餐廳名稱：味の正福 消費時間：2017年/10月 地 址：福岡県福岡市中央区天神1-11-11 天神コア B1F 營業時間：11:00～20:00(L.O.19:45) 推薦食物：定食 休 日：無 平均價位：～￥1999 網誌圖文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/11/2-next-release.html 天神周邊區域百貨商家林立，餐廳總躲在各大購物中心裡，若無稍加留意，可能與美食擦 肩而過而不知。最近一直在尋覓好吃的魚定食，在我心中，大濠公園周邊的「ごはんや 飯すけ 」是目前最最出色的魚料理定食。所謂好吃的定食是能擄獲當地人心，食之味正 、嗅之味香、色之淨雅，「味の正福」正是這樣的一間食堂。 「味の正福」在福岡市僅天神兩間店，兩間餐點價位與菜色不盡相同，我們來的這間位在 購物中心「天神コア 」的B1，一下樓就看到排隊的人龍近10位，已排到店家側邊轉角處 ，直到我們用完餐時仍在排隊。吃了幾間排隊名店的心得，感覺日本人排隊的毅力不輸台 灣人。 店員會拿出菜單給排前四位客人先點餐，在店外門簷或牆上也有貼出餐點的名稱，餐點全 日文且無圖片參考，令人意外的是，店家備有英文菜單，點餐方便許多。我們點了兩份魚 定食，即便不吃魚的也有牛、豬、雞可選擇。 一入店裡感覺潔淨，以魚料理供應為主的餐廳不僅毫無油腥味，餐桌也找不到一根魚刺殘 留，店內裝潢也與傳統食堂相仿，感覺是非常日式正統的食堂。 餐桌U字型圍著主廚，師傅一人包辦各種魚的塩燒烤製、添飯、盛湯，不疾不徐且專業的 處理每一道餐點，頗有日式職人的大將之風。 縱然菜單有多種魚可挑，打屁猴仍獨鍾鯖魚，且是烤鯖魚，這道「さば塩燒き定食」(烤 鯖魚定食)(日幣850元)，烤得香味四溢，魚肉且嫩且綿，火侯與鹹度比例恰好，馬上吃個 碗底朝天。 「銀だらみりん定食」(銀鱈魚味淋定食)(日幣1280元)中的みりん是味淋的意思，一種日 式料理中廣泛使用的調味料，混著糯米、麴菌與燒酒在室溫下發酵，糯米的澱粉會被分解 而產生甜味，因此使用味淋在食物中可以增加香甜滋味，用於照燒料理中還可增添光澤感 與硬度。 銀鱈魚肉質本身清透軟嫩，燒烤後的色澤變為漸層的暗褐色，肉質轉而清鮮結實，味淋滋 味深蘊其中，不濃不膩，恰到好處。 單點的納豆(日幣300元)有加入海苔、生鳥蛋與蘿蔔泥混拌其中，自行掺入醬油調味，大 可減低濃烈氣味，是一道營養價值極高的豆製品。 「玉子燒きハーフ 」(半份煎蛋捲)(日幣240元)，應有四切片，照片都還沒照好，打屁猴 就貪吃先嗑了一片。半份適合兩人食量，有看到別桌點正常份量的玉子燒き(日幣360元) ，尺寸稍大。玉子燒皆現點現做，上桌時帶點熱氣，蛋雖煎得鬆軟，惟盤底偏油，入口的 油耗味勝過蛋香，相當可惜。 「野菜サラダ 」(野菜沙拉)(日幣450元)，配料豐繁，綠色蔬菜有菠菜、花椰菜、小黃瓜 切片，盤底有高麗菜絲，加上番茄切片與菇類相佐，再綴上一球馬鈴薯泥，用酸油醋調味 ，飯後吃十分解膩。尤其切片小黃瓜清脆多汁，予整盤提了神來之筆。 --

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