私廚風餐廳僅10人座 9訂位客爽約 業者損失慘 2024/07/20 18:40 侯正倫 盧怡撰 採訪報導 / 新北市 許多餐廳都有提供訂位服務，但新北市新店一間私廚風格的西餐廳，店内只有10個座位左 右，客人必須提前預約才能用餐。 日前卻遇到9位客人全部爽約，食材、人力全被浪費，讓主廚超無奈，直言開了4年第一次 遇到，為了避免同樣狀況再次發生，也有在考慮是不是要收取訂金了。 白酒燴雞配上炙燒干貝冷前菜，還有濃郁洋蔥例湯，精緻甜點也不能少，新北這間西式餐 廳一個時段，只能容納9到10人，整體設計風格頗有私廚氛圍，卻遇上客人爽約事件，當 事餐廳業者吳先生說：「無奈啊因為我們畢竟，備料要花時間，我們開店每天都有固定的 開銷，那這樣子如果客人突然沒來，我們其實真的是很傷。」 小小餐廳僅靠兩個人力消化訂單，中午晚上客人只接一輪，就這麼剛好，一個晚上預約的 9人全部沒來，實際算一算，一客餐點包含前菜甜點，一千到一千三百元不等，損失超過 一萬元，已經準備好的食材也是一大問題，當事餐廳業者吳先生說：「後來是有散客補進 來，所以當天是沒有到就是，非常嚴重的虧損這樣子，我們設定的價格其實不是很高，所 以要收跟不收，其實都造成我們很大的負擔。」 實際看到訂餐系統，業者已經清楚標明，取消訂位要提前三天，業者不想耗費心力人力， 處理訂金問題才沒收取，但這訂金究竟該不該收，民眾看法普遍支持，民眾說：「訂金合 理啊，因為就是做人不就是要守信用嗎，所以我覺得就互相，因為你今天訂位就是，餐廳 也會為你準備食材，那你不來那成本誰吸收，如果真的確定有要去吃的話，它就先收那我 再去，事後去吃的時候再去付完剩下的，那我覺得OK啊。」 原本只是在地經營小店，靠著口碑口耳相傳，雖然事件也讓餐廳獲得更多關注，但老闆只 希望低調經營，相同事情別再重演。 https://news.cts.com.tw/cts/general/202407/202407202352942.html? --

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