作者rainnawind (正太學研究者雨颯)
看板Gossiping
標題[問卦] 台灣哪裡能吃到真正的荷包蛋
時間Sun Sep 1 15:35:06 2024
荷包蛋顧名思義就是要長得像荷包
荷包是這個形狀
https://i.imgur.com/0kSrqsE.png
坊間太多把普通單面煎的太陽蛋,或兩面煎的溏心蛋煎蛋叫做荷包蛋
Google搜尋被汙染也都是這種,甚至連飯店芭菲都常常是這種
https://i.imgur.com/3EPE0gD.jpeg
但是真正講究的荷包蛋是要像荷包那樣折起來才叫荷包蛋
半月型的形狀
https://i.imgur.com/7gGzIFz.jpeg
折起來的那面八分熟的滑嫩
台灣有那些餐廳會出真正的荷包蛋?有沒有八卦?
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胡適 不要隨便看見一個名人的名字,後面配一句話就認為這句話是他說的。
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1F:→ elec1141: 早餐店 跟阿姨說要這個樣子就有了 114.136.170.72 09/01 15:35
煎過就知道,沒練過有點難,折一半就會碎
2F:推 Ricin: 自助餐的蛋用炸的才好吃 1.163.96.107 09/01 15:35
3F:→ a27588679: 隨便一個媽媽都會煮吧 180.177.33.135 09/01 15:35
4F:推 mcharuko: 油稍放多一點 鍋子有熱透 就可以了 很難 27.52.226.42 09/01 15:37
5F:→ mcharuko: 嗎== 27.52.226.42 09/01 15:37
折的熟度時機要練一下,沒定型會散掉、太用力會碎掉,太熟定型了折了合不起來
6F:→ mcharuko: 會碎是三小 會焦還是會散 27.52.226.42 09/01 15:38
7F:→ YqYq5566: 你去林森北叫個A罩杯的小姐就可以吃到了 114.45.54.139 09/01 15:38
8F:→ blueskyqoo: 炸蛋 最頂 223.140.82.80 09/01 15:38
9F:→ mcharuko: 會焦是你火不夠文 會散是你沒先晃鍋子讓 27.52.226.42 09/01 15:38
10F:→ mcharuko: 蛋滑動 27.52.226.42 09/01 15:38
11F:噓 NinJa: 自己不會折嗎 折起來也沒比較好看 119.77.141.59 09/01 15:39
我練過,成功率一半一半吧 平常自己吃也不會這麼搞剛
但有折的版本口感上真的有差,外焦內嫩
12F:→ jeromie: 早餐店阿姨都會吧180.217.241.192 09/01 15:40
13F:→ mcharuko: 讓蛋半熟後能在鍋上滑動 鍋鏟也要熱 27.52.226.42 09/01 15:41
14F:→ mcharuko: 鏟放在下緣 蛋微微滑過來 勾上去 不就搞 27.52.226.42 09/01 15:41
15F:→ mcharuko: 定了 27.52.226.42 09/01 15:41
16F:→ mcharuko: 唯一問題是蛋心不能破 這個最難而已 27.52.226.42 09/01 15:41
學到了謝謝
17F:→ NinJa: 聽你在把餔啦 口感有差 現在早就一堆都折了 119.77.141.59 09/01 15:41
※ 編輯: rainnawind (36.230.10.68 臺灣), 09/01/2024 15:43:23
18F:→ sdamel: 裡面有包錢的才是正統 111.81.235.138 09/01 16:06
19F:噓 wiesley1029: 自己煎 223.137.58.70 09/01 16:15