減重只吃雞胸肉＋蔬菜！她長4結石切掉膽囊營養師嘆：缺1食物 tvbs 記者黃若維 有些人在減肥時會刻意避免攝取油脂，認為油吃越少， 瘦下來的速度就越快。不過營養師廖欣儀指出，長期進行極低 脂飲食，除了會增加膽結石的風險，還可能導致女性月經 失調或掉髮增加、飽足感下降更容易暴食等情況。 30歲女減重僅吃「雞胸肉＋蔬菜」竟長4顆膽結石 廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文分享一起個案， 一位30歲的女性為了快速減重，幾乎只吃雞胸肉及蔬菜， 油脂的攝取量非常少，3個月瘦了13.5公斤，結果因為劇烈腹痛送醫， 檢查後發現膽囊內長了4顆膽結石，甚至最後需要切除膽囊。 https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2025/11/23/20251123174858-db4f9cbc.jpg 一名30歲的女性為了快速減重，幾乎只吃雞胸肉及蔬菜，體內長4顆膽結石。（示意圖／shu tterstock達志影像） 廖欣儀說明，膽囊需要油脂刺激收縮，才能將膽汁排出， 長期不吃油的話，膽汁容易滯留、濃縮，反而會增加膽結石的風險， 故不是吃太油才會得膽結石，完全不吃油或長期空腹太久、斷食，也可能會讓膽囊出現問題 。 營養師曝：長期低脂飲食恐有4後果 除了膽結石之外，廖欣儀還提到，長期低脂飲食還可能出現掉髮增加、 皮膚乾燥或飽足感下降更容易暴食、對食物產生焦慮與罪惡感， 此外女性恐月經失調，甚至是停經。她提醒，身體需要脂肪來製 造荷爾蒙、吸收脂溶性維生素，也需要適量油脂來幫助維持 飽足感，因此減脂期間不能「完全不吃油」， 而是要選擇好的油脂、控制總熱量和維持均衡飲食。 https://news.tvbs.com.tw/health/3236794 --

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