新聞來源:【新華新聞/10月15日】http://ppt.cc/4D~- 長期用沾滿茶垢杯子可致癌 如何徹底洗掉是關鍵 科學研究表明，飲用水中含有礦物質和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當水加熱 時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當水被濃縮到 一定程度時沉淀析出。這些析出物可隨水衝泡茶而進入茶杯中，沒有被喝完或放的時間較 長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會發生氧化，生出褐色茶 銹，俗稱茶垢，附著在杯子內壁，茶銹中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，是危 害人體健康的罪魁禍首。 長期用沾滿茶垢的杯子可致癌 天津藥物研究院副教授李紅珠曾在接受採訪時表示：“茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒 物質以及亞硝酸鹽等致癌物，這些物質會附著在光滑的茶杯表面。隨著飲茶進入身體進入 人們的消化係統，與食物中的蛋白質、脂肪酸、維生素等相結合，生成難溶的沉澱，不僅 阻礙了人體對這些營養素的吸收和消化，還會使腸胃等器官受到損害。另外，經常不清洗 的茶杯，還留有更多水垢，其中也含有大量的重金屬，對健康極為不利。”同時，這些氧 化物進入身體還會引起神經、消化、泌尿造血係統病變和功能紊亂，甚至引起早衰，尤其 是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康。 如何徹底洗掉茶垢 茶垢越厚，越難清理，因此日常的清潔和定期清理同等重要。專家建議個人每次喝完 茶後，即使茶具上沒有留下明顯的茶漬，也應認真清洗，以免積少成多。 （1）茶垢沉積已久不好清洗，用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就 可輕松清洗幹凈。需注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需這樣清洗。紫砂壺本 身有氣孔，茶垢中的礦物質能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養護作用，也不會導 致有害物質“跑”到茶水中被人體吸收。 （2）茶杯、茶壺內放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，裝滿清水後放置2-3小時，這樣 茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。 （3）茶壺或茶杯裏加水，放入土豆皮，加熱煮沸，冷卻後衝洗，很容易就能清洗幹凈。 （4）使用金屬制的茶隔時，會因茶垢而變得烏黑，如用中型清潔劑也洗不掉的，可用醋 浸泡，或用漂白劑浸泡後可輕易去垢。 （5）在內側塗上食用鹽，特別是有茶垢的地方。然後用牙刷用力地刷洗茶杯，最後再用 清水衝洗幹凈即可。 專家特別提醒，清除茶垢時最好不要用鋼絲球或清潔球等比較粗糙的清洗工具來刷 洗，因為這些刷洗工具容易傷害茶具內壁的釉質，使之變得越來越薄，以後生成的茶垢 會很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除。個人宜採用軟毛小刷子或牙刷、輕柔的清潔 布等來清洗。 袋裝茶最好只衝泡1次，散裝茶則別超過3次 　　除了茶垢不清楚有害健康，茶葉衝泡幾次才最有營養，最健康？很多人也並不清楚。 　　生活中有些人喜歡將茶葉反復衝泡，直到喝不出味道為止。有些人則衝泡一兩次就趕 緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟衝泡幾次比較好？中國農科院茶葉研究所副 研究員尹君峰說，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉衝泡的次數和不同人 的口味有很大關係，但從營養吸收上來說，袋裝茶最好只衝泡1次，散裝茶則別超過3次。 　　他解釋，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮 的咖啡鹼，以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少，和衝泡的次 數有很大的關係。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢;顆粒越小 ，析出的速度越快。 　　與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工製造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形 狀比較小，茶葉中的營養物質經過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次 衝泡以後，剩餘10%左右的營養物質也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最 好衝泡一次，不僅在營養的吸收上沒什麼損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由於顆粒 比較大，第一次衝泡的時間最好長一點，應在5分鐘左右，其中的營養物質會有60%—80% 析出;經過第二次衝泡，會有80%—90%的營養物質析出第三次衝泡後，營養物質的浸出率 將超過95%，再衝泡下去，已經沒什麼營養作用了。 　　至於有專家指出，茶葉經多次衝泡，會使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。尹君 峰說，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔心。目前我國茶葉生產中使用的農藥大多 水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計算，即使衝泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農藥 只有0.0001毫克，是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛 的浸出率也比較低，只要購買正規廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標準。 飲茶 　　每天12克最適合 　　中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源建議，對於普通人來說，一日飲茶12克左 右，分3～ 4次衝泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量。孕 婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。韓馳則提醒，隨著功夫茶的流 行，人們喝茶“越來越燙了”，這是非常不對的。“人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加 食道癌等癌症的發病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應該是60℃ 左右，不要超過70℃。” 　　此外，一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午 喝花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午後喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團聚 ，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至於影響睡眠。 -- 批踢踢俳句板（haiku）作品集 《自由句:一句話完成你的詩歌》2013年7月正式發行 誠品/博客來/讀冊生活販售中 http://ppt.cc/SLWX 或許過去你在網路上不經意留下的句子，也曾深深地感動過許多人。 --

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