1.檢舉文章： (請將受檢舉文章前後各兩篇的列表複製貼上來，註明檢舉文章編號及檢舉對象) ex:(檢舉24116，XXXXX) 20582 + 1 4/27 edctw R: [爆卦] 有無 使用悠遊卡消費被多扣 的八卦 ●20583 4/27 tenshoufly □ [新聞] 《王朝》端出鮑魚、魚翅「招牌菜」　母 … ★ ! 3/16 louisman □ [公告] 八卦板板規(2010.03.16) 作者 tenshoufly (tenshou) 看板 Gossiping 標題 [新聞] 《王朝》端出鮑魚、魚翅「招牌菜」　母親節請媽媽吃好料 時間 Tue Apr 27 00:23:53 2010 ─────────────────────────────────────── http://www.nownews.com/2010/04/26/11494-2596317.htm 《王朝》端出鮑魚、魚翅「招牌菜」　母親節請媽媽吃好料(2010/04/26 13:29) 記者吳光中／報導、攝影 就像康熙之於中天、2100之於TVBS一樣，開餐廳也要像電視台，一定要有道讓人想到會流 口水，吃了會想再吃的「招牌菜」，這樣才會被記住，生意才能源源不斷。 今天要介紹的這道「冷燻鮑魚」就是王朝大酒店餐飲部總監李滿江的「傳家菜」，他選用 三兩重的鮑魚，不大，但口感最佳，先以蔥、薑、芹菜等配料以滾水浸泡去腥，再用蔗糖 、月桂葉、醬油及獨家香料冷燻入味。雖然冷燻法十分費工，要花二天才能入味，但風味 獨特，令人驚艷。 另外，「黃湯燜翅」也是李師傅的拿手絕活，來台30年，國語還帶著濃重的廣東腔，這道 菜是他從北京釣魚台賓館偷學來的料理，選用老母雞、老鴨、豬腳、鯊魚軟骨等，用法水 熬煮16小時，熬到湯頭變成乳白色後，再加入金華火腿、干貝提味，最後才放入汆燙後的 魚翅，收汁入味上桌。 喝魚翅湯，李滿江提供小秘訣，捨一般人都用的紅醋，先吃原味，等到最後幾口，再加一 點點越南魚露，滋味鮮美更甚紅醋。這也算是「一魚兩吃」。 如果母親節你還沒訂好餐廳，光是沖著這兩道菜，王朝「玉蘭軒」就是值得帶媽媽來品嚐 美味的地方，而且光看菜名就知道，母親節要來這裡孝敬母親的話，孝子、孝女的荷包可 要更深一點才行！ --

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