餐廳名稱：鼎珍坊 消費時間：2021年/1月 地址：台北市大安區復興南路一段219巷1號 營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69542356 鼎珍坊讓我見識到何謂人生70才開始，白髮老闆70幾歲才開了這家餐廳， 不過也正是有了一定的閱歷，端出來的東西才不含糊， 當天除預定菜之外，我們確實貪心了，一來又加點鹹魚蒸肉餅和咖哩牛肉粉絲煲， 在一道道扎實濃味的菜餚轟炸之下稍微感到疲累，不過，也真的好吃， 尤其飽含膠質的上等牛尾湯、滋味細膩的火腿煨豬腳，是我當日兩大最愛！ 鼎珍坊的菜式價格偏高但份量也大，與一眾老資格的饕友同桌共餐實乃樂事， 主揪(我)點了好幾樣預訂私房菜，第一道是聽聞必點的吞舌菜， 意思就是讓你好吃到要把舌頭都吞下去(不是吞蛇..)， 有冬天(砂鍋)和夏天兩種版本，用料不起眼， 香菇、木耳、筍、毛豆，與特製的素雞，像是變化版的烤麩料理， 只是它這替代烤麩的素雞真是美味，柔軟豐潤、充滿豆香， 以砂鍋浸泡吸收鹹甘的湯汁，從淡雅堆疊了平順溫暖。 一行6人，訂餐時告知我不需要把煲仔飯訂到6人份，果然4人份竟吃不完？ 出菜時臘味雖是分開上，泰國香米已吸附了煲煮時的油脂甜味， 稍微可惜沒預先告知得要燒出鍋巴，總覺得溫度有一點不夠， 話雖如此，臘肉、肝腸等滋味都相當不錯， 臘腸風乾的足香夠味、臘肉可稱是勻稱帶肥。 金華火腿煨豬腳，豬肉品質絕佳，不僅沒有絲毫的腥臊， 煨煮入味而微帶彈姓的火候...實在沒話說， 有趣的是，結帳時才發現中段與腳蹄有一些些價差， 如果可以，應該全指定中段，我個人喜好！ 至於脆皮雞，就是中上發揮的水準，可點可不點。 咖哩牛肉粉絲煲很濃厚，除了咖哩粉還用了沙茶醬， 粉絲口感覺得還可更"適中"些，其實預訂煲仔飯後， 這道完全可以待以後二訪再試，畢竟是下飯菜呀！ 鹹魚蒸肉餅同理，夾帶重鹹的鹹魚塊，到後來實在吃不完~ 喜愛膠質類食物的我，不只牛尾湯，對這道蒜苗炒牛筋也是挺滿意， 先行燜滷過的牛筋飽嘴、燒得不會過軟，濃油微辣，應當配酒、配白飯更優， 至於心中第一的牛尾湯，除了湯頭香醇甘美，牛尾肉也相當好吃。 簡而言之，除去當天點菜搭配不夠完美， 的確會想再來嘗試其他的功夫菜。 -- 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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