餐廳名稱：是山居 消費時間：2023年3月 地址：〒135-0032 東京都江東區福住１丁目３-1 電話：03-3643-8383 營業時間：上午部11：30~13：30 晚部17：00~21：00 每人平均價位：22000日元 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：套餐 圖文版：https://reurl.cc/543ZEz 在日本美食界 有三大公認的料理之神 天婦羅之神早乙女哲哉 壽司之神小野二郎 鰻魚之神金本兼次郎 能獲得天婦羅之神之美名 代表著在日本料理界有著無法撼動的崇高地位 早乙女哲哉先生認為天婦羅不僅是技術而且還是科學 要精確地掌控好火候與時間 食材沾取的麵衣薄透程度 才能讓食材在油鍋中悶蒸與烘烤 熱卻不會燙嘴 香氣濃厚卻不油膩 才能創造出最美味的樣貌 我最喜歡烏賊 完美的五分熟 表皮酥脆 肉身厚實且有嚼勁 みかわ是山居菜單分享如下： 1.炸蝦 2.炸蝦頭 3.沙梭 4.烏賊 5.豆皮海鮮團子清湯 6.紫蘇海膽炸遼東楤木炸 7.銀魚 8.辮子魚 9.星鰻 10.地瓜 11.茄子 12.香菇 13.蘆筍 14.青柳天丼飯 15.京都丹波黑豆洋菜 -- https://youtu.be/tHruc-E6GvA?si=gzp1w4GBr1MmS34u 小資男的米其林之旅 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.53.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1707655240.A.28F.html ※ 編輯: lintan (219.91.7.231 臺灣), 03/03/2024 10:17:43