餐廳名稱：Théorie Theory 消費時間：2025年/12月 地址：臺北市大安區忠孝東路三段300號SOGO復興館10樓 營業時間：1100-1500 1730-2130 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/847458655696924551 台灣的高檔牛排館我應該去過七成有，至於現在真挺少到外頭的牛排館吃飯，也許是對我 的吸引力變低了，一年有個一兩次就不錯了，原本跟好友相約要去樂斐店中店(上次 被丁骨照片燒到)，卻得知Chef Josh那天剛好不在，便轉去由Chef Dennis主理新開幕的 餐廳，Chef來歷就不介紹了。 第一個吸引我目光的是全單點制，可以自由點想吃的東西，倒也與近年消費逐漸由Fine dining套餐轉為餐酒單點為主的趨勢符合，前菜我個人最愛手工燻鮭，Dennis說明是採用 挪威鱒鮭，先以布列塔尼鹽醃後再洗去，放冰箱吹至風乾，再監控冷燻八小時，最後用真 空包處理使味道均勻，吃起來口感細嫩油質均勻、燻味相當舒服。 此外自製麵包盤是好吃的~可點，澄清雞湯扎實味厚~亦可點。 我們四人感覺最亮眼的其實是澳洲黑面和羊的羊排，以及試做中的羊鞍肉，羊排我個人偏 見台北前幾美味(重點是你來就能點到，不用吃Fd)，羊鞍試做中所以是招待的，瘦肉部分 雖說略乾了一咪咪，但因為強火操控之下外圈厚實的脂肪層變得帶脆、香而不油十分好吃 -麵包盤，可點! -里昂沙拉 -生蠔x6 -手工煙燻鱒鮭/茴香/青蘋果，前菜需點這個 -布根地烤蝸牛，法國進口非台灣白玉 -法式洋蔥湯/澄清雞肉湯，都不錯~個人偏愛澄清湯 -波士頓活龍蝦，熟度很水嫩，不錯! -澳洲黑面和羊肋排 -澳洲黑面和羊羊鞍 -澳洲ICON M8-9肋眼12oz -美國極光牧場乾熟35天帶骨紐約客24oz，Chef說是濕度較高的乾熟(用菌保護，熟度可以 到5分) -四款醬汁，需另外加價點的，個人偏見~有加分但非必要，阿根廷青醬調得意外好吃，這 以前是只在吃阿根廷慢烤牛排時才會見到 -配餐的細薯、炒磨菇都不錯吃 -奶油馬鈴薯泥，也不錯~有一點侯布雄的感覺 --

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