生奶、生牛肉… 7種高風險食物 食安學者：別吃 編譯尤寶琪／綜合報導 2023-07-06 02:05 ET 有些食物任何人吃了都會有風險，因為這些食物較可能導致食源性疾病。TODAY.com引述 多名專家報導，包括生的或未煮熟的乳製品、蛋類、生牡蠣等七種食品，食安科學家絕對 不會碰。 1、新鮮芽菜 佛羅里達大學食品科學系教授施奈德(Keith Schneider)表示，苜蓿芽或豆芽(alfalfa, bean, lentil, clover)很難以完全安全的方法生產，所以帶菌風險也較高。聯邦疾病防 治中心(CDC)指出，豆芽需要溫暖、潮濕的環境才能生長，這也是大腸桿菌、沙門氏桿菌 或李斯特菌等病原體生長的理想條件。 2、生奶 施奈德指出，奶是從產奶動物的乳房中擠出來的原始農產品，且乳房就位在排泄系統旁， 很容易受到汙染，導致細菌跑到奶中；所以，聯邦政府才會規定奶類必須經高溫殺毒，以 確保食品安全。 根據CDC，可能感染牛奶的病原體包括大腸桿菌、曲狀桿菌(Campylobacter)、李斯特菌、 布魯氏菌病(brucella)和沙門氏桿菌等。 3、生牡蠣或蛤蜊 賓州州立大學食品安全教授凱瑟琳‧奈德斯‧卡特(Catherine Nettles Cutter)指出，牡 蠣(oyster)和蛤蜊(clam)體內會遺留吸入的水中汙染物，包括會導致弧菌病(vibriosis) 的細菌，以及沙門氏桿菌、諾羅病毒和肝炎病毒等。 根據CDC，這些細菌存在於牡蠣生長的沿海地區，其中「創傷弧菌」(Vibrio vulnificus) 會進入血液引發食肉症和感染性休克等致命併發症。 4、生蛋或未煮熟的蛋 生蛋或未煮熟的蛋更有可能被沙門氏菌等病原體汙染，所以專家都會避免食用任何生蛋或 未煮熟的蛋，或包含生蛋或未煮熟的蛋的食物。 5、韃靼牛肉 卡特指出，包括韃靼牛肉(steak tartare)在內的任何生牛肉食品，都可能包含大腸桿菌 、耶爾森氏菌(Yersinia)和單核細胞增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes)等病原體 。除了生牛肉外，韃靼牛肉還包括會有感染沙門氏桿菌風險的生蛋黃。 6、未煮熟食品 根據CDC，任何未煮熟的肉類和魚類，都可能含有會導致腸胃不適的金黃色葡萄球菌 (staphylococcus aureus)、產氣莢膜梭菌(Clostridium perfringens)和曲狀桿菌等。 7、膨脹或損壞的罐頭 施奈德指出，罐頭是經過高溫高壓殺菌過程所製作，主要是要消滅食品中的肉毒桿菌 (Clostridium botulinum)，延長保存期限；當肉毒桿菌跑到罐頭內生長，就會開始產生 氣體，導致罐頭膨脹；所以，如果罐頭出現膨脹、凹陷或損害，就代表內部遭細菌感染， 或在製造過程中出錯而變質了。 https://www.worldjournal.com/wj/story/122981/7279796 -- 雙姓vs單姓，思考模式，不一樣! 語言影響我們思維方式! 語言如何影響我們的思維 How language shapes the way we think [可調中文字幕] https://tinyurl.com/yyxe6mnn 小孩《雙姓》! 女人有〈安全感〉! 男人"沒凹"女人! 女人也不會"特別"想凹/管男人的錢! [英國] 你貴姓？雙姓！我姓爸爸也姓媽媽 2002/08/14 https://reurl.cc/b9Dr1d [新聞] 性平祭祀》女兒回娘家掃墓 家族照興旺 https://reurl.cc/x7LmYE 2009/04/04 《雙姓名字》 龍應台 高金素梅 柳林瑋醫師 李陶陶(陶子女兒) 孔劉 --

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