今天　和老師、同學聊天的時候　聊到各種魚肉 向來不愛吃魚肉的我　沒什麼話好聊　也只好說出實話 「我向來不愛吃魚肉，因為魚肉都有腥味」 結果老師卻說「魚肉如果會有腥味，那是因為魚肉不新鮮了，才會有腥味」 他說他小時候常常吃魚，對魚肉的保存與烹調相當有概念 老師又繼續說道　如果魚肉要保持新鮮，抓到就得立刻放進冷凍庫保存 如果要吃，就必須要把魚肉從冷凍庫拿到冷藏庫退冰退12個小時 經過12個小時的退冰過程，再煮才會好吃 千萬不能把魚肉放在常溫下退冰、也不能泡到水裡退冰 因為魚肉吃起來就會不新鮮 聽到這番話的當下，我想到媽媽每次煮魚肉，都是把魚肉泡在水中退冰 或者是拿到常溫下退冰。因為她趕時間... 也難怪，我媽煮的魚肉　仔細聞都有一股腥味 可是　我媽味覺很糟　嗅覺也不靈敏 ---------------------------------------------------------------- 記得在我很小時候　跟媽媽回外婆家　晚上在外婆家附近的一家麵攤吃飯 那時候還小什麼都不懂　覺得麵攤賣的食物都有股酸味、不太想吃 媽媽說那應該是他們醋放的多　沒問題　還鼓勵我多吃點 結果當天夜晚我大吐、發燒　送去醫院打點滴　原來是食物中毒 外婆問我媽晚上是去哪邊吃飯的　結果就聽到外婆唸著 「那家麵攤衛生環境不好，很多東西都放到不新鮮了」 打點滴後好了點，我問外婆說　「媽媽吃得比我多，為什麼她都沒事...」 外婆說：「你媽體質好、抵抗力好啊！」　我則...　Orz --------------------------------------------------------------------　 現在回想起來　也覺得媽媽的菜煮的不好吃、魚肉常常有腥味　也不能怪她 因為她的味覺跟嗅覺真的是有夠遲鈍的 至於我也不是天生就不愛吃魚，日本料理店賣生魚片、中式餐廳賣的豆酥鱈魚 我還是很喜歡吃　因為沒有一股怪味道 只是　這也讓我瞭解到　我從小到大在家裏吃的魚肉都是不新鮮的 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.22.132 ※ 編輯: bluecat1001 來自: 61.229.22.132 (12/21 15:21)