※ 引述《justend (justend)》之銘言： : 爺爺得了糖尿病和高血壓(最近診斷出來的) : 現在他只要吃到有一點鹹的就不吃了 : 尤其是肉類!!~ : 他就只吃一些菜(可是他不吃高麗菜耶,他說高麗菜太甜@@)~攝取極少蛋白質 : 這樣下去不行吧? : 要怎麼勸他? : 有板友可以分享不加鹽煮出好吃料理的方法或食譜嗎? 一般糖尿病食譜 一、早餐 1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食 2、副食： ?煮雞蛋或荷包蛋一個。 ?淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。 ?涼拌蔬菜。 二、午餐 1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維麵條或其他高纖維主食 2、副食： ?瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。 ?清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。 三、晚餐 1、主食： ?高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。 ?喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。 2、副食： ?蔬菜、豆製品等。 ?雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。 四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。 五、說明 1、每日主食必須吃夠，不得少於300克（幹品）。 2、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規則”上指定的品種進行選擇，必須吃夠 500克以上。 3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。 4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克?宜。 5、每日主食做到大米、麵粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食； 或一頓大米主食、二頓面主食。 6、中醫養生學認?“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽”，所以說糖尿病人在 科學合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠 ，不要等渴了才暴飲。 肥胖型糖尿病患者食譜 一、早餐： 主食：高纖維饅頭或花卷50克~100克（幹品）。 副食： 1、豆漿200~300毫升。 2、涼拌蔬菜100克~150克 二、午餐： 主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭或其他高纖維主食75克~100克。（幹品） 副食： 1、瘦肉或雞、鴨、魚等不超過50克。 2、蔬菜200克~250克，清炒或涼拌。 3、豆腐、雞蛋等。（雞蛋不超過一個） 三、晚餐： 主食： 1、高纖維大米飯、高纖維饅頭或餅等其他高纖維主食50克~100克（幹品）。 2、小米粥，綠豆粥或者赤豆粥等，任選一種，每餐25克。（幹品） 副食： 1、瘦肉不超過25克。 2、蔬菜200克~250克，清炒或涼拌。 四、晚上睡覺前喝鮮純牛奶300毫升，約一杯。 五、說明： 1、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規則”上指定的品種任選幾種。 2、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。 3、每日烹調油（植物油）不超過10克，食鹽不超過6克清淡?宜。 4、上午、下午加餐可吃些水果，但不要過量，不超過100克?宜。選擇含糖量低的水果， （含糖量在14%以下）：如西瓜、草莓、枇杷、梨、桃、鳳梨、蘋果等。 5、每日的主食做到大米、麵粉混合食用才有宜健康，即一天兩頓大米主食、一頓面 主食；或一頓大米主食、兩頓面主食。 6、中醫養生學認?“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽”，所以說糖尿病人在 合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。 不同熱量的糖尿病食譜 您每天需要多少熱量呢？如果您是一個小個子，每天都運動的女人，或者您是一個中等 個子，但不太運動的女人，那?