外送鮪魚生魚片變黑不敢吃 老闆：冷凍的南方鮪 https://news.ebc.net.tw/news/living/476827 有民眾叫了外送生魚片，打開一看鮪魚看來顏色較深，幾乎呈現黑色的狀況，讓他很疑惑 這可以吃嗎？而老闆卻告訴他這是冷凍的南方鮪魚，而實地走訪漁市場，其他顧客看了說 這麼黑，真的不敢吃，而漁市場的攤販則說，這很可能是切開太久，已經不新鮮了。 漁市場裏擺出的新鮮現切生魚片，顧客喜愛的鮭魚、鮪魚都有著油亮的光澤，但是卻有民 眾卻是點外送的生魚片，打開一看鮪魚的顏色快變黑色，老闆則回說是剛從冷凍庫拿出來 的南方鮪魚，讓他忍不住PO網問真的是這樣嗎？記者vs.顧客：「看起來不像新鮮的，（ 怎麼說？）因為它顏色很黑，（很黑），對，感覺它不是新鮮的。」、「看著就讓人食慾 比較沒那麼好，視覺感官上沒那麼好。」、「我還是會點，（怎麼說？）因為我是一個外 國遊客，我會想要來到屏東嘗試不一樣的海鮮。」 而漁市場的攤商則說，常見的鮪魚生魚片應該是這樣的新鮮紅色。記者vs.其他漁市場攤 販：「這個就是黃鰭鮪魚，（它原本的色澤應該要這樣子），對，對，（會像照片上那種 嗎？）不會，不會，這民眾看到觀感就不好，對，差很多，你自己看到會覺得，嚇一跳， 嚇一跳。」 其他漁市場攤販：「簡單來講就是人為處理不當，因為氧化了，牠的血紅素本身已經壞掉 了，還是說放很久、沒有客人也是有可能，也是有可能。」 而鮪魚生魚片為什麼會變成黑色的原因，一個是切到了血合肉的部位，血合肉為魚骨周圍 呈暗紅色的肉，而且氧化後顏色會更黑，因為腥味較重賣相不佳，常會被切掉不用，另外 就是鮪魚因含有肌紅蛋白，切成生魚片後，鐵會與氧接觸呈褐色，所以看到魚肉變色失去 水分彈性時，就是切開太久不新鮮，食藥署也建議就不能吃了，所以民眾在購買生魚片時 ，一定要注意食材的新鮮度。 https://i.imgur.com/pBERCuP.png 顏色有夠黑 https://i.imgur.com/axqocEk.jpeg https://i.imgur.com/abzwXLW.jpeg 也有人買到是這樣 https://www.youtube.com/watch?v=CpYeZLiBNhA -- 4X貓 脫北者冰狼 雞排妹 焦糖 孟買春秋 周玉蔻 王浩宇 王八千 林孟穎 大便立委 柯粉的超譯天地 只是堵藍 莫羽靜 486 翁達瑞 陳柏惟 貼牌牙醫 招名威 戴瑋姍 板橋區餵毒幼兒園－受害者聯盟 陳宗彥 香港嫖客溫朗東 周軒周立軒 曹興誠 八炯 閩南狼嫖妓 --

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