※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food 標題: [Ivy食記] 香港中環-九記牛腩 時間: Fri Jan 16 21:14:27 2009 　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3413707 --- 　九記牛腩 　Add: 香港中環歌賦街21號 　營業時間：中午12:30~晚上7:15；晚上8:30~晚上11:30（星期日及公眾假期休息） --- 　從太平山看完夜景下來，已經9:30了 　還沒吃晚餐的我們，還好早已打聽好九記牛腩的營業時間， 　於是從中環地鐵站步行過去 　雖然已經將近晚上十點，餐廳裡還是座無虛席 　我們一開始根本沒位子坐...是老闆努力找了兩個位子讓我們塞進去 　以上是他們的menu 　大體可分為：牛腩、牛筋、肥牛，搭配伊麵（意麵）、粗麵、河粉、米粉， 以及上湯、咖哩兩種口味。 　我和Kimi都想吃上湯口味的..沒有人願意妥協吃咖哩口味 @@ 　不過Kimi好不容易妥協吃了肥牛。 　結果我們點了上湯牛腩伊麵（HK$27）和上湯肥牛粗麵（HK$25） 　又在老闆的推銷之下，點了一份郊外油菜（HK$12）。 　 　上湯牛腩伊麵 　一上桌，撲鼻的牛腩香味傳來，超級誘人 　碗中的牛腩硬要區分，可以分出來瘦與帶有脂肪的兩種 　這是瘦肉牛腩.... 　其實牛腩塊沒有很厚，瘦肉牛腩挺有咬勁，不算很嫩 　有脂肪的牛腩就比較嫩些 　不過牛肉味道都頗鮮美就是 　意麵帶點黃色，表面有點皺皺，口感偏軟 　有點像軟一點的台南意麵...也有點像泡麵的感覺 　麵條很香，還挺好吃的 　上湯的味道很讚，牛肉的精華都燉煮到裡面了，又帶有蔥的香味 　清而帶金黃色的湯頭，滋味很豐腴，喝得到牛肉油脂的鮮甜卻不會感到油膩，很讚 　上湯大概就像做得很好的清燉湯頭，細膩而有層次，融合了整碗的精華， 卻絲毫不會造成負擔 　上湯肥牛粗麵 　上湯肥牛的湯頭好像較上湯牛腩要油點，可能是因為是「肥」牛吧 :P 　同樣也是布滿蔥花，很香 　肥牛以牛肉片的形態出現，肉片肥肉參半，因為脂肪比例高，所以非常嫩、非常甜美～ 　不像有些吃到的牛肉片很乾，我覺得這肥牛肉片相當有味道、相當好吃。 　粗麵的麵條寬而薄，麵體有彈性、較意麵略硬， 　長得雖像河粉，但也比河粉要硬要有韌性。 　同樣是上湯，因為肥牛肉片的油脂更多，湯頭中融合了更多牛肉油脂的豐美。 　Kimi也覺得很讚...把整碗麵連同湯吃光光。 　郊外油菜 　香港的油菜和台灣吃到的油菜不一樣，比較像蒿苣或美生菜， 　非常青翠而油嫩！ 　咬起來清脆，但是又不過硬而難咬。 　只是這油菜加的醬油膏很多，若是沾了太多會覺得膩。 　其實我覺得這青菜若不加醬油膏也會很好吃。　 　九記牛腩果然名不虛傳，牛肉和湯頭皆有味。 　不過驚豔感沒有沾仔記帶給我的那麼大就是... 　說實話我點的上湯牛腩麵中的牛腩並沒有想像中的驚豔， 　不過我有偷瞄別桌點的淨牛腩（只有湯和牛腩、沒有麵） 　覺得那碗牛腩不僅多～而且每一塊看起來都更厚更肥啊！ 　若不是心理作用的話...難道光點牛腩的牛腩會更讚？ >< 　另外我也有被隔壁點的咖哩牛麵吸引到，咖哩超香超濃郁的！ 　又聽說其實牛筋也很讚... 　所以我已經想好我下次來要吃什麼啦... 　咖哩牛筋麵+上湯淨牛腩！ 　 　附帶一提，九記牛腩也是繼沾仔記之後， 　少數讓我覺得會善待講普通話的客人的店家之一喔 :P　 　更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=230&page=12 　延伸閱讀： 　[遊記] 萬象之都-香港行(2)--銅鑼灣 中環太平山夜景 http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3413237 　[食記] 香港中環-沾仔記 http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3412988 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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