http://pengboshi.blog.hexun.com/29103044_d.html 怎樣吃素才能健康 彭博士工作室 原創 （轉帖請註明） 1 問題的引出——面黃肌瘦 時下出現很多「飲食新理念」，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜為主的飲食原則。有兩 類人群持這種觀點：第一類，想減肥的女性；第二類，某些佛教人士。筆者在臨床中發現 ，很多減肥的女性為了控制熱量攝入，不吃主食只吃蔬菜水果，久而久之，面有菜色，要 麼萎黃晦暗，要麼臉色蒼白，精神體力衰弱，大便稀溏，疲勞無力，造成月經量少、甚至 絕經，來門診求治婦科疾病，希望調理月經。 2 氣血生化——五穀雜糧 中醫認為「脾胃為後天之本，氣血生化之源」，不吃主食，水谷精微無從攝取，氣血無從 生化，後天之本虧耗，導致月經量少，月經不調甚至閉經。因此，我在診治這類疾病的患 者，通常要求其恢復正常飲食，以保證氣血之來源，此外，建議喝小米粥加紅糖以充養脾 胃，迅速恢復元氣。在北方，婦女生完小孩坐月子的時候，老婆婆通常給產婦做小米粥加 紅糖，以補養身體，小米在中醫看來是補腎健脾利濕的佳品，古代行軍打仗多以小米為軍 糧，吃小米不僅耐餓，而且除去脾胃濕氣，避免水土不服所導致的腸胃疾病。 一把小米，撒到地裡是一片莊稼，小米是高度濃縮了的「生機」，產婦生完小孩，生機消 耗很大，所以民間用小米來幫助其恢復生機元氣。很多女孩子，喝了小米粥加紅糖，不僅 月經調順，而且臉色紅潤光彩，真印證了五穀雜糧補養身體的道理。 佛教界有一些出家師父和在家居士，也是不吃主食僅吃蔬菜，但是據我觀察，大部分遵從 這個飲食原則的人久而久之面黃肌瘦，身體衰憊，氣色晦暗。其原因不外乎上文所講的僅 靠蔬菜是無法維持氣血來源的。蔬菜多為植物的莖和葉，其疏通力量比較強而補養力量比 較弱，氣血雖然可以得到疏通但得不到補養，尤其是脾胃沒有水谷滋潤，久之就會造成脾 胃氣虛的病機。 3 氣滿不思食 以上論述是針對一般人而言，凡事都有特例，既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原則，就 說明有一部分人是這個原則的親身受益者。那麼，什麼樣的人合適這種飲食原則呢？我總 結為「心地清淨，元氣充沛」的人可以超越一般的養生原則。凡是修行有成就的人，內心 清淨無染，妄想分別執著淡泊，元氣消耗極少，依靠修行禪定所獲得的能量補充（禪悅為 食），全身元氣充沛。正如古人所說「氣滿不思食」，真正元氣充盈的人，不思飲食。因 此一天僅僅吃一頓飯甚至一碗粥就可以了。如台灣著名的廣欽老和尚，數十年來不吃主食 ，僅吃水果維持體力，活到九十五歲高齡，身無疾苦，安然往生。 在佛教經典《增一阿含經》中以「禪悅食」為五種出世間食之一。並在《雜阿含經》指出 ，有眾生進入初禪，「離生喜樂，處處潤澤，處處敷悅，舉身充滿，無不滿處。」凡是修 行真正契入境界，功夫得力，均會有全身氣力充足之感。毛凌雲居士所撰《念佛法要》卷 二中就有這樣一段描述念佛功夫得力的文字，現摘錄如下： 清 竺峰、圓融大師，姓姚，德清人。年三十，出家受具戒，持守無缺。篤好禮念，以往 生淨土為決定志願。不畜徒，不自住庵，恆依人修，免雜用心。居無定所，合則留，不合 則去，意氣灑落，不為膠執，亦不樂隨眾作務。常靜掩一關，禮念並行，不禮則念，不念 則禮，無一時間斷，亦不參以他法，竟以此終其身。嘗於午間敲魚念佛，直到次日日晡時 （下午3～5時），人見其終無休歇，大聲喚之，始止，自謂才如半日耳。問其饑否？則曰 ：「我口甜水如蜜，常咽常盈，受用無量，更不思食也。」脅不帖席者數十年，故少夢， 偶有夢，亦不離禮念，更無異緣，夢中常見佛菩薩活動如生，間予獎勵，或導引念佛。忽 自知時至，念佛而逝，年六十四，頂示暖相。 圓融大師精進念佛一天一夜，竟不會感到飢餓，反而覺得口水甘甜，受用無量，這恰恰說 明法喜充滿，禪悅為食便會得到能量的補充，不需要依靠一般的飲食。 又如歷史上著名的永明延壽禪師，據歷史記載他三十歲悟道，「後住永明，日課一百八事 。夜往別峰，行道念佛，」每天由早到晚，講經、作佛事，要做一百零八件事情，而且夜 晚還要到其他峰頂念佛。