大概是受到在值班室看到的一週刊影響 禮拜五跟幾個好友約在中山站吃飯的時後 就選了這間居酒屋 - 謹先生的店 店不大 裝潢方面也沒有甚麼特色 不過店內日本客人不少 可以看見日本老闆穿梭在客人間聊天 當天的生意不錯 我們到的時後只剩下吧台有位子 於是便大剌剌的在吧台前面坐了下來.. 點菜的話嘛..不外乎把雜誌介紹的幾道特色菜點一點 再詢問師傅有甚麼推薦.. 由於此行是踩地雷之旅 在點菜方面我就比較保守一點.... 不去選一些高價的食材.. 前菜 提供的是他們自製得醃蘿蔔 白蘿蔔與紅蘿蔔切絲拌上芝麻 很香也很開胃 和風沙拉(170) 很大一份 三個人分著吃也綽綽有餘.. 蕃茄 蘋果 玉米 蘿美 柳橙等等非常豐富 醬汁也調得爽口... 比較特別的是一小球店家自製的蘋果沙拉 據說是用蘋果 洋蔥 紅蘿蔔等直接打成 酸甜清爽 令人印象深刻 水雲醋 很酸.....是開味菜之一 也是大家合點一份就好了 特等綜合刺身(450) 有鮭魚 鮪魚 甜蝦 海鱺 干貝 魚卵等品項 海鱺跟干貝還不錯(干貝普通甜.) 其他的也大抵合乎水準 不過甜蝦似乎是不及格的樣子 (沒有人切好還拿去水龍頭下洗的吧 -__-) 炸干貝(200) 這是雜誌上推薦的菜色 但是卻讓人大失所望 雖然使用了刺身等級的干貝..但是炸起來後流出的水份卻把麵衣給弄糊掉了 既沒有炸物酥脆的口感 裡面的干貝甜味也流失掉不少 相比之下 還不如不要經過料理手法...直接吃刺身.. 起司可樂餅(/60) 這個就推薦一下 炸的恰到好處.. 咬開酥脆的麵衣香濃的起司就會溢出 雖然炙口但是卻讓人不忍停口 香魚甘露煮(200) 也是雜誌上的推薦 作法是將整隻香魚包裹上蒟蒻後 再泡入醬汁中慢慢熬煮 煮道連骨頭都酥掉為止 我們吃的那隻香魚卵不少 更添風味 經過長時間熬煮的蒟蒻不僅入味 勁度也更上層樓 而裡面的香魚也的確被熬到入口及化 整道菜吃起來是非常順口 茄子盅(/220) 也是一週刊推薦的..而且是本日價位最高的品項了 我們每個人都叫了一份 碩大的茄子內略微挖掉些茄肉 再填入肉末鋪上薄粉 稍稍炸過後淋上勾芡過的海鮮(包括鮮蝦 銀杏 魚板 蝦卵 蟹肉棒 蔥等) 外觀上就五顏六色相當吸引人 吃起來的味道也挺有層次的..我覺得還不錯 不過搭上價位並不是太平易近人就是... 燉大腸 中規中矩的一道菜 整體來說 這家店的創意菜色還值得一試 但有些食材及其處理方式就真的需要加強 師傅在處理刺身時的一些細部動作 老闆把師傅認為不好的海膽一樣送出去給客人 這些都是讓我不敢茍同的地方... 如果沒有改進..... 會把其他的創意好料理也蓋過去的 謹先生的店 台北市林森北路107巷72號1F 25311823 --

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