※ [本文轉錄自 Food 看板 #1W7WZaOj ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [廣宣] 台北信義—滷肉控｜不只是滷肉飯 搭配經典台菜升級2.0 時間: Sat Feb 6 11:11:28 2021 餐廳名稱：滷肉控 消費時間：2021/1 地址：台北市信義區松仁路58號B3（遠百信義A13） 電話：無 營業時間：周日至周四11:00-21:30；週五週六11:00-22:00 每人平均價位：200 可否刷卡：可 有無包廂：無 [*BLOG]：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556619137 說到滷肉飯，可以說是台灣庶民美食的代表，甚至被評選為是來台必吃的美食之一，銅板 美味因此躍上國際版面。 推翻以往街邊小吃的印象，「滷肉控」用餐環境舒適怡人，在獨家滷汁的製作上下足功夫 ，並與套餐式的台菜組合，一人即能獨享經典台味組合。 「滷肉控」團隊認為，在推廣台灣美食及文化前，應再透過包裝讓滷肉飯的形象翻轉，與 台菜做結合，達到一加一大於二的效果。 -- 「滷肉控」本店位於信義區逸仙路上，在2021年初進駐信義遠百A13地下美食街，企圖以 翻轉版的庶民美食滷肉飯搭配經典臺菜組合，“滷”獲百貨消費者的心。 信義遠百A13 B3美食街食代館座位區乾淨明亮，在防疫期間也有確實做出相關防疫措施， 讓消費者十分安心。 走進食代館美食街，間間盡是異國美食，而「滷肉控」就位於左側最底處。 餐檯上有放置著三種獨家滷汁，以及各種小菜配菜等，雖沒有烤雞烤鴨叉燒燒肉等食材顯 眼，但這些就是台灣最純樸、最平凡的家常味。 -- ▲乾煸麻油雞套餐 $178（附滷肉飯、小菜、阿木的湯）+有點餓組合$35（青菜抵家、老 滷豆干） 原本套餐就已經有附小菜跟湯品，小菜剛好是我非常喜歡的柚香白菜頭，酸甜清爽又開胃 。加價套餐再附青菜跟豆干，對我來說飽足感夠且營養又均衡。 滷汁部分有三種可以選擇，裡頭滷肉肥瘦均衡，且都是店家自行手工切塊，不過油且很夠 味。 不嗜辣的我，搭配的是較溫和的藥膳溫補滷肉汁，不油不膩且帶中藥香氣，夠味卻和一般 滷汁做出區別性。 麻油雞部分很有家常味，使用雞腿肉，滑嫩中帶有彈性，咀嚼中還會散發老薑跟麻油香氣 ，冬天吃特別溫補。 ▲梅香無骨雞腿排套餐 $188（附滷肉飯、小菜、阿木的湯）+很餓組合$85（珍厚工白菜 滷、青菜抵家、麻油炸蛋） 如果食量比較大的人，很餓組合就非常適合你，是一主菜、四小菜、一湯的概念，飯還是 滷肉飯！ 小菜有幾樣店家會輪流配置，涼拌白菜心保有脆口感，加上一點花生人的香氣，清淡解膩 。 白菜滷跟滷肉飯的組合，對我來說就跟豆漿油條般的適合，而「滷肉控」的白菜滷非常對 我胃口。 有別於一般湯汁多且較重口味，「滷肉控」的白菜滷有著樸實的家常味，大白菜軟爛的口 感搭配Q彈炸豬皮真是一絕，蝦米、香菇的鮮味及微辣的辣椒的更是十分不錯的配角。 酸甜開胃的甘梅薯條，我想是許多人都無法抵擋的台味零嘴，而香酥炸雞再加上甘梅粉， 完全就是一個犯規到不行的組合。 雞排份量不少，裹粉不會過於厚重，甘梅也達到極佳的解油膩效果，整體下飯又有飽足感 。 這份套餐我搭配的是最受歡迎的焦糖可樂滷肉汁，吃起來跟一般的滷汁口味比較相似，完 全不用擔心有可樂的甜膩感。 「滷肉控」的滷肉是由不同部位使用手切製成，所以每一口都是均勻的肥瘦相當，不會過 於油膩，也沒有失去滷肉必須的油潤滑口感。 除了單吃滷肉飯之外，更邪惡、銷魂的吃法是上頭放上一顆半熟的麻油炸蛋，傾瀉而出的 蛋黃讓滷汁口感及口味更為溫順。 如果美食街一般的滷肉飯搭配燙青菜已經滿足不了你，不妨嘗試看看創新版的台菜組合吧 ！ -- ShinyBan×Life- https://shinyban.pixnet.net/blog IG- https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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