※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V55Bj8q ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義 夜上海 時間: Sun Jul 19 22:04:25 2020 餐廳名稱：夜上海 消費時間：2020年/6月 地址：台北市信義區松高路19號5F 營業時間：AM11:30~PM2:30 PM6:00~PM10:00 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69144140 因為想吃上海生煎包所以來信義A4探探這家餐廳， 九龍夜上海在輪胎人紅皮書多年來維持摘一星， 台北店進駐約五年，晚餐營造的氛圍宛若是要呼應店名「夜上海」。 當晚對我來說是個放鬆之夜，先點杯調酒，有人說服務態度不優， 我完全沒遇到~反倒覺得外場蠻親切，這裡的套餐吃中低價位即可， 高價位貴在主菜食材、我偏見不如單點，選了1,380元的精選套餐， 協商把小籠包加價換成生煎，這裡的作法和上海生煎饅頭一樣， 底部會煎出一大塊焦褐香脆，比如六條通老上海生煎即是這樣子的呈現， 是台北較為人知的小店，結果過陣子外場回來說生煎包賣完了(唔~!)， 只好改為鮮肉鍋貼，心裡盤算看是否改日能夠多些人吃單點。 調酒Shanghai Shanghai(上海上海)， 茴香酒下得很重，我喜歡平衡一點~ 套餐的前菜拼盤以份量來說試個味道的感覺而已，吃這種開胃小菜， 最怕滋味給得不情不願、過於平淡或者無趣，夜上海這幾道小菜口味都蠻鮮明， 蒜蓉拌脆瓜、蒜蓉夠香瓜也甜，半天筍肚絲、隱隱的甜燻味， 醋椒野生木耳、該有的醋酸與脆彈口感，花雕醉豬蹄、酒香平順舒服， 以及招牌的老上海燻魚(小心草魚的刺)、濃醬甜度適中，皆頗為可口。 湯品鮑魚雞，食材用料不馬虎~ 主菜份量可就出來了，龍井蝦仁上漿不重、河蝦清爽甜嫩， 樓外樓東坡肉附了口感不錯的白飯，滷湯甘醇鹹鮮， 除去五花的肥瘦質地不如天香樓這點，仍不啻為一項佳品， 荔茸脆帶子也還行，中間餡料有花一點心思吧， 不過鍋貼竟只給了一顆令人莞爾，紮實的肉餡飽滿多汁、調味微甜， 心想下次務必要吃到生煎包，無意中發現桌上的XO醬是好物， 挖了一點嚐嚐，蠻香的~沒麵條拌有點可惜。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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