餐廳名稱：本多日本料理 地址：台北市南京東路三段303巷7弄1號之1 電話: 02-25458828 營業時間：11：30～14：00 價位範圍(每人)：午餐300（+10％）起 這陣子去吃了兩次，大概是食神星高照的緣故，對於料理部分覺得相當滿意。 第一次是陪日籍老闆去吃中餐，那天下著滂沱大雨，店內客人也不太多，正在 銳意減肥中的老闆有一陣子沒過來慶城公園這一帶了，他很快地跟服務生確認烤 魚定食有什麼魚可以選擇，然後點了鯖魚，我則誤打誤撞地點了很好吃的酪梨鮪 魚飯。 先上大家熟悉的生菜沙拉，自家製的美乃滋非常好吃，蔬菜爽脆而開胃，老闆 隔著小隔間，扯著嗓子和本多主廚聊天，服務生頗為殷勤地來收拾倒水，她們的 衣服真是有趣，但是上茶碗蒸的時候，老闆開始錯愕了。 「碗蓋不要收走。」他用日語說。 服務生沒聽懂，我只好翻譯了一下，她迷惑地離開後，老闆低聲抱怨：收走了 東西會冷掉呀？茶碗蒸也不是這麼早上啊？ 老實說，我這是第一次聽到，原來茶碗蒸還有這樣的規矩呢！對著兩碗原封不 動的茶碗蒸格物致知了一會兒，我的酪梨鮪魚飯先來了，老闆示意可以先吃，海 苔好、青蔥好、磨好的芥末好、濃郁鮮甜的酪梨醬好、甘美無筋的鮪魚赤身也好 ，總之，除了對面有個老闆睽睽地盯著妳之外，什麼都好。 刻意小口小口地吃著，老闆的烤鯖魚也來了，我是第一次看到這麼美麗的烤鯖 魚，兩塊鯖魚肉劃過幾刀，竟有飛翔之姿， 他頗為滿意地說：「很本格吧？」，醉心於鯖魚之美的我也點點頭。 「我以前都要吃兩份的，這午餐。」他又補充一句。 說時遲那時快，服務生順勢收走了我的茶碗蒸「碗蓋」，我呆了一下，對面的 滿嘴鯖魚的老闆已經伸手捍衛起他的碗蓋來了。 「不要收。」老闆惱怒地笑了，唉呀呀，這一刻真的蠻有趣的。 滿懷感激地吃完主菜，失去碗蓋的茶碗蒸吃起來有點涼，不過高湯真的很好， 我喜歡裡頭擱銀杏的茶碗蒸，甜點是綿糊糊的紅豆湯，也不錯，不至於太甜。 第二次前進本多則是十一點半開店就走進去了，媽媽們帶小孩來吃，頗為羨慕 那小孩們的伙食水平，朋友愛吃魚鮮，立刻問今天生魚片定食是什麼魚，聽到沒 有鮭魚之類的在裡頭，我也跟著點了一樣的東西。 生魚片的份量並不多，擺盤也簡素，但鮮蝦清甜又Q，品質極好，紅甘和青蔥 鰹魚也不差，光物白肉魚是沙梭吧？以魚貨這樣的水準，如果點菜單中的竹莢魚 蓋飯或鰹魚蓋飯，應該也是精彩可期吧？ 同時也油然而生一種抱負，不知道把這些午間定食菜單，麵飯炸烤生魚片散壽 司都給輪番品嚐過一遍，又是什麼好滋味啊？ 朋友又添了一碗不用錢的白飯，喝完暖呼呼的紅豆湯，大約過了四、五十分， 店內也漸漸接近滿席，幽靜的氣氛已經消失，是該告辭的時候了。 如果真的要挑剔什麼，例如味增魚湯有魚骨、魚刺之類的，或是看到有人點了 附有花壽司和天婦羅的麵定食，而這三種東西上菜的間隔頗為不連貫之類的，其 實不是很要緊呢？哪一間店多少也會如此吧？ 反而覺得比較讓人猶疑的反而是外場的有些混亂的服務方式或品質？可愛的服 務生不會說日語，喃喃一路唸著烤魚定食客人點的鯖魚：「Saba、Saba、Saba」 一路而去，或許很青春可愛？但是，附近兩桌客人都還在用餐，嘎啦啦地拖動桌 椅，七手八腳組合成訂位客人的席次，或是帶錯位、認錯到別組人去時大喊大叫 ，你一言我一語地討論訂正，或是確認當天魚鮮種類時隔著三公尺以外破口大喊 回來，對照桌上的料理和店內的裝潢，頓時還真讓人有種時空錯置之感。 當然，如果「本多」要建立起這樣的反差當作特色，嗯...，就像是某個日本 歐吉桑為了讓茶碗蒸維持熱騰騰的的稱心溫度，要從服務生那裡不斷捍衛小小的 碗蓋一樣，我們也只能打起精神，面帶微笑，低頭吃飯了。 --

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