※ [本文轉錄自 EatToDie 看板 #1WSlN82k ] 作者: NouTsan (Meteor) 看板: EatToDie 標題: [食記] 台北 和牛祭鍋物放題 時間: Sun Apr 11 21:12:37 2021 消費時間:110/04 地址:台北市信義區松智路17號5樓 電話:02 2723 8033 營業時間:11:30 - 15:15，17:00 - 21:30 每人平均價位:680/980/1580/1880 完整圖文：https://reurl.cc/bzga4l 自從耳聞樂軒也要對日本和牛吃到飽市場出手時我就在關注了 看到新聞稿之後迅速出手訂位，沒想到意外的並不算太難訂 就安排在了連假最後一天的晚餐 來到的是位於微風南山5樓的和牛祭 A5和牛一頭食 放題 桌面的爐子在桌子上成對角配置，蠻詭異的，不知道幹嘛這樣搞 很反人類的設計，通常不會自己坐去靠牆那邊吧...? 再來說說自助區吧，酒類有紅白酒加海尼根暢飲 飲料有兩款冰沙和飲料機一台，冰品有泰奶霜淇淋和自助剉冰 醬料熟食還有蔬菜自助吧就普通的一些，不多贅述，直接進入主題 https://i.imgur.com/pDymadi.jpg 第一張照片可以看到店家配置的頭盤，擺盤好拍 但仔細一看會發現部位多有重複，而且可能是因為早就擺放妥當 所以肉片彼此之間黏得那叫一個緊，作為開場相當落漆 頭盤的肉片不好夾之外，菜牌標示感覺也不盡正確 上菜的服務人員說菜也是說得二二六六，都不知道是該信還是不該信 而因為點的是全品項通吃的$1880價位，就決定照順序吃個一輪 品項眾多，所以這次特別有在圖片中補上部位名稱 標示基本上都是按照店家說的去標，有錯就也不關我事了 (卸責) 澳和四款都是偏瘦的部位，即便是Blackmore的M9等級 在日和也都有提供瘦肉的情況下，澳和直接就被比下去了 四款澳和都是吃過一次即可，豬肉美牛更是吃都沒吃 我的胃沒空啦。 澳和比較值得一提的是那盤腿肉有著很嚴重的賣相問題 我是知道可以吃啦，也並沒有太介意 只是按照樂軒平常的中高價品牌形象 切出第四張圖這種肉是可以上桌的嗎？ 日本和牛總共吃了：扇子、羽下、龜子、米司基、沙朗、肩龍印 肩三角、一級棒、貝身肉、芯芯、內桃子、宇三美次 酥胸、外桃子、巴特肉、鞍下等部位，基本上是掃台 而如果頭盤標示正確的話，卡塔羅特、牛小排和牛雪花也都有吃到 偏肥的羽下、沙朗、貝身肉、牛小排、牛雪花、肋眼、酥胸等部位 那是真的吃不了多少，甚至沒辦法每種各吃一盤，略過了肋眼 卻還是被油得不行，得要搭配瘦肉才會比較平衡一些 https://i.imgur.com/zaEH3UJ.jpeg 龜子、芯芯、內外桃子等腿肉部位還有巴特、一級棒這些臀肉部位 基本上都偏瘦，只有一兩盤運氣好拿到油花分佈非常均勻的 例如圖二右上角的腿肉，就是油脂分佈得很漂亮的瘦肉 涮起來的口感更添幾分柔軟化口，再以清爽的赤肉風味收尾 https://i.imgur.com/LrS1R2s.jpg https://i.imgur.com/3IAfbCd.jpg 而米斯基(板腱)、扇子兩個部位雖然看起來偏肥，吃起來卻相當剛好 在湯裡輕涮兩三下，粉紅色的三分熟就起筷入口最剛好 是當天除了龜子和外腿以外最喜歡的部位 實際去過一次和牛祭之後的感想意外的是並不會想要再訪 一方面是我本來就不太愛吃鍋，總覺得涮著吃肉就是少了點爽度 另一方面則是餐廳的短板明顯，湯頭沾醬都僅是一般水準 豚骨湯感覺是粉泡、壽喜湯則幾乎只甜不鹹，加了醬油也救不回來 試營運期間的服務也是不上不下的 有的服務生會介紹部位，但也有的服務生菜一上完轉頭就走 而且到底為什麼不在盤子裡擺菜牌呢？ 看起來也不像沒有做，因為頭盤是有放的，實在令人百思不得其解 -- 【到底吃不吃】 Facebook：https://www.facebook.com/arewegonnaeatornot/ Blog：https://dontweallare.blogspot.com/ --

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