雞蛋營養要攝取，但吃雞蛋的這些禁忌你一定要知道！ http://toments.com/60381/ 雞蛋在生活中是非常常見的營養食物，而且雞蛋的吃法有很多，可以製作成多種美食，因 此深受很多人的喜愛，但是吃雞蛋也有許多要注意的地方，那麼食用雞蛋的禁忌有哪些？ 雞蛋不能跟什麼一起吃？吃雞蛋的禁忌有很多，下面就來詳細了解具體內容吧。 ꀊ 吃雞蛋的禁忌有哪些 1、吃完雞蛋後不要立即吃糖 雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟 糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。 很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸 的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。 2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子 吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這 兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。 所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化， 冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。 或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水衝服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排 除體內。 3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿 每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所 以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。 其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白?，它與蛋清中的卵?蛋 白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。 4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉 雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成 泄痢。” 那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發 生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。 5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉 雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也 會導致食物中毒。 而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛 生完BB後消化系統不好的人都不能吃。 ꀊ 2、購買雞蛋要注意什麼 1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、 完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破 損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大， 蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油 樣浸出；有較多或較大的黴斑。 2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。 良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更 次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼 殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。 3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽 其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出 啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋) 、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。 4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的 生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良 氣味。 --

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