餐廳名稱：TRUE COFFEE ROASTING STUDIO 消費時間：2016/10 地址:新北市中和 尋找麻辣義式網誌版: http://robbenforcoffee.blogspot.tw/2016/10/true-coffee-roasting-studio.html 之前去小廢墟品嘗到了橫空出世的滷肉飯風味拿鐵以及滿滿麻辣風味的shot，真的久久無 法忘懷。雖然當下也喝到了可怕的未熟冰釀讓我寧願酒駕也一定要灌一瓶啤酒洗胃。就這 樣偷偷地將這家店記在心中。 相隔一個月，找到這家店，目的無非想重溫當時停留在舌尖上跳舞麻辣的驚喜! 事先查了一下Google評價，評比還蠻高的! 位於相對住宅區的店，真的不是很好找。從窗外看就可以感覺到棋子上面荒野大西部的風 味。 這樣看過去，門剛好將店內分隔出兩種風格。 拉開厚重的鐵門(真的很重，跟金庫的門一樣) 擺滿的生豆的作業區以及弄得像是後車庫的烘豆區。每天穩定提供超過30公斤的熟豆。 很可惜我忘了問他們排煙系統怎樣拉的，周圍都住人，每天這樣排煙，很多神經質的鄰居 其實會抗議的。 人齁，就是這樣自私，只會挑好的享受，沒有去想說產出一杯暖在心的咖啡在整條生產過 程中付出了多少成本。排個煙就在那邊激激叫，那真的把住在水洗處理廠附近的人當作白 癡在看了! 用暖色系木頭加一點點破爛布置的驛站風格。 內用位子真的不多，再看看賣的價格，很明顯整家店應該是以賣熟豆為主要獲利方式。 來的時候整間店都沒有人，就讓店小二專人服務我啦! 但是專業的店小二不願意入鏡，就用這個方式幫他打馬賽克... 為了懷念那一刻的美好，當然要點一加一! 沖煮的過程中跟店小二聊到了當天在小廢墟的狀況~ 原來當天這杯用拉霸機壓出來的shot用的是14的大氣壓力...聽說前一天還怎樣已經把一 台義式機操壞了，當天那台是緊急商借的。這樣的暴力操作，難怪力道這麼強勁。滿嘴像 是吃了麻辣鍋那樣，而且還真的是充滿了香料風味。 這支義式就喝起來就輕鬆許多，口感沒有這麼厚重。多放了些耶加增加香氣，尾段有著濃 濃的黑糖甜味!所以品嘗不到當年的麻辣口感啦! 這杯拉得有點歪歪的拉花，牛奶煮得很甜，奶泡打得略為硬。其實我還蠻喜歡的。 只是那傳說中的魯肉飯炒紅蔥頭的神祕味道，少了許多的巧合，我想就停留在記憶的洪流 之中了。 ------------------------------------店家資訊 ------------------------------------- 地址： 235新北市中和區連勝街78號 營業時間：早上八點到晚上九點(周一公休) 電話： 02 2247 2425 --

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