※ [本文轉錄自 Malaysia 看板 #1d4907AV ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Malaysia 標題: [分享] 吉隆坡Madam Kwan 馬來西亞代表性餐廳 時間: Thu Oct 17 12:18:12 2024 圖文網誌版：https://reurl.cc/QEAnl9 說起在吉隆坡最有名的馬來西亞料理連鎖餐廳，相信不少人都會推薦Madam Kwan's 關太 太廚房，這裡有有名的椰漿飯、叻沙、炒粿條、沙嗲、煎蕊等，各式在地代表料理每道菜 色都充滿當地風味。餐廳的成功離不開其創辦人 關瑞蓮女士 的魅力和對品質的堅持。這 家餐廳的地位就有如台灣的鼎泰豐，是大家來吉隆坡想要品嚐在地馬來西亞料理都會首選 的餐廳。 Madam Kwan's 在吉隆坡各商場都有分店，像是雙子星大樓的Suria KLCC、Pavilion KL、 Mid Valley、Sunway Pyramid、The Exchange TRX、雲頂Sky Avenue等，各人流量高的商 場都可以見到其踪跡。我這次光顧的是位於遊客必到的 Pavilion KL 分店，位置就在商 場的 1 樓，非常方便。 這裡用餐的顧客眾多，不僅遊客喜愛，當地人也經常光顧。即使在非用餐高峰時期，餐廳 內仍然擠滿了人，有時候還需要稍微排隊等候座位。 雖然餐廳的面積不小，但由於顧客數量龐大，店內空間顯得有些擁擠。桌椅之間的間距很 小，移動椅子時常常會碰到旁邊的桌位。如果你更注重用餐環境，我會建議你去 6 樓的 Serai，那裡的環境較為舒適，菜色與這裡相似。 炒粿條可說是馬來西亞的經典名菜，也是外國人接受度最高的美食之一，每次來馬來西亞 我都要吃上好幾次炒粿條我才甘願。Madam Kwan's的店內餐點價位雖然較外面的路邊攤貴 上一倍，但是可以在商場的冷氣環境用餐，還是舒服不少。這份炒粿條馬幣20.90，不過 看到上面給上幾隻超大隻的大蝦仁，真的讓人胃口大開，而且份量真的很大，一個人絕對 可以吃飽。 Madam Kwan's是一家獲得清真認證的餐廳，所以裡面的食物都不含豬肉成分的。不過馬來 西亞華人的料理很大的精髓就是豬肉、豬油。這裡的炒粿條不像外面路邊華人炒的，是沒 有豬油跟臘腸，配料主要是魚餅、蝦子、雞蛋跟豆芽，吃的時候難免會覺得少了一味，但 整體來說還是不錯，還是有很重的鍋氣，而且粿條也沒有炒得爛爛的，很入味，大大的蝦 仁也都吃起來脆口新鮮，值得推薦。 Nasi Bojari笑姐三色飯是Madam Kwan's的招牌菜，當初就是靠這道跟椰漿飯開始風靡馬 來西亞人，成為當地知名的連鎖餐廳。以前還未搬來台灣的時候，來這裡就是會點這道， 現在事隔多年來吃，還是一樣的好味道。 著到三色飯內有炸雞、仁當牛 Beef Rendang、椰漿咖哩雞及半顆水煮蛋，再配上伴有不 同香料的三色飯，色澤非常顯眼而且很豐富。他們的三色飯有我很喜歡的薑花，除了讓飯 帶點粉紅外，也增加一些香氣。三色飯整體是沒什麼味道的，主要味道來源還是他的配菜 ，每個配菜的味道都很不錯，吃起來也不會過辣和鹹，其中最愛的還是那個酥炸大雞腿， 裡面有一些咖哩醃料的香氣，而且雞皮炸得脆脆的，搭配裡面肉汁豐腴的肉，真的好吃！ 叻沙也是馬來西亞的國民美食，尤其是咖哩叻沙Curry Laksa，上桌時可以看到這裡的湯 頭非常濃郁。不過這裡的咖哩叻沙跟我平時在路邊咖啡店Kopitiam以及其他餐廳吃到的味 道很不同，覺得他們家的咖哩味道就少油爆過的香味，感覺是將各種香料磨碎一起拌煮的 湯頭，不是常吃的味道，我個人不是很喜歡。 很吸湯頭的米粉，從撈上來的湯汁可以看到他們的叻沙湯頭有很多的香料碎且濃郁，我個 人常吃的叻沙是湯頭較稀，但有很香的香料油爆香氣所帶來的濃郁口感，在這碗叻沙我找 不到這個元素，我個人對這種風味並不是特別習慣。 這道菜一般在馬來西亞華人社區通常叫廣府炒或廣府鴛鴦，是一道流行早吉隆坡廣東社區 的麵食，在Madam’s Kwan這裡就叫廣東炒粉，炒過的河粉及炸米粉，配上芡汁，整體吃 起來不錯，吃起來跟外面的華人店家味道幾乎一模一樣，而且配料更豐富，有蝦子、雞肉 片、透抽、芥蘭等，麵條搭配醬汁，吃起來很滑順名為很喜歡這道。在Madam’s Kwan想 吃華人料理，但擔心因為清真材料而導致味道有點偏，點這道是最保險的。 甜點時刻，就來一份椰汁西米露 Sago Gula Melaka，他們的椰糖Gula Melaka是另外上的 ，可以依照自己的口味加椰糖。 他們的椰糖是採用傳統的馬六甲椰糖，整體質地很濃稠，吃起來有濃郁的椰子香氣和焦糖 味，非常地香甜，搭配冰冰的椰奶跟西米露，真的很不錯，是一道我很喜歡的甜品。 不要忘了來一份拉茶 Teh Tarik來收尾，點餐的時候有提醒服務人員說要少糖，喝起來的 甜度是外面的半糖，是很舒服的甜度，我個人覺得很不錯，茶香味濃郁但不澀。 關太太食物的味道，無論是食物味道跟服務態度整體都有一定的水準，也難怪向吉隆坡人 推薦餐廳的時候，很多人都會推薦這家餐廳。不過為了做更大的市場，他們餐廳是有獲得 清真認證的，因此部分華人餐點的味道難免會有些不一樣，但整體都是好吃的。 這次來這家門市，就覺得桌椅塞得比以往更多，坐起來真的有點太擠，除了這點，其他都 算是滿意。離開之前，也不要忘了跟關太太的看板合影打卡，而且這家分店是Madam Kwan ‘s 關太太廚房的旗艦店之一，很常會看到關太太戴著招牌帽子來這裡坐鎮哦～ --

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