※ 引述《worldispink (感情不該是束縛)》之銘言： : 糙米飯和白米飯在腸胃道的消化吸收方式有不同嗎? : 是如何被消化吸收的?@@ 基本上兩者消話吸收 不會差異過大 但是由於糙米飯比白米飯多更多膳食纖維 因為白米飯是經過加工精製相對於糙米飯就少了很多膳食纖維 故吸收有些差異也是因為糙米飯含的纖維較多 而以下 是我去找的有關資料 糙米含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維他命B1、B2。它所含的鈣，是精白米含量的兩 倍；另外，一百公克糙米含有一公克的纖維素；而同量的精白米只含有零點三公克而已。 纖維素可以解決現代人常有的便秘問題，而且可以迅速排除大腸裡面的毒素，對糖尿病有 不錯的功效。糙米對肩膀痠痛、腰痛、神經痛，以至肝臟或腎臟疾病，各種癌症和動脈硬 化等的動脈心臟病都有所裨益。如果你有這些毛病，吃糙米飯應該有所幫助。 而接下來是對糙米飯的消化有一些介紹 出自YAHOO的知識版查來的 有錯請指正 糙米 : 收割起來的稻榖，經由「礱榖機」把保存營養價值最完整的，是屬於「糙米」而 不是「白米」喔！但是由於糙米煮食後的口感不如白米，因此我們平日稻穀的殼給脫掉後 ，就變成了「糙米」，「糙米」中所含的營養成分主有糠和胚,米糠中含有豐富的蛋白質 、脂肪及維生素B1、B2，它的營養價值遠比燕麥、黑麥還高呢！米糠如果拿來食用，對於 改善人體的消化系統、神經系統、心臟、血管狀況有很大的幫助，因此有人把它製作成「 米麩」來食用，或者將米糠製作成其他的營養食品。 完整的碳水化合物: 如米、麥、麵包等，並不含會在體內積存過多的熱量， 其中三分之 二會被散發到體外，因此，使人發胖的可能性不大。倒是精煉的糖分，如白糖等，通常會 被全部消化吸收，所以怕胖的女性要多注意。 　那麼， 為什麼不易使人發胖的完整澱粉質，比易於消化吸收的精煉糖耐飽呢?且讓我們 先走一趟碳水化合物的消化吸收之旅吧。當美味撲鼻而來，首先 我們口中的唾液和胃裡 的胃酸，會受到刺激，接著食物會被送人口中咀嚼，咀嚼愈仔細，消化吸收愈容易，這一 階段的工作，由澱粉酵素和涎酵素擔任，他們負責把澱粉質分解成麥芽糖(Maltose)。 　食物進入人胃裡，就由胃酸像一個攪拌器似地將所吸收的碳水化合物液化，接著再於十 二指腸，讓胰臟澱粉酵素分解澱粉與糖分，把麥芽糖 [又名雙鍵糖分]分解成單鍵糖分。 乳糖由乳糖酵素分解，蔗糖、糖原質、澱粉質的分解物由蔗糖酵素來分門別類，而腸壁所 分泌的酵素，則負責分解果糖成為葡萄糖，以便成為熱能提供體力來源。 　整個分解過程長短不一，像複雜完整的(碳水化合物)，大概要花兩小時左右，也 就是說一些比較粗糙的食物，如：粗麵包、米飯、馬鈴薯等，至少須要兩個鐘頭， 才能被消化完成。 　但是，換成精煉糖分如白糖等，只消十五分鐘就大功告成，正因精煉的(碳水化合物)消 化吸收快速，所以，我們以糖果、甜點充飢，固然可達到效果，可是並不耐飽，不一會兒 又餓了。而粗糙的(碳水化合物)則不然，它被消化的速度較慢，食物在腹中停留較久，不 僅可止飢，而且營養價值高。 故上面提到糙米飯所需的消化時間較為長 澱粉酵素將米中的澱粉分解最後形成葡萄糖後.在進行糖解作用.TCA 循環產生能量 而糙米因為含叫高纖維素和維生素.纖維素無法給腸道吸收可以增加蠕動 而不讓人便秘 所以糙米和一般精米的澱粉是一樣的吸收方式,只是營養成份的高低及口感有差異 以上是我的回答 希望對你有幫助 不過不確定是不是全對喔 若有疑問歡迎上板討論 --

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