您需要1200-1600千卡的熱量；如果您是一個大個子的女 人，或者是一個小個子的男人，又或者您是一個中等個子，但不太運動的男人，那?您 需要1600-2000千卡的熱量；如果您是一個中等個子的男人或者是一個大個子的女人 ，每天運動或從事體力勞動，那?您需要2000-2400千卡的熱量。 下面有不同熱量的食譜，供您參考．您應根據自身所需熱能，選擇相應熱能食譜，會有 利於您的病情穩定與康復。 1200千卡能量食譜 食譜一 早餐：蘇打餅乾1兩，牛奶150毫升。 午餐：米飯1兩，豬舌30克，萵苣筍300克，豆油10克，梨250克。 晚餐：麵條1兩，豆腐50克，薺菜150克，鴨蛋1個，豆油10克。 食譜二 早餐：豆漿300毫升，雞蛋l個（50克），饅頭1兩，鹹菜少許。 午餐：米飯1兩，蝦仁炒油菜（蝦仁50克、油菜200克、 烹調油10克)。 晚餐：米糕l兩，肉絲炒芹萊絲（肉50克、芹萊150克、烹調油10克），拍拌黃瓜（黃瓜 150克）。 1400千卡能量食譜 食譜一 早餐：饅頭1兩，豆奶300毫升。 午餐：麵條1.5兩，瘦牛肉75克，豆腐160克，洋蔥120克，草莓300克，豆油10克。 晚餐：米飯2兩，瘦豬肉30克，茭白250克，豆油10克。 食譜二 早餐：豆漿300毫升，煮雞蛋1個，小燒餅1兩，泡菜少許。 午餐：米飯1.5兩，蔥燒海參（蔥30克、水發海參300克、烹調油10克），小白萊湯（小白 菜150克、烹調油2克、鹽＜2克）。 晚餐：饅頭1兩，玉米麵粥0．5兩，清蒸魚（魚肉80克、烹調油2克），素炒菠萊（菠菜 250克、烹調油8克）。 1600千卡能量食譜 食譜一 早餐：蘇打餅乾1兩，牛奶150毫升。 午餐：餛飩皮2兩，豬肉20克，香豆腐乾50克，胡蘿蔔200克，豆油10克，梨1個(梨200克) 。 晚餐：米飯1兩，海蝦200克，蒜苗150克，豆油10克。 食譜二 早餐：花卷1兩，豆漿350毫升。 午餐：麵條2.5兩，鯧魚80克，胡蘿蔔200克，豆油10克，蘋果200克。 晚餐：米飯2兩，臭幹80克，豬肉20克，茭白450克，豆油10克。 1800千卡能量食譜 食譜一 早餐：咸麵包1.5兩，牛奶粉35克。 午餐：米飯2.5兩，墨魚150克，香豆腐乾50克，芹菜450克。 晚餐：米飯2兩，紅殼雞蛋1個，絲瓜250克，豆油10克。 食譜二 早餐：牛奶1袋，煮雞蛋1個，鹹麵包片2片。 午餐：米飯2兩，肉片燒萊花（肉片80克、萊花200克、烹調油10克），蒜拌海帶絲（水發 海帶100克）。 加餐：蘋果1個（200克）。 晚餐：玉米熬蕷頭2兩，雪裏蕻炒肉（瘦肉絲50克、雪裏蕻100克、烹調油10克），番茄南 豆腐湯（番茄100克、南豆腐100克）。 睡前半小時：蘇打餅乾0.7兩。 2000千卡能量食譜 食譜一 早餐：年糕3兩，鵪鶉蛋30克，酸奶120毫升。 午餐：麵條2．5兩，帶魚90克，刀豆120克，百葉60克，豆油20克，枇杷400克。 晚餐：米飯2．5兩，豬大排50克，菠菜200克，豆油10克。 食譜二 早餐：牛奶1袋，茶雞蛋1個，花卷1兩，大米粥0．5兩。 加餐：無糖餅乾0．5兩。 午餐：米飯2．5兩，牛肉燒冬瓜（牛肉100克、冬瓜200克、烹調油15克），番茄切片（ 番茄200克）。 加餐：獼猴桃1個（200克）。 晚餐：養麥肉絲面（養麥麵條125克、肉絲50克、油菜100克、豆腐乾50克、木耳少許、烹 調油10克），泡萊少許。 睡前半小時：蘇打餅乾0.7兩。 2200千卡能量食譜 食譜一 早餐：鹹燒餅2兩，油條1根，牛奶300毫升。 午餐：米飯3兩，草魚200克，發芽豆40克，豆油20克，橙子260克。 晚餐：米飯3兩，雞翅60克，番茄220克，素雞40克，豆油10克。 食譜二 早餐：饅頭2兩，豆漿350毫升。 午餐：米飯3兩，河蝦150克，胡蘿蔔250克，豆油20克。 晚餐：麵條2．5兩，豆腐120克，豬肉30克，薺菜200克，鮮蘑菇400克，豆油10克。 ～參考資料：知識＋ ~ 糖尿病的飲食原則 ~ ‧ 遵循與營養師共同協商的飲食計劃。 ‧ 養成定時定量的飲食習慣。 ‧ 均衡攝取各大類的食物。 ‧ 選用富含纖維質的食品。 ‧ 少吃炸、煎、油酥及膽固醇高的食物。 ‧ 飲食儘量清淡，避免食用加工或醃製的食物。 ‧ 儘量少吃富含精緻糖類的食品。 ‧ 如在日常飲食上有任何問題，請隨時請教營養師，或就近利用各醫院的營養諮詢門 診。 ＊如何修正飲食行為 ‧ 三餐定時定量、改變進餐程序及食物的選擇。 ‧ 每餐細嚼慢嚥，且一定在餐桌上進食。 ‧ 不要將自己當垃圾桶。 ‧ 不邊吃邊聊天。 ‧ 不要以食物作為替代品。 ‧ 吃完東西後要立刻刷牙。 ‧ 體重減輕下來時，去看電影，買衣服，千萬不要用食物來犒賞自己。 ‧ 進餐時聽柔和的音樂。 --

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