餐廳名稱：CHAO 炒炒新亞洲蔬食 消費時間：2025年4月 地址：台北市大安區大安路一段52巷21號 電話：02-2775-3005 營業時間：星期一到星期五 17：00–21：00 星期六與星期日 11：00–14：30│17：00–23：00 每人平均價位：$600 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/chao/ 熱炒可說是台灣餐飲的一大特色 這間坐落於鬧區巷弄裡的餐館 「CHAO 炒炒新亞洲蔬食」 名稱中的CHAO在中文即是「炒」的譯音 強調融合了多元亞洲風味 秉持「蔬食也可以很好吃」為核心精神 跳脫傳統的形象讓人不覺得在吃素 店面外觀融合了現代設計與懷舊元素 外觀為鮮艷的紅色門面 搭配著大量開窗 經過時不免讓人多看一眼 推開大門會先看到這個 風格強烈的霓虹燈招牌牆 大大的「炒」字在店內閃耀 彷彿是想告訴來客 這裡不只是餐廳 更是一場視覺與味覺的派對 進到室內的空間 彷彿踏入了結合熱炒攤靈魂 與都市設計感的蔬食俱樂部 裝潢以紅磚牆搭配工業風天花板 混搭出街頭感十足的現代氣息 不過令人驚喜的是 在潮味中藏著的懷舊與台味細節 像是木質老櫃、紅紙春聯等 就連衛生紙外袋都很復古 點綴出熟悉又創新的視覺張力 店內座位的形式多元 不論是情侶約會、朋友聚餐 或是團體包場都有對應空間 靠窗區還設有木質座位與靠墊 飲品區的冷藏櫃同樣誠意滿滿 啤酒、果汁、氣泡飲 加上與手作茶飲可說是應有盡有 也是這裡展現熱炒精神的另一種方式 CHAO 炒炒新亞洲蔬食 菜單 CHAO的菜單不只是多元更是有趣 將東南亞街頭與台味熱炒等重新演繹 從主食、熱炒、開胃菜、湯品再到飲品等 讓「蔬食」從配角升級為餐桌上的主角 熱愛料理層次的饕客們 來到這裡絕對會讓人失心瘋 上海菜飯 CHAO炒炒的經典主食之一 用蔬食方式呈現江浙風味 上桌時不僅是香氣四溢 而且用鐵鍋盛裝還多了點氣勢感 米飯帶點微Q拌炒的恰到好處 入口後保有米香與咀嚼的黏彈感 搭配的芥菜梗切得細碎 除了增加口感層次外 更讓整鍋飯吃起來不乾不澀 點綴其中的素火腿 帶出傳統風味中熟悉的鹹香元素 最加分的是那隱隱飄出的「鍋氣」 更是讓人感受到炒功的紮實 鳳梨蝦球 從外觀就能感受到它的講究 酥炸後的蝦球堆疊排列 淋上白皙細緻的特調醬汁 再灑上芝麻增添香氣與視覺層次 以植物性蝦球替代真蝦 將經典台菜改編為蔬食版本 搭配酸甜鳳梨的點綴 吃起來開胃層次分明 讓人不自覺地一顆接一顆 找不到臭豆腐 當你看到菜名的瞬間可能會遲疑 到底是有沒有臭豆腐？ 但當這道料理一端上桌 撲鼻而來的那股似臭實香的氣息 馬上讓人會心一笑 金黃酥脆油條是另一大亮點 酥香中保留咬勁 入口後與豆腐的軟綿形成對比 讓每一口都擁有多重感受 酥脆、鬆軟、微辣 讓這道料理帶來了驚喜感 清炒水蓮 在熱炒店眾多創意重口味料理中 這道水蓮注入了清新與平衡 翠綠如新芽般的水蓮莖 色澤晶亮細長勻稱 入口後特有的脆爽感立刻佔據味蕾 簡單卻不單調可說是處理的剛剛好 手工炒糖玫瑰紅植物奶茶 在這場蔬食盛宴之中 來上一壺「手工炒糖玫瑰紅植物奶茶」 為這餐熱炒增加一點溫柔感 品味時先是來自玫瑰花的淡雅香氣 緊接而來紅茶的溫潤與炒糖的焦香 甜度上滑順清爽又不失厚度 融合出一種既熟悉又特別的溫和甜香 心得 結合了熱炒與亞洲特色風味 使「炒炒」不僅僅只是一間餐廳 更像是讓人重新認識蔬食料理的展演空間 無論是環境、創意與食材表現都可圈可點 讓蔬食不再只是「退而求其次」的選項 而是可以主動選擇的美味與風格 誠心推薦這間位於大安區的餐館 --

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