店 名：四川飯店 博多店 地 址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 アミュプラザ博多 10F 營業時間：中餐11：00～16：00(L.O. 15：00)；晚餐17：00～23：00(L.O. 22：00) 推薦食物：午間套餐 最低消費：￥1,000～￥1,999 網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2017/12/sisen.html 在福岡除了常吃麵食，最常吃的大概就屬中華料理。 日本的中華料理店以川菜和粵菜最多。中國菜與台灣菜不論食材與烹調方面，兩者仍有很 大不同之處，但在台灣常見的幾道家常菜色，在福岡的中華料理店倒很常見。然而，福岡 的中華料理總只能解饞，並不能解對台灣食物的相思之情。 在市區想吃中華料理並不困難，光是博多站內的購物中心就有好幾間菜色與口味挺有水準 的餐廳，「四川飯店」就是其中一間，位在博多站內共構的AMU PLAZA的10樓。「四川飯 店」著名佳餚是「麻婆豆腐」，創辦人陳建民是四川人，將「麻婆豆腐」這道川菜引進日 本，並由其子陳建一將川菜料理在日本發揚光大，贏得中華料理鐵人之名。 「四川飯店」佔地寬大，在走廊的一端有父子合照，並寫上「麻辣甜鹹苦酸香」字樣，強 調菜色色香味分明的功夫。 座位大多為4人桌，並有整片落地窗的景觀座位區，若正值用餐時段入內，靠窗的位置通 常都已坐滿，需要碰碰運氣。 「四川飯店」在中餐時段提供較平價的商業套餐，能吃到含甜點在內至少三道料理，若喜 歡吃麵食和炒飯類的讀者可以選圖中的菜單，有六種麵食擇一、兩種炒飯和點心擇一、兩 項甜點擇一的套餐，這次就選了這組套餐品嚐。 比較想吃特色料理的則可選擇這項商業套餐，主餐三選一與甜點二選一，主餐有麻婆豆腐 、辣椒番茄醬蝦或青椒炒牛肉絲，配料有白飯、小菜和湯，都是日幣1500元。在二訪時則 選這組套餐來享用。 炒飯選的是「五目チャーハン」(什錦炒飯)，炒得粒粒分明且不油膩，份量偏少。炒飯單 點的份量與套餐一樣，所以通常中午去可以較划算的價格吃到想吃的料理。 麵食選了「厚切りチャーシュメン」(厚切叉燒面)，麵條和陽春麵的粗細相仿，但口感偏 硬，豬肉塊鬆軟厚實，但味道不如台灣的控肉香甜。意外的是，有地瓜葉相襯其中，憶起 在台灣特別愛點燙青菜的時光，尤其地瓜葉吃來多汁潤口，搭麵食享用特別合適。 單點本日の點心三種盛り(蒸籠三點心)(日幣500元)，在中華料理店常可發現有蒸籠類的 食物，我在台灣不常吃燒賣，反而到福岡後常點，原因是中華料理店的燒賣確實不錯。這 一籠有兩種口味的蒸餃和一個燒賣。蒸餃皮薄透，內餡渾厚多汁，沾醬油也好吃。燒賣不 乾澀，麵皮帶點柑橘香味，是一籠有特色的點心。 單點「ポークシュマイ」(豬肉燒賣)(2個日幣400元)，這籠是常見的原味豬肉燒賣，燒賣 若要好吃，決定於內餡的口感與香氣，口感要如台灣肉漿丸子般的彈性不爛才最好，吃起 來才夠紮實有勁，再沾上微酸的醬油食用，即使飽足還能再嗑上兩個，四川飯店的燒賣確 實不錯。 甜點是杏仁豆腐，並附上熱茶一杯，在福岡吃過很多間的杏仁豆腐，口感與香氣都有水準 ，看似簡單的甜點，沒有任何兩間吃起來的味道是一樣的，光是豆腐的質地就能有足夠的 差別。四川飯店的杏仁豆腐不太香也不很甜，質地細滑如水。熱茶嚐起來像香片，溫熱喝 可解油膩，比較正統的中華料理餐廳都會在餐後送上一杯熱茶。 --

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