※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ITcg747 ] 作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food 標題: [食記] 香港 龍景軒 米其林三星 時間: Sun Nov 3 23:23:48 2013 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38247251 時間：2013/10 龍景軒與Caprice一樣都在中環四季酒店裡，只不過Caprice在六樓，而龍景 軒在四樓。吃完Caprice的午餐之後，發現時間還早，龍景軒尚未休息。按了 電梯下樓，走近櫃台一問，只要稍待個十分鐘便有位。於是摘了Caprice這三 顆星後，立馬再來摘龍景軒這三顆星。 龍景軒是全世界的米其林評鑑當中唯一一家得到三星評價的中式餐廳，其他 最高的也就二顆星。不過我想這也與米其林評鑑口味主要以西方為主有關， 其實好吃的中菜很多，而且許多名菜都是有歷史典故的，但礙於文化不同， 西方人可能比較不懂得欣賞吧。 龍景軒的午市提供點心以及商業午餐，這兩樣是比較便宜的選擇。翻開菜單 後面還有大菜，價格就不便宜了，每道菜大多要250港幣以上。 因為才剛吃完Caprice，已有七分飽，吃不下太多，只是想嘗嘗點心。不過來 龍景軒也是想嚐點心為主，所以只點幾樣點心嘗嘗星星的滋味。 點完餐後，送上三種佐料，由左至右分別是豆瓣醬、XO醬和醬油。 葡汁萵苣鮮蝦粉果＄60 晶瑩剔透的粉果，裡頭是澄黃的葡汁與鮮蝦內餡，白裡透黃，相當討喜。外 皮黏而有彈性，內有一整隻彈脆鮮蝦，葡汁其實就是咖哩加了椰奶，其實不 是葡萄人發明的，而是當年澳門一個廚師煮了太濃的咖哩，主人家怕小孩吃 不了太辣，於是要求廚師淡化咖哩。廚師靈機一動加入椰奶，結果做出來的 椰奶咖哩受到歡迎，當時主人問他這是什麼，廚師隨口說是葡汁，就這樣流 傳了下來。台灣較少吃到葡汁為餡的點心，風味獨特，精緻小巧。 蟹肉小籠包＄60 精巧又實用的擺盤，蒸籠裡的三個小籠包各擺在小竹籃上，只要握著竹子把 手便能輕鬆將小籠包從蒸籠裡取出。小籠包外皮略有些乾，口感較硬，可入 口咬破後，大量的湯汁溢出。湯汁有著鮮美清甜的蟹肉風味，接著咀嚼幾下 ，內餡的蟹肉絲絲口感浮現，好吃極了，這是我們最為滿意的一道點心。 金箔海味餃＄58 龍景軒的推薦點心之一，小小一盅價格不菲。與蟹肉小籠包一樣裝盛，可輕 易從蒸籠中取出。彈嫩的粉皮之中有著橘紅翠綠雙色內餡，點綴著一片金箔 添色。咬開之後，內餡則是滿滿海鮮，有彈脆的蝦肉、軟嫩的鮑魚粒，口感 豐富，可鮮美程度還是差蟹肉小籠包一些。 原隻鮑魚雞粒酥＄53 同是龍景軒的招牌點心，小巧的鮑魚鑲在塔皮之中，輕巧可愛。入口之後， 首先感到底層塔皮的奶油香甜，酥鬆香膩。接著便是鮑魚的軟嫩略帶彈性的 口感浮現，佐著濃稠醬汁的甜鹹風味。最後感受到的是鮑魚與塔皮混合之後 ，香甜酥軟鹹膩嫩滑的諸種口感，不愧是招牌點心呀。 雖然龍景軒的點心價格不便宜，不過皆做的精緻美味。跟一般茶樓的點心相 比，用料高級許多，而且也反應在價格上。能得到米其林三星評價的餐廳， 水準自然是不差，不過午市能選擇的點心還是不多，晚上就只能吃大菜了。 粵菜菜式種類繁多，道道價格不菲，真的吃起來，大概會比Caprice法國餐廳 還要貴吧。 龍景軒 Lung King Heen 地址：香港中環金融街8號香港四季酒店4樓 電話：852-31968880 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: blueherobest (1.163.240.57), 時間: 11/03/2013 23:25:18