出自 http://myhealth911.com/20170421_524830.html 牛奶一直是我們膳食裡的忠實夥伴，但是營養又美味的牛奶卻不是跟每個人都能相處融洽 。一些人喝完牛奶後出現脹氣、便祕等不舒服的情況，一些有糖尿病的人則是對牛奶中的 乳糖表示擔憂。如何選擇最適合我們的牛奶？下面10個問答幫你解決關於牛奶的困惑。 1、喝牛奶後會拉肚子或者脹氣，這是乳糖不耐受嗎？是不是要選擇“無乳糖牛奶”？ 答：乳糖不耐受的主要症狀就是脹氣、腸鳴，嚴重情況下還會腹瀉和腹痛。所謂乳糖不耐 受，就是身體中缺乏乳糖酶，沒有辦法消化乳糖，然後不消化的乳糖刺激腸道，產生不舒 服的感覺。乳糖酶的作用就是把乳糖分解變成“半乳糖”和葡萄糖。無乳糖牛奶製作時， 人工新增了乳糖酶，分解掉了其中的乳糖。人體對葡萄糖和半乳糖的吸收能力非常強，所 以就不會出現喝奶後腹脹腹瀉的情況了。所以乳糖不耐受的人應選擇無乳糖牛奶，此外， 喝酸奶也可以。 2、糖尿病患者需要喝“無乳糖牛奶”嗎？為什麼它比普通牛奶還甜？ 答：無乳糖牛奶是給乳糖不耐受的人生產的，不是給糖尿病人生產的。牛奶中天然含有乳 糖，但乳糖和蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等甜味的糖不一樣。乳糖的血糖反應非常低，基本上 可以忽略不計。糖尿病人每天喝普通牛奶就可以，無需花高價去買無乳糖牛奶。乳糖甜味 很小，只有白糖的20%，所以含4.8%左右乳糖的普通牛奶沒有甜味，但當乳糖被“拆解” 成葡萄糖和半乳糖之後，甜味就大概相當於白糖的70-80%，品嚐起來甜味會增加。不過無 需擔心，這種無乳糖牛奶升血糖的速度仍然很慢。 3、以前喝牛奶有點拉肚子，後來每天都少量喝點，過兩個月習慣了，慢慢就沒事了。但 是聽說乳糖對身體不好，會導致腹脹腹瀉，需要換成無乳糖的奶嗎？ 答：如果你能消化它的話，乳糖其實是個好東西，否則為什麼各種哺乳動物的奶裡面都有 很多乳糖呢？乳糖有利於腸道中有益菌的增殖，還幫助多種礦物質吸收，比如對鈣的吸收 也有好處。所以，如果沒有乳糖不耐受問題，沒必要專門買無乳糖的牛奶。之所以慢慢不 拉肚子了，是因為以前很長時間不喝牛奶，身體裡的乳糖酶無事可做，下崗了。後來經常 喝，身體感覺這個酶有用，增加了酶的供應，腸道逐漸適應消化乳糖這項工作了。 4、小時候喝牛奶沒問題，長大了卻一喝就拉肚子，是身體變差了嗎？ 答：其實這種情況很常見。身體遵循“用進廢退”的機製，哪一類食物吃得多，消化它的 酶也會多產生一些。比如對從來不吃肉的人來說，突然給很多肉吃，他會不消化的。奶類 也一樣，長期不喝之後，消化能力會下降。這種情況也比較容易解決。一則可以改成喝酸 奶和無乳糖牛奶，二則可以把牛奶和其他食物混合喝，比如喝粥、雜糧糊糊、五穀豆漿時 ，兌一點牛奶進去。經常接觸乳製品之後，消化乳糖的能力就會逐漸提升。不過，還有另 外一種可能性，那就是你的消化能力整體下降了。老年人和胃腸疾病患者中這種情況比較 常見。原來能消化乳糖的人，如果患上慢性腸炎，或細菌性食物中毒之後沒有恢復，又或 者壓力過大、身體變差，也會出現乳糖不耐受。 5、喝牛奶脹氣，想喝酸奶。但酸奶中的糖和脂肪都不少，怕長胖也怕升血糖，咋辦？ 答：如果酸奶的糖含量不算太高的話（比如100g中12g以下），升血糖速度是很低的，糖 尿病人也可以用。如果能買到無糖酸奶（100g中的碳水化合物含量低於5g）就更好了。