餐廳名稱：吾獨食驗室 消費時間：2017年/10月 地址：台北市信義區松信路85號 電話：（02）2767-6726 營業時間：12:00~15:00、17:00~20:00（週一公休） 每人平均價位：250~350 官網：https://www.facebook.com/WooDooFoodLab/ 圖文版：https://goo.gl/BEBzMn 日式定食在吾獨食驗室裡有了不一樣的變奏曲， 走進食驗室，我們化身食驗員，進行一場「胃」的食驗！ 融入化學實驗室的概念，玻璃器皿紛紛躍上餐桌， 燒杯成了水杯，錐形瓶盛裝飲料； 純白的碟盤、七彩的食物，九宮格定食套餐像極了調色盤。 在四通八達的台北市，吾獨食驗室所處地點說不上是交通便捷， 距離捷運站仍要步行好一段距離。 在跟風的好奇心驅使下，離開台北前臨時決定碰碰運氣， 還真讓我們在前一天訂到了位。餐廳外觀簡約， 沒有華麗醒目的招牌，低調隱身在成排高樓下； 內部空間不大，座位數不多，原本期待大片落地窗穿透的陽光， 帶出一室明亮與靜謐，但或許是在騎樓內及黑白灰色調的布置， 室內顯得有些昏暗。 如同實驗室般，一進門入口處，張貼著注意須知， 不同的是，我們即將進行的，是一場「胃的食驗」。 環保的不使用畫記的紙本菜單，牆上斗大的黑板一目瞭然， 主菜豬、雞、魚、蝦及蔬食近十種任君挑選； 無菜單的小點配菜，隨著每日供應的蔬果可能不同， 更使每天的定食套餐帶著即興況味。 ⊙照燒嫩雞腿＋藍色天空（NT$280） ⊙桔醬蒜香豬＋百香柳橙（NT$280） 有別於傳統日式定食，主菜、配菜盛裝在各式大小不一、 形狀不同的碟盤內，在吾獨食驗室裡，是整齊劃一的九宮格， 雖少了點隨興，卻有另一番井然有序的美。綠色的炒青菜、 鵝黃透亮的涼拌豆腐、玉子燒， 格中央的主角照燒嫩雞腿及豬五花薄片， 散發油亮可口的光澤；米飯也不甘平凡， 養生的紅麴飯及紫米飯，各以爭奇鬥艷的亮彩色澤， 填滿純白的九宮格，還沒開動就先大飽眼福。 整體的口味清淡爽口，醬燒雞腿入味卻不至於死鹹， 豬五花帶著清甜桔香，蒜味反而銷聲匿跡了； 比起常見的葉菜類，配菜中出現了稀客水蓮、 翼豆（楊桃豆）等，在一份中高價位的定食套餐裡， 算是有誠意；紅麴飯及紫米飯雖然粒粒分明， 但稍嫌乾，少了點米飯該有的Q彈飽滿口感； 定食的基本配備醃漬物，蓮藕片、醃蘿蔔塊及黑豆等， 則身負去油解膩的重任。 錐形瓶軟木塞中是藍色天空（藍柑橘＋檸檬氣泡水）， 冰涼的玻璃瓶身冒著漂亮水珠， 裡頭的氣泡不斷往上竄，像極了魔法藥水。 小碟盤的份量說多不算多，但在清空9個盤底後， 肚子也不自覺股了起來。餐點稱不上平價， 份量也沒有撐破肚皮得多， 但吾獨食驗室呈現了定食的另一種風貌， 給了食驗員一次新的用餐體驗。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.135.36 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1522919717.A.E2E.html ※ hya100423:轉錄至看板 HsinYi 04/05 17:33