店名：動坂食堂 地址：東京都文京区千駄木4-13-6 アドリーム文京動坂　１Ｆ 電話：03-3828-4498 營業時間：10:00～22:00 個人平均消費：1000元日幣 適合去的時間：晚上 吃完要消化多久：兩個小時左右 =============================================================== 肥燉牛腸網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362628305 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1646044405-3470152742-g.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1646044405-1851638436-g.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1646044407-3993825914-g.jpg 2022年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 深夜★★☆☆☆☆☆☆☆☆ 2顆星 「有些店就是這樣靜靜的在夜裡開著。」 總有一間店，等著那些晚上餓肚子睡不著覺的人。 幾年前常跟朋友騎著腳踏車在池袋周遭旅行，每當騎過田端的坡道時，我總會被動坂食堂 的燈光所吸引。不過由於大家有共同的目的地，像這樣偶然經過的小店，卻怎麼都找不出 時間來吃。 如今大多都是一個人騎車，少了些一同前往的目的地，多了點自由。於是在這還不算太晚 的夜，嚐嚐總是路過的動坂食堂。 動坂食堂也是去年選出的百名店，不過老闆也很低調，Tabelog送的貼紙沒貼出來，只貼 在小小的收銀機上，彷彿大家知不知道都沒差。 燉牛腸定食：900円。 燉牛腸、兩個小缽、一道醃菜及味噌湯，基本一汁三菜的延伸是日本和食的精髓。每當到 一家食堂時，我往往會挑三道菜先嚐，首選牛腸豬腸內臟類，再來就是炸雞烤魚。對我來 說，這三道菜很能吃得出食堂的好壞。 牛腸豬腸內臟吃食材與調味，炸雞吃炸功，烤魚吃火候。 定食皆以一汁三菜為主，不管是豚汁或味噌汁，也是重要的配湯，老實說動坂食堂的豆芽 味噌湯稍弱一些。 燉牛腸以白味噌為底，頗能凸顯牛腸本來的腥腴風味。坊間常有以紅味噌底的燉煮內臟， 佐以清酒一起燉煮，酸香帶點辛辣酒苦，很下酒，也頗能遮去腥羶油膩，但總感覺少了一 點味道，甚至有點偷吃步。 白味噌則是帶點溫和的豆香鮮甜，多點油膩多點腥羶就很明顯。於是燉牛腸時需撈去浮油 渣沫，更不用說牛腸需選好一點並仔細清理，一口下去就吃得出功夫來。 於是肥而不膩無浮油，淡淡的腥氣油腴很好下飯，最後的白味噌拌上飯一樣好吃。牛腸清 理得乾淨又帶著不少的肥腴，是會讓人多吃一口飯的滋味。 是我喜歡的燉牛腸，但我覺得你可能也想吃吃看。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/FPCChannel/ --

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