文章來源:http://myhealth911.com/20170418_517292.html 都說牛奶有營養， 又能補鈣又富含蛋白質。 可是有的人一喝牛奶就拉肚子， 這是怎麼回事呢？ 營養學家認為， 這是因為牛奶中含有乳糖。 有些人缺乏消化乳糖的?， 所以喝了牛奶以後， 會出現腹痛、嘔吐、拉肚子等， 不舒服的症狀。 人們把這種一喝牛奶就不舒服的狀況， 稱為「乳糖不耐受症」。 但是所有的嘔吐、腹瀉和肚子痛， 都是由於乳糖嗎？ 牛奶中這麼多成分， 有沒有別的成分是「嫌凶」呢？ 有科學家經過重重篩選， 發現了一個「嫌疑犯」： 牛奶酪蛋白中的 A1 β-酪蛋白！ （簡稱「A1 蛋白」） A1 蛋白和 A2 蛋白是一對「雙胞胎」， 非常相似， 它們都是由 209 個氨基酸構成的。 差別只有一點： 氨基酸鏈上的第 67 號位置上， 相差一個氨基酸！ 就是因為這一個氨基酸不同， 所以 A1 酪蛋白分解時， 會產生一個特殊的物質： beta-casomorphin-7，簡稱 BCM-7。 　　 BCM-7 可能導致腸道炎症。 也就是說， 喝了牛奶就腹瀉， 也許因為你， 對 BCM-7 不適應。 這就是為什麼， 我們說， 有些嘔吐、腹瀉、肚子疼…… 可能不是由於乳糖造成的。 因為， 對某些人來說， A1 蛋白就是比 A2 蛋白難消化啊！ 2016 年， 一群專注營養和消化的科學家， 開展了一個試驗： 科學家找來 45 個受試者， 他們都是喝了牛奶就不舒服的人。 科學家將他們分成了兩組進行了試驗。 為了排除其他影響， 在試驗開始前， 參加試驗的人員， 連續 14 天停止喝任何牛奶， 先清空腸胃， 然後正式測試。 ↓ 兩組人同時連續 14 天 分別飲用不同牛奶。 ↓ 再清空腸胃 14 天。 ↓ 兩組人再同時連續喝 14 天， 調換喝另一組牛奶。 為了控製準確性， 參加試驗的人， 會被隨機分配到任一組， 也不知道自己喝的是哪一組牛奶。 實驗總共耗時 52 天。 結束後， 科學家們觀察受試者兩點： 臨床表現和內鏡下腸道的情況。 發現其中一組， 胃腸不適更少， 內鏡下炎症表現更弱， 而腸道內的短鏈脂肪酸則更高了。 而這一組表現更好的， 正是不含 BMC-7 的 A2 組！ 種種跡象表明： 飲用隻含有 A2 蛋白的牛奶， 或者可以減輕部分人的腸道不適哦！ 為了讓更多參與到相關實驗和討論中， 科學家們將這個研究， 發表到了英國的《Nutrition Journal》雜誌上。 希望引起國際上其他營養學家關注。 最後， 給大家分享一個小故事。 為什麼不同牛， 產生含有不同蛋白的牛奶呢？ 回到很久很久以前， 最早的奶牛產的牛奶， 隻含有 A2 蛋白， 並不含有 A1 蛋白。 不知道從什麼時候開始， A2 純種奶牛基因變異， 出現了產 A1 + A2 兩種蛋白的奶牛。 後來這種奶牛擴散到了全球各地， 成為產奶的主力軍。 所以後來， 大家喝的牛奶， 基本上， 同時含有 A1 和 A2 蛋白。 如果 A1 蛋白真的會導致拉肚子的話， 那麼怎樣才能喝上不含 A1 蛋白的牛奶呢？ 通過 DNA 檢測， 識別並保留出那些不產生 A1， 隻產 A2 酪蛋白的奶牛。 它們把這種牛奶 命名為「A2 牛奶」 所以，喝牛奶有不舒服胃腸反應的人， 可以試試飲用隻含有 A2 的牛奶哦！ ------------------------------------------------------------------------------ 如果有乳糖不適症的人，或許可以試試看以上的方法看看有沒有辦法改善這個問題~~~ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.205.159 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Health/M.1492537535.A.DE3.html