另 外減肥的話建議不要追求脫脂產品，因為脫脂酸奶和牛奶的飽腹感會下降，容易讓我們多 吃其他東西。研究證實，從長年累月角度來說，脫脂乳製品對控製體重增加的效果並不比 全脂產品更好。 6、本來有點便祕，後來發現喝室溫的牛奶能幫助排便，但是這個方法能夠長期使用嗎？ 答：乳糖確實會刺激腸道的運動，很多人的腸道對冷刺激也敏感，所以喝涼牛奶可能是一 個促進排便的方式。只要你不覺得痛苦，便便的狀態也很正常，不是水樣稀便，而是正常 的香蕉便的話，那麼這個方法是有益無害的。畢竟牛奶是天然食物，有營養價值，不像瀉 藥那樣傷害健康。但如果讓你總是拉肚子，就有害了。因為會影響到多種營養成分的吸收 利用。 7、全脂奶粉、脫脂奶粉中含有乳糖嗎？學生喝奶粉方便，但又有點容易脹肚，應當怎麼 辦？ 答：無論是全脂還是脫脂，奶粉都是含有乳糖的。除非你專門購買無乳糖奶粉。這個解決 方法比較簡單，就是把奶粉和其他食物衝在一起吃。比如說，外面有很多糊粉狀的食物， 雜糧粉、芝麻糊之類，你可以把它們和奶粉混在一起，用熱水衝著吃，當早餐或者當加餐 都很方便。混在一起的時候，乳糖被稀釋，進入腸道速度減慢，就不會有脹肚的麻煩了。 8、一喝牛奶就吐以及喝了牛奶會長痘痘，這都跟乳糖有關嗎？ 答：喝牛奶胃不舒服跟乳糖沒有直接關係，可能是胃功能較弱，或者是不喜歡牛奶的味道 而已。如果是對味道不喜歡，可以試試喝羊奶，或者喝不太涼的酸奶。也可以考慮脫脂奶 ，因為脫脂奶的羶味就小多了。還可以和豆漿混在一起喝，在味道上沒什麼感覺，但是也 把蛋白和鈣喝進去了。喝牛奶長痘痘屬於食物不良反應，或食物慢性過敏。長痘痘的事和 乳糖也沒有關係，與奶油關係也不太大，通常是蛋白質類物質引起的。所以，既然確認這 種誘發痘痘的效果，建議半年內先不接觸任何奶類食物，包括牛奶酸奶乳酪以及加了奶的 其他食物。 9、喝牛奶和豆漿都會脹氣，豆漿裡也有乳糖嗎？ 答：豆漿裡面不含有乳糖，不過含有大豆低聚糖，包括棉子糖、水蘇糖、毛蕊花糖等。這 些糖也是人類小腸不能消化的，它們進入大腸之後會產氣，效果有點像乳糖不耐受。很多 腸道消化能力弱的人不僅喝牛奶不舒服，喝豆漿也會不舒服。特別是腸道有炎症或細菌感 染的時候，無論牛奶還是豆漿都會刺激腸道引起脹氣甚至腹瀉。所以，建議直接喝酸奶。 把酸奶溫到體溫再喝，對胃腸很友好，而且有利於促進腸道細菌感染的康復。不要怕酸奶 溫熱之後會死掉乳酸菌，沒有乳酸菌的酸奶也是有營養的。 10、市場上有很多花色奶，比如加燕麥的，加麥精的、加紅豆的、加香蕉的等等。這些奶 裡面也有乳糖嗎？ 答：這些產品要分成“乳飲料”和“調製乳”兩類。前者不算牛奶產品，後者算。調製乳 中加入了20%左右的其他配料，口味更為豐富。它們也是含有乳糖的。但是，由於同時加 了增稠劑、白糖和其他配料，乳糖的比例就下降了。特別是既加入增稠劑又加入穀粒、糖 的產品，比如早餐奶、燕麥奶、紅豆奶之類，可以延緩乳糖進入腸道的速度，所以相比而 言，不那麼容易出現腹脹腹瀉的情況。如果喝純牛奶、巴氏奶有脹肚子的感覺，喝這些產 品就沒有不舒服，說明你的乳糖消化能力只是稍微低一點兒，適合用這類產品。 感想： 看完文章，正確的喝牛奶讓我們身體更健康，牛奶也可以加紅茶變成鮮奶茶，更加有風味 。 --

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