愛吃金針排骨湯！嘉大師生研發二氧化硫濃度偵測器 把關食安 2023/08/10 17:10 〔記者王善嬿／嘉義報導〕嘉義大學電機工程系教授江政達喜愛金針花排骨湯，與食品科 學系助理教授陳志誠討論時發現，亞硫酸鹽類被不肖業者過量使用，亞硫酸鹽就會轉換成 二氧化硫殘留於金針花，危害健康。兩人指導學生利用「滴定法」量測金針花中二氧化硫 濃度，研發「量測金針花中二氧化硫濃度的偵測器」，完整研發設計與結果，收錄於知名 國際期刊《IEEE Sensors Journal》。 江政達說，很喜愛金針花排骨湯料理，與陳志誠老師討論到食安問題時，發想設計以轉換 電路製作量測金針花中二氧化硫濃度的偵測器，從實驗發現，偵測器快速量測出金針花中 的二氧化硫濃度，幫量測人員節省大量時間。 參與研發的電機工程系學生楊書桓、吳翊誠說，目前測量食品中二氧化硫的方法，包括伏 安法、比色法、HPLC及熒光法等，而他們研發的偵測器是採滴定法研發，反應時間短、對 儀器要求不高且操作簡單，只要利用金針花泡水後得到的溶液，連接到連接晶片，因導電 度產生電阻變化的二氧化硫濃度偵測器，可適用各種濃度，利用晶片週期輸出，就能得知 金針花中的二氧化硫濃度。 陳志誠說，亞酸硫鹽是具殺菌、漂白、抑制氧化及防止酵素與非酵素褐變反應的合法食品 添加物，然而受儲存環境因素影響，會轉換回二氧化硫，若殘留在食物中，可能引發部分 民眾呼吸道過敏反應，這次與電機系師生合作，將電極系統和積體電路製程整合研發二氧 化硫偵測器，未來可應用於乾燥金針花等加工食品的檢測。 https://news.ltn.com.tw/news/ChiayiCity/breakingnews/4392471 -- <岳父母>比公婆有１００倍資格要求自己女兒孝順!!! 請公婆要求<不/孝女大小姑>孝順!!! [心得] 認識"男權社會"產物:〈婆婆女沙豬〉 https://reurl.cc/657nDd [新聞] 誤會大了！催生金句「無後為大」竟與生子無關 https://reurl.cc/o7rEev [新聞] 荷蘭的孩子到底跟誰姓 2019/01/30 https://reurl.cc/p6re1a [新聞] 除夕夜不想回婆家怎麼辦 呂秋遠一句突破盲點 https://reurl.cc/nDrGO1 媳婦在婆家過除夕: 性別歧視/男權沙豬！ 婆媳: <男權/服務男方>沙豬文化 壓榨女方!!! --

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