接下來幾天靖筠就忙於歆的特別晚餐跟筆記本中間，雖說晚餐只有一晚，但事先放在餐廳 內宣傳的資料要有，難得讓歆露臉的上菜服務也要有，人力調配還有規劃，都讓靖筠繁瑣 到沒時間想太多，還好那筆記本代替書寫者，好好犒勞靖筠，讓她覺得這些都沒白費。 誰叫那個惹出這麼多事情的人，偶爾會在她焦頭爛額時，還拿著手機悠閒地聊天恰好經過 ，讓靖筠不想白眼也困難，她可是看在筆記本份上，放她一馬。 再怎樣事情也有忙完的一天，終於在一個初冷的日子，特別晚餐藉著秋末的名義舉辦，充 滿季節感的裝飾充塞各處，僅此一檔的晚餐早就被預約額滿。 小史在廚房做最後確認，他須在歆上演廚藝秀時看照廚房，務必讓主菜之後的甜點正常出 餐，這讓他有些緊張。 「讓你試試看了喔！這個簡單的南瓜布丁千萬不要烤焦，核桃派也是，另外肉汁跟配菜也 要注意，不夠要馬上補。」歆一站上崗位就不容情，小史只能努力記住五樣配菜的正確烹 飪方式，這次唯一主菜，豐收拼盤就全看這些配菜了。 「好。」小史再度確認所有東西該有的色澤，就看見歆也再度檢查牛排。 切齊漂亮的特殊訂製戰斧，配合烤箱修短了些骨柄，就這樣一大排在烤箱中，另外還有煙 燻豬腿跟雞肉香腸，讓人一次嚐到三種滋味。 靖筠也來到出餐口，跟歆做確認，說：「主餐是桌邊分切，外加客製特調醬料，除了桌邊 大拼盤外都是一個人一份對嗎？」 「對，也可讓他們對熟度略調...醬汁樣品在這裡，前菜二選一，湯一款，甜點也二選一 ，務必在開桌三十分鐘內完成前菜。」歆有條理的再交代對單一次，並把前菜鮪魚塔塔鮮 蔬捲跟烏魚親子沙拉的樣品端上，生鮪魚拌上醬汁，堆放在捲了蔬菜凍的切片高麗菜捲上 ，一口吃下，魚的鮮、菜的甜被剛好的醬汁包裹，另一道則是經過烘烤的烏魚與魚子，堆 放在生菜水果上，再淋上油醋做調味，在地食材的異國滋味，也讓人難以忘懷。 「好，這些我都已經交代過外場，會再另外幫妳注意的，要換手之前我會先跟妳說。」靖 筠一一打勾，並試吃，這些花了歆好大工夫的料理，果然比起平日的更上一層樓。 等靖筠試完前菜，湯也放在一旁，是上面有打發蛋白末的奶油湯，歆幫它取了個秋日之夢 的名稱，一湯匙下去，柔滑蛋白跟湯完美結合，裡面脆的藕，松化的百合，彈牙的干貝， 混在白色湯裡，讓人充滿驚喜，靖筠忍不住再喝一口，是筍丁，香甜滋味竟然跟奶油很搭 。 「很讓人驚喜的菜。」靖筠稱讚。 「當然，那碗妳就喝掉吧！他們來試我再弄碗熱的。」被稱讚的歆心情好，也不嫌麻煩。 「那算偷吃，不可以。」靖筠拒絕了歆的好意，她還是要遵守餐廳的規矩。 歆知道他就這個臭脾氣，笑笑，不以為意，接著說：「另外我訂的位應該是一位許小姐， 好密特的許小姐，麻煩妳一下。」 「原來肉那樣便宜是這樣來的，好，我幫妳注意。」靖筠點點頭，加上一條附註。 「老客人都會來嗎？」歆接著問，她還是在關心那個密探會不來。 「大部分都有訂位了，但別洩露我們外場的代號。」靖筠點頭，順帶提醒。 「我知道。」歆擔心的事情都完成，剩下就只有自己拿手的部分，她鬆鬆筋骨，準備迎戰 ，靖筠也壓好菜單跟介紹，去巡視外場。 六點整，靖筠將貼了今日只接預約客的立牌拿出去，然後就開始一連串的帶位。 大約是六成熟客組成的訂位名單讓大家都很輕鬆，靖筠預先分好得知的客人組成，建姨負 責家庭客，晉弘看顧朋友聚會的客人，珞珊則是商務客，各司其職，阿勝調好的餐前酒， 也一杯杯呈上，桌上開胃的鹹點，綜合迷你串也獲得第一聲稱讚。 很快選擇好的菜單在同時間飛進廚房，然後前菜便一一上桌，靖筠穿梭其間幫忙介紹，看 著璟函訝異烏魚子的搭配，熟客張先生甚至滿意的要求阿勝來杯適宜的飲料，總裁也稱讚 鮪魚塔塔的鮮美，就在此時，突然門口傳來一聲大家最不想聽見的聲音——「叫妳們老闆 出來！」 靖筠第一時間，來到現場，門外是扶老攜幼的一家子，唯一萬幸是那亂跑又哇哇大叫 的孩子，被庭院的落葉吸引沒進門。 「我們特別來的，怎麼會沒位置！」帶頭的先生大聲怒吼。 「不好意思，我們今天是需要訂位的，門外公告...」珞珊鞠躬正陪客人玩跳針遊戲。 「我一家子沒飯吃妳要怎麼陪！」先生拍著訂位桌喊。 「不好意思，現在這裡由我負責，今天真的沒辦法招待各位。」靖筠插入兩人中間，使個 眼色讓珞珊去出菜，前菜務必在開場三十分鐘內出完，不能耽誤。 「哪有人來了不賣的，我媽年紀大，小孩這麼小...」那先生繼續說，他的老媽媽在一旁 幫腔又唸著她腿痠肚子餓，整家人都一個樣。 靖筠往前一步打斷他說話，直看著他說：「就是這樣你更該事先訂位，另外本店是依照我 們所制定的規矩，販售專業給予客戶的，如果無法尊重，請你離開。」 「還趕客人，妳不想做生意了嗎？明明就有那麼多空位！」那先生指著安排給兩位客人的 四人桌說，彷彿不吃到不罷休，一旁傳入的孩子喊叫，跟老人家的碎念，讓靖筠只想快點 結束談話。 靖筠直瞪著那位先生，往前踏步，讓他下意識地後退，然後用清楚的聲音說：「對，不想 做不尊重人的生意，我們老闆說過，要我負責善待我的屬下跟會懂得享受的客人！麻煩出 去。」靖筠直接說，他不想再浪費時間了。 「好妳等著，我上網去打負評，我去消基會告妳！」被逼退的先生終於發現再怎麼說都沒 用，放棄似的留下話，帶著互相責難的一家老小離開。 靖筠趕忙關上餐廳門，把標示的牌子再放明顯些，然後跟門口客人一一道歉，還好客人大 多能體諒，只有珞珊小聲說：「這樣沒問題嗎？店長。」 「老闆那邊我只能先交報告，就這樣了。」靖筠自己知道剛剛的行為是拿著雞毛當令箭， 只能聳肩，趕快去準備即將登場的主餐。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 花錢的不是大爺!尊重並付出的才是值得尊敬! -- 夏至千里，另外也會出沒在ＦＢ喔！ 歡迎大家來看看，感激不盡！！ FB作品粉專短網址:https://goo.gl/8pE9nm --

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