圖文網誌 http://cupcook.pixnet.net/blog/post/49054000 寒假結束新馬泰美食學習之旅後，對旅途非常難忘，認識不同國家料理文化的同時，飲食習慣與方式更是瞭解一個地區風俗民情不可或缺的重要元素。這次看到香港旅遊發展局舉辦的香港味道美食藝術展覽，馬上就前往參觀，本來以為免費展覽可能都會有很濃厚的商業宣傳氣息，例如發一堆令人不知如何是好的廣告傳單，不過參觀完確定是自己多慮了XD 雖然展場不大，但可以感受到主辦單位策展的巧思與用心，喜歡研究美食的朋友可以花時間前往參觀。木不子逛完，也決定把香港列入日後美食學習之旅的景點之一:) 沒空前往的朋友繼續往下在網路上觀展吧XD 前往展場的路上就可以看到相關的旗子與展示。 一進到展場會先看到香港美食資料手冊區，紙本資料提供了三本手冊，對於想要進行想港美食之旅的朋友十分實用，更多手冊的介紹請參考【香港美食之旅】香港 味道 美食展覽(下)。 除了紙本資料，展場也放了幾台平版提供電子書刊資料閱讀。 【美食藝術創作】 由藝術家朱芳毅以蒸籠為容器，盛裝一道道港式美食，色香味俱全是美食的重要元素，創作者大膽地將顏色抽離，我們僅能透過外型來猜測，這樣的美食體驗十分特別。猜不出來不用緊張，因為展覽會場有貼心的工作人員隨時為大家解惑。 以下圖片大家一起來猜猜看。美食名單提示：燒賣、蟹腳、小籠包、叉燒包、菠蘿油、河粉、鳳爪、蝦餃、燒鴨、蛋塔、魚蛋 【粥粉麵飯影音錄像區】 影片畫質與內容都很好，看完對料理者的堅持與用心十分讚嘆！順手抄了一些筆記，影片速度很快，只摘錄了一小部分，分享給大家。 影片筆記： 許多老店早上三四點就起來熬粥，代代相傳就為了守住對那一鍋粥的堅持。 影片筆記： 魚丸師傅說：要讓吃飯的人開心，收錢的人開心，就要付出。 影片筆記： 竹昇麵是一種用竹竿壓製的麵條，以鴨蛋和麵粉為主材料，鴨蛋顏色較深，味道也較香。壓製好的竹昇麵最好在四個小時內煮食，口感最加。 用機器壓麵速度快，但容易讓麵條死筋，人工壓麵費工夫，但有獨特不可取代的地方。 一碗好麵必須有三好：打麵好、湯好、煮麵好。 影片筆記： 煲仔飯好吃秘訣，上桌後，先打開過蓋淋上醬油，蓋上鍋蓋再燜兩分鐘，接著開蓋將醬油與飯拌勻即可享用。 香港人吃燒肉加芥末，除非客人要求，否則一般不提供醬油。 好吃的燒肉皮要脆、油脂不能太厚、肉不能太硬太老。一定要選用瘦肥相間的肉才能做出好吃的燒肉。 梅花肉脂肪太少，選用肥瘦層次分明的豬腩(五花肉)來做燒肉最適合。 肉皮抹鹽後用針扎洞，可以協助入味。 【互動投影區】 點選桌上的菜單，盤中就會投影出對應的料理。 【港式飲茶餐廳特色用語】 前往香港進行美食之旅必備的特色用語學習。有些用語笑果十足！ 展覽時間到4/7號截止，有打算去香港旅行的朋友可以參考:D -- 歡迎大家拜訪木不子的廚房 (http://cupcook.pixnet.net/blog ) --

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