※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MVvO5yY ] 作者: traveler0 (我愛旅行) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義 魚介系拉麵沾麵 大志軒 時間: Sun Dec 27 15:40:50 2015 餐廳名稱：大志軒 消費時間：2015年/12月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：台北市信義區嘉興街216巷11號 電話：0227372569 營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30(週二公休 每人平均價位：200+ 推薦菜色：沾麵、拉麵 有圖無音樂無閃光好讀網誌版: http://nickhow.pixnet.net/blog/post/442155428 [台北信義區六張犁魚介系日式拉麵沾麵推薦/大志軒] 湯頭香濃的日式拉麵是許多人的愛，不過拉麵除了麵條各家都不同外 由不同食材熬煮出來的湯頭也風味迥異，各有特色 除了豚骨湯頭的拉麵外，充滿海鮮味的魚介系湯頭也是我的愛 今天要介紹給大家的這間拉麵店，就是豚骨與柴魚混和而成的湯頭 不只有豚骨香濃，也有柴魚的鮮味，而且不只有拉麵還有沾麵唷 ▲大志軒拉麵位在台北市信義區的嘉興街216巷，捷運六張犁站附近 這裡的路不算大條，車流量也不少，開車來的話建議可以停到信安街附近的停車場 ▲店內的布置相當簡單清爽，除了有幾張方桌外 還有吧台前的座位，一人來用餐也方便 冬天許多人都會穿外套，牆上也有衣架可以掛 ▲這就是菜單，主要有拉麵、沾麵以及擔擔麵 單點的單品則有叉燒飯、炸雞、豆腐等等，以及泡菜小黃瓜等小菜 此外午間還可加價升級為套餐，更加划算 牆上還有期間限定的口味，現在的是咖哩沾麵 ▲跟日本的拉麵店一樣，桌上少不了就是一壺水 吃拉麵的時候配著喝真是暢快 ▲首先上桌的是沾麵，份量有大中小可以選，價位一樣 配料有半顆糖心蛋、一片叉燒，以及一片海苔 ▲扁寬的麵條，可以選擇冷的或熱的 我個人喜歡吃起來口感較有彈性，所以選的是冷麵 反正沾醬的部分是熱的，沾著吃溫度也剛好 ▲醬汁的部分香氣相當濃郁，一上桌就聞到重重的魚味 裡面還有些碎的叉燒塊，讓這醬汁柴魚味又帶有些豚肉香 ▲叉燒雖然只有一塊，但是還不小片 而且厚度也很足，咬起來相當爽快 我個人喜歡這種叉燒，沒有多餘的調味 吃起來就是豬肉本身的香氣以及淡淡甜味 ▲糖心蛋的表現個人還挺滿意的，熟度控制得相當好 不只蛋白不會太過軟爛，裡面蛋黃的部分也是橘紅色的液狀 直接送入口中相當香濃，滋味令人回味 ▲沾麵的吃法是把麵放進醬汁中，沾著吃 而不是把醬汁到進麵中喔，沾了一口送入口中 醬汁的部分多吃幾口會感受到些微微辣味，麵條雖然選的是冷麵 但是還是跟心目中的Q彈麵條有差距，個人覺得較偏軟了些 ▲同行友人選的則是拉麵，配料的部分與拉麵並無二致 拉麵的湯頭非常濃郁，感覺已經有種像是勾芡羹湯的狀態 裡面也相當多的懸浮物，包括香濃的豬背脂，喝起來也很香濃順口 而且順口不死鹹，沒讓我失望 ▲拉麵的部分麵條與沾麵的扁寬麵不同，是一般拉麵常見的細麵 細麵較能吸附拉麵的湯汁，濃郁柴魚香氣以及香甜湯頭，忍不住一口接一口 ▲不管拉麵還是沾麵，如果覺得味道不夠 桌上也有胡椒粉以及辣油可以自行添加，調配出自己喜歡的風味囉 總結: 這次來吃大志軒拉麵 個人覺得湯頭、叉燒以及糖心蛋表現都挺滿意的 但是麵條的部分我覺得Q彈嚼勁方面比較不足，還滿可惜的囉 大志軒拉麵 地址:台北市信義區嘉興街216巷11號 電話:02-2737-2569 營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30(週二公休) 更多美味日式拉麵@台北: [台北大安] 世田谷拉麵忠孝店 台灣首家分店 炭烤叉燒加上濃厚湯頭 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/414703645 [台北中山] 和牛拉麵!! 鬼金棒辣麻味噌沾麵 麻辣花椒香氣濃厚日式沾麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/440952670 [台北信義] 超蝦的拉麵-一幻拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/437442892 [台北大安] 超濃厚豚骨湯頭-鷹流拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/353625206 [台北天母] nagi豚王拉麵－香濃的豚骨拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/338674016 [台北中山] 超美味烤叉燒-旺味麵場‧田所商店 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/304441706 --

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