※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M9tgnIv ] 作者: LV1 (初心者) 看板: Food 標題: [食記] 台北 信義區 313 Café-咖啡的魔幻世界 時間: Wed Oct 21 19:44:45 2015 餐廳名稱：313 Café 咖啡魔豆屋 消費時間：2015年/10月 地址：台北市信義區基隆路二段19-1號 電話：(02)2725-1377 營業時間：08:00-17:00(周日公休) 每人平均價位：60 推薦菜色：單品、拿鐵 食記 http://ship36.pixnet.net/blog/post/61894423 全世界的三大飲料其中之一的咖啡同樣在台灣無所不在，街頭巷尾到處都販售著咖啡，便 利商店、早餐店、飲料店、現磨或是罐裝，只要你想喝隨時隨地買得到，但對於一個咖啡 迷來說，一般販售的商業豆早已滿足不了「我渴」的慾望，不單單只是為了補充咖啡因、 提神解渴，我們在找尋的是在口鼻間稍Y逝的芳香，所以我們穿梭於大街小巷，有別於 一般連鎖咖啡，自家烘咖啡店對於咖啡的見解就有千百種，英雄好漢各有招數，今天光臨 的是2014台北咖啡掛耳包競賽一口氣拿下二個獎的優勝店家，喝喝看他們對於咖啡的理念 是什麼~ 溫馨的 313 Café離台北 101/世貿捷運站走路約7分鐘，走到信義路五段和基隆路口看到 火紅的Honey pig 再左轉基隆路，直走看到COCO彎進巷子，看到貓頭鷹就到了 門口的小黑板上頭的價格很漂亮，這裡不是台北市信義區嗎?怎麼有些咖啡賣得比桃園還 便宜?? 溫馨小巧的店裡，有點昏暗的空間，散落著柔和暖暖的黃光，吧台就佔去一半空間，店內 的座位數不多，大約 8~12位就滿座了。 店裡的壁畫很有特色，這位該不會是郭維平先生吧?!雖然我只看過照片，不過蠻神似的。 店裡的靈魂人物--郭維平先生從事咖啡這一行已經10多年，是專業烘豆師、專業杯測師、 專業咖啡競賽評審也是專業講師，集多種專業及證照於一身，稱之為master也不為過。在 他的細心調配、烘焙下，手中的那杯咖啡也能有萬千變化的勾人魅力。 2014台北咖啡掛耳包一口氣拿下兩個獎，黑咖啡組拿到第一名，而拿到創意咖啡第三名的 分數則和第二名同分 除了單品之外價格都沒超過100元，有的品項50元還有找，CP值高到嚇人~ 既然是咖啡專門店，我又會到處喝咖啡，點一杯單品也是很正常的，跟咖啡師大致說明一 下我喜歡的風味，讓咖啡師找尋一支最適合我的豆子，依顧客需求及咖啡師想要呈現的風 味，單品沖煮會使用虹吸壼或是手沖。現在濾紙製造技術很好，有些咖啡師已經不用熱水 沖濾紙， 313 Café還是會沖一下，然後現磨咖啡豆、溫杯，接著倒粉、注水、悶蒸、注 水，完成一杯單品送到客人面前。 Panama Elida Estate Natural 巴拿馬 伊利達莊園 日曬，原本咖啡師說要出巴拿馬的豆 子，我馬上聯想到藝妓，不過這支也不賴，磨成粉的乾香聞起來十分明亮，帶有新鮮飽滿 的莓果香氣，細緻又複雜，光用鼻子聞就快醉倒了，水粉比大約是1:12，我很期待喝到的 感覺~實際啜飲第一口覺得有點平淡，歹勢~喝咖啡前有嗑了一個台鐵排骨便當，趕緊拿水 漱口，咖啡曲線有拉開且非常平順，入口是圓潤飽滿的熱帶水果炸彈，感覺每一種都非常 新鮮多汁，要說他是一杯水果汁風味的咖啡也可以，咖啡中的水果酸並不刺口，輕柔又快 速的由酸轉甜，微微發酵的香氣優雅迷人，但又不會過於搶味，咖啡本體仍然是活潑、動 感、青春，下層還藏紫葡萄、乾紅棗、芭樂皮，平衡感還不錯。 吧台下的燈光透過有色玻璃杯墊很美，投射在咖啡上，讓咖啡看起來更像一壼美酒。誰說 喝咖啡不會醉，我常常都嘛在醉XD 醉心於香氣、口感和韻味。 甜橘酒拿鐵(秋冬限定)，朋友點的，百元大鈔就有了~因為我不喝酒，所以端上來時有喝 幾口，奶泡是我喜歡的細緻口感，上層的檸檬皮和下層的甜橘酒相呼應，先聞到檸檬皮的 清香，喝到細細的奶泡，接著是義式咖啡和甜橘香，最後是相對於咖啡口感的結實酒感。 非常有層次感的咖啡，冬天喝了會暖呼呼~旁邊的小點則是檸檬片包現磨咖啡粉，一口放 進嘴裡咀嚼，感受天然水果酸和咖啡香氣，只有一個字 : 爽快!! 我的單品一下子就喝完了，問了一下工作人員 : 有沒有抹茶拿鐵? 我這個人就是大心肝 ，喝完單品覺得有信心才會喝其它的，先問一下價格，一杯65就點下去了，一份比利時鬆 餅 35，加起來剛好 100，所以我點了這兩樣，上來時是擂茶拿鐵和鬆餅，當下午茶剛剛 好。 喝了一口，這不是日本風味的抹茶拿鐵，而是台灣客家風味的擂茶拿鐵，加了客家擂茶常 出現的堅果料和綠茶製作而成，最上層會喝到細碎的堅果，中段就是正常的抹茶拿鐵，我 覺得還不錯喝~ 不是一塊比利時鬆餅而是兩塊!!!而且上頭還有特殊處理，灑了砂糖，盤邊還附上糖漬橘 片和巧克力沾醬，一整佛心~口感的部份外微脆內鬆，砂糖讓鬆餅多了甜香滋味。 從事咖啡十多年的夫妻，一個主外一個主內，一個走教學推廣咖啡，一個在店裡讓咖啡飄 香，平價咖啡讓所有人都喝得起，天天喝，就再也離不開313 Café，一樣花60元買拿鐵 ，為什麼不來買配豆較好、成本較高、物超所值的313 Café?? 食記 http://ship36.pixnet.net/blog/post/61894423 【此為阿綿分享食後心得及實際消費經驗，或許會因個人口味、店家變動、時間改變而有 不同結果，特此告知!】 ◆店家名稱：313 Café 咖啡魔豆屋 ◆店家地址：台北市信義區基隆路二段19-1號 ◆聯絡電話：(02)2725-1377 ◆營業時間：08:00-17:00(周日公休) -- 酸甜苦辣口味隨人愛( ′-`)y-～ 桃園小食堂(含其它部落客食記) https://www.facebook.com/lv1215 阿綿淘食遊樂趣(只放個人雜七雜八) https://www.facebook.com/ship36 --

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