※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M4eLSzu ] 作者: traveler0 (我愛旅行) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義 很蝦的一碗麵 一幻拉麵 時間: Mon Oct 5 22:12:37 2015 餐廳名稱：一幻拉麵 消費時間：2015年/9月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：台北市信義區松壽路30號1樓 電話：02-27235578 營業時間：11:00~23:00 每人平均價位：250 推薦菜色：濃厚豚骨蝦味噌拉麵 有圖無音樂無閃光好讀網誌版: http://nickhow.pixnet.net/blog/post/437442892 [來自北海道的特濃蝦味拉麵/一幻拉麵] 現在台北堪稱是日式拉麵百家爭鳴的時代，而且各家都特色百出 對於我這種愛吃拉麵的人來說，真的是太開心啦 而雖然我最常吃的都是豚骨拉麵為主，但魚介系拉麵也一直是我的愛 這次聽說有來自北海道的拉麵，融合了蝦與豚骨的湯頭 雖然在家附近，過去很方便，但每次經過總是排到翻掉而作罷 終於開幕兩周後人少了些，當然要把握機會去品嚐囉 ▲一幻拉麵台灣第一家分店開在信義區，Neo 19的一樓 跟以往的經驗一樣，來自日本的拉麵店，剛開幕排隊是必然的 不過幸好我們今天是平日來用餐，只有排了約30分鐘 ▲牆上有湯的介紹，一共有幾種組合可以自行搭配 首先先選湯頭，原味、適量豚骨、濃厚豚骨三選一後 接著選鮮蝦鹽味、味噌或者醬油，可依自己喜好搭配 ▲個人覺得一幻拉麵的座位不算少，大約有四十多個 雖然比起一般拉麵店座位算多，但門口依舊大排長龍 ▲除了適合跟朋友吃飯聊天的方桌之外，還有適合一人用餐的吧台座位 坐在吧台有個好處，還能順便欣賞師傅在準備自己的拉麵 ▲一幻的拉麵不分口味均一價都是250元，加麵則是加30元 除了剛剛看到的三種湯頭外，多了一個台灣湯頭 屬於較偏淡的口味，也是台灣限定的唷 此外菜單背面還有些單點小菜以及追加配料 喜歡吃糖心蛋、叉燒肉可以加點 ▲吃日式拉麵常見的冰水壺，這裡當然也沒少囉 另外無酒精飲料則有三種，我們今天各點一瓶 ▲桌上還有唐辛子粉以及拉麵胡椒，喜歡可以酌量添加 不過我是沒使用，因為我想吃湯頭的原味 ▲我個人比較重口味，尤其在日式拉麵這部分 所以我就點了這碗濃厚豚骨味噌拉麵 一共有半顆蛋以及一片叉燒，上面撒上蔥花以及不知名的紅色碎末 這碗麵一上桌還沒吃就聞到濃濃的海鮮味，蝦子的香氣逼人 ▲本來一直好奇這粉紅色的到底是什麼，不過想必一定跟蝦脫不了關係 稍微挑起一些送入口中，是有點酥的口感 氣味上則是有濃厚的蝦味，原來這是一幻特有的蝦味麵酥 除了增添香氣之外，更能提升整碗拉麵的口感 ▲湯頭則堪稱是拉麵的靈魂，一幻拉麵的湯最大的不同 就是採用大量的鮮蝦頭熬製而成，而我選擇的是鮮蝦湯加濃厚豚骨湯頭 除了蝦味外多了豚骨的香濃，一般人對日本拉麵湯頭印象就是濃、鹹 不過這裡的湯喝起來卻有種淡淡的甜味，而這種甜味又不像是調味的 反而像是來自海鮮，使用蝦頭熬出來的湯頭自然甜味，讓這湯不死鹹 此外味噌則是淡淡的存在，雖然聞得到香氣但不喧賓奪主 ▲因為湯頭濃郁，叉燒肉泡在湯中，也帶有些蝦味 叉燒的口感還不錯，肥瘦各半，口感軟嫩 不過這裡的叉燒不算大片，厚度也是適中 對於我這種愛吃肉的來說當然不過癮，馬上再加點一份 ▲糖心蛋也是熟度掌控得宜，不會過生或過熟 吃這蛋也是要泡進湯中，綿密的蛋黃搭配香濃的湯頭 整個充滿口中實在是太美味了 ▲麵條預設都是粗麵，如果想要細麵的話也可以做更改 其實個人覺得搭細麵應該味道更濃，因為較易吸附更多醬汁 不過因為湯頭都選濃的，倒不這麼擔心不夠味 畢竟我較愛粗麵的口感與咬勁，這裡的微捲粗麵吃起來彈牙紮實 ▲同行友人吃得口味沒那麼重，點的則是適量豚骨醬油拉麵 大致上口感與香氣差不多，不過就是較為清爽一些 不過我個人還是喜歡濃厚的，哈 總結: 這次不用飛到日本，就能在台北街頭吃到 來自北海道的濃厚蝦味拉麵 結合豚骨與蝦味的湯頭讓我覺得很滿意 唯一就是排隊要比較久 建議大家可以平日來吃避免久候 一幻拉麵 地址:台北市信義區松壽路30號1樓(Neo 19) 面松仁路 電話:02-2723-5578 營業時間:11:00~23:00 官方網站:http://www.ebisoba.com/ 更多美味日式拉麵@台北: [台北大安] 世田谷拉麵忠孝店 台灣首家分店 炭烤叉燒加上濃厚湯頭 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/414703645 [台北中山] 麵屋輝-來自日本的濃厚沾麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/386521973 [台北大安] 家系最強 大和家拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/359542778 [台北大安] 超濃厚豚骨湯頭-鷹流拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/353625206 [台北天母] nagi?豚王拉麵－香濃的豚骨拉麵 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/338674016 [台北中山] 超美味烤叉燒-旺味麵場‧田所商店 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/304441706 --

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