明代學者洪覺范說：一個人每天要做這麼多善事，而且日中一食 ，一定骨瘦如柴，結果看到他的畫像，卻是身體壯碩、方面大耳的帝王之相。永明延壽禪 師一天的工作量是巨大的，然而需要補充的能量卻很少，足見禪定功夫之深。禪定並不一 定是面壁打坐，行住坐臥都不離禪定，禪悅為食自然身體健壯。 4 不要盲目模仿 然而一般佛教居士，沒有專業修行，或者因為功夫不到，還需要應付日常工作，有的護法 居士為佛法、為眾生而奔忙操勞，修證上還沒有真正契入境界，這就必然需要消耗大量的 腦力和體力，假如不加以補充，就會導致上文所說的脾胃虛弱，氣血不足的亞健康狀態， 長久以往，可能會引發各種疾病。 因此，任何規律都有其適用範圍，每個人在接受不同的養生觀點時，要參考自己的實際情 況，斟酌採納，方能如理如法。 5 補充氣血的食療方法 小米粥做法 做法：小米適量，小火慢慢煮熟，氣血不足者可加紅糖少許。 功效：小米具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；還可以治療脾胃虛 熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等疾病。《本草綱目》說，小米「煮粥食，益丹田，補虛損， 開腸胃。」 經常喝小米粥，可以溫補脾腎，增強生命力，對身體虛弱的有不啻為一帖補養良方。 印光大師的飲食建議： 1提倡吃麵食 先後天衰弱，當以善於保養為事。若欲靠食物滋養，食素人宜多吃麥。食麥之力大於米力 不止數倍。光吃了麵食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大。米則只可飽腹，無此效力。 麥比參力尚高數倍。有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳。非真能補人也。——— —《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》 2 提倡吃豆油 又大磨麻油亦能補人，小磨麻油以炒焦枯了，力道退半，人但知香，實則是焦味耳。 ————《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》 黃豆，豆油，補料最多，宜常服之。早間粥中，宜下磨破之黃豆。平常食油，專用豆油， 較比豬油，補力更大。 ————《印光法師文鈔續編·復鮑衡士書》 3 佐以乾果食療 蓮子、桂圓、紅棗、芡實、薏米，皆可滋補，豈必須血肉方能滋補乎？ ————《印光法師文鈔三編·卷二·復蔡契誠居士書一》 4 印光法師滋補粥 根據印光法師的建議，結合中醫理論，提供以下食療的方法，而達滋補氣血、調理脾胃之 功效，如下操作： 做法：蓮子十粒、桂圓（剝掉外殼）十枚、紅棗（掰開）十二枚、芡實（大型超市裡面或 藥店都有）一兩、薏米一兩，一起用小火熬粥。 功效：補氣化濕，固腎強精。 粥中之蓮子，可以補脾止瀉，益腎澀精，養心安神；桂圓補益心脾，養血安神；紅棗補中 益氣，養血安神；芡實可以開胃助氣，固腎澀精，補脾止洩，此四種配伍相輔相成，溫補 脾腎，養血安神，同時佐以薏米，其性味甘淡微寒，功用健脾利濕，流通濕氣，正可兼制 桂圓之熱，溫陽而不助火；又可反佐紅棗之膩，使補虛而不留濕。諸種補養食品相配，共 奏補氣養血，固腎強精之效。 「藥補不如食補」，滋補粥長期服用，對於氣血不足、脾虛久瀉，遺精帶下，心悸 失眠、怔忡健忘、血虛萎黃等現在社會常見虛弱類疾病確有良效，其中加大桂圓、大棗的 量便可以針對失眠類患者，加大蓮子、芡實的量針對脾胃虛弱、瀉下傷精的患者，加大薏 米的量，針對濕氣較大的肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍患者，此外， 現代研究中發現薏米裡含有抑制癌細胞的成分，因此對於癌症患者，薏米粥不失為調養身 體的佳品。 http://pengboshi.blog.hexun.com/29103044_d.html -- 如果我們不在乎他人的感受和痛苦，我們就沒有辨別是非對錯的方法。 －－達賴喇嘛 --

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