30 價位範圍(每人)：牛肉湯麵50元，牛肉麵及牛肉湯腸麵皆為80元 圖文版 http://tinyurl.com/24vd73 網路BB上久聞揭家大名，美食節目偶爾也會報 無奈蕃薯人忘記揭家長在南寮的哪裡，聽說也搬了家 而我們兩個實在也懶得去查詢地址 其實也是想說應該沒有好吃到非去不可 上週中午同事帶著大家去揭家吃麵，我才有機會一試揭家牛肉麵 本組大師兄幫一桌子九人都點牛肉湯麵，另夾滷菜 好奇的我問他為何都點湯麵而沒點牛肉麵？ 大師兄說揭家的牛肉不好吃，肉跟湯很不搭，像不同鍋煮出來的，因此點了湯麵 大家點頭稱是 等待湯麵的同時，先吃滷菜，滷菜很入味，滷豬蹄軟爛好吃 牛肉湯麵湯色很重，但湯頭清淡 http://tinyurl.com/2bj7qr 不像一般紅燒牛肉麵有濃重的中藥味，而是牛肉高湯的清甜 尤其是不油膩這一點很合我口味 而它的麵條是微硬的細麵 相對於一般牛肉麵會用的粗麵或手打麵來說，表面積較大，可充分吸收牛肉湯汁 再加上青蔥及一點滷味，十分好吃 這樣一碗50元，C/P 值 ok 但對於牆上寫的 『牛肉湯腸麵』，心中有無限的遐想 吃了這一次，覺得還不錯，昨日邀林先生二度挑戰揭家 點了一碗牛肉湯麵，另一碗點神秘的牛肉湯腸麵 夾了三塊豆干、半個豬耳朵、七公分長的豬肥腸 原來神秘的牛肉湯腸麵就是牛肉湯麵加豬大腸 = = http://tinyurl.com/2uc9x7 剛端來時，我有點傻眼，雖然有先問了湯腸麵的內容 不過... 揭家怎麼好像走主角與湯和麵格格不入 style = = 豬大腸切的較小塊，咬起來沒嚼勁，大腸特有的味道讓牛肉湯頭有點走味 挑戰失敗，下次不敢了，還是乖乖點湯麵好 滷菜非常非常的入味，完全不用加醬油或香油就很有味道 http://tinyurl.com/yrztls 除了三片10元的豆干外，半個耳朵 + 豬肥腸是55元 有點小貴，但看在它實在是太入味的份上，可以接受它的貴 不過以後我應該是不會點滷豬蹄、牛肚之類的 因為...上週我們九個人切了兩盤滷味，總價350元 我們九碗牛肉湯麵的的錢也才450元啊老天爺 ＝ ＝ 沒有價目表完全靠秤重的滷味們，與清粥小菜有異曲同工之妙 你永遠不知道豪邁的夾起他們後，等下會不會暈倒在磅秤前，夾滷味時請千萬要節制 與我們同桌的客人點了牛肉麵，我偷瞄了一下 牛肉多為瘦肉，燉的有點老，肉不大塊，碎碎的 我們的牛肉湯麵裡有塊小塊牛肉 林先生對它的comment是 『脯脯(台語發音), 像牛肉乾, 肉跟湯味道完全不一樣』 果然如我同事所言千萬不可輕易嘗試牛肉麵 但是豆干是值得點的，牛肉湯麵也好吃 冷氣夠冷，桌面也乾淨不油膩，等待時間不長，附近也算好停車 所以這陣子我應該還是會去吃，或許就是今天晚上 （因為吃膩新竹市中心常吃的那幾家了 = =） 建議直接點牛肉湯麵 + 滷菜喔，記得要點豆干，好吃又便宜 湯頭一開始喝會覺得是清淡的，但林先生說越喝越鹹，吃完口很渴 建議自備開水 -- 常常懶得寫不過偶爾還是要寫一下 http://www.wretch.cc/blog/tobbymori --

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