http://peaberry.pixnet.net/blog/post/66234829 有照片無音樂網誌版 前言: 在上星期的 VINEXPO 時，因為偶然的巧遇，認識了羅亞爾河下游省一個酒莊 莊主，受邀兼受聘去酒莊二天二夜，為二位香港未來客戶當陪同兼口譯。行程好不容 易才在出發當天敲定，和香港人通了電話再次確認火車抵達時間，便上網匆匆訂了當 天10H31 的城市列車 (Intercites) 往南特 (Nates) 出發 ! Intercites 顧名思義是法國國內連接各城市的普快火車，上網前一天訂票可先預約 選位置，價錢基本上都一樣，不會因為提早買就便宜；當天購買的話，不論是在車站 或網路選購，都是沒位置的自由座，建議盡量提早到，在黃色機器打完票，在列車進 站時，可以先上車放行李和選位 (看座位號碼旁沒貼黃色貼紙 "reserve"，就能安心 坐下)；要是遇上乘客多，有時只能一路站到目的地；要是不幸跟我一樣 (回程時) 沒趕上火車，也能在櫃台會下一班的票，不需另外加費。 火車雖然晚了25分出發，中間稍微加快速度，到南特時竟然準點，和親切的車站人員 詢問下，得知月台走到底有一個電梯，領著二位背著大包小包行李的客戶，就往那兒 走，出了電梯又往南邊出口前進，右轉了個電梯才順利抵達；一會兒看到接待的助理 蘇菲小姐開著一輛黑色休旅車來接，費了番力氣將行李全部塞進堆滿雜物的後車廂，便 起程往酒莊 (domaine)。 短短約15-20分，車外的景色便從城市的喧囂轉變成鄉間的悠閒，一片片往遠方蔓延的 綠色葡萄園 (les Vins)，掛著一串串結實累累的綠色葡萄，這裡盛產白葡萄酒 -- Muscadet。 「這裡種的葡萄品種大都是 "Melon de Bourgogne" 是專門做 Muscadet 的 , 另外其他作白酒有 "Folle Blanche", "Chenin Blanc"；也生產紅酒，品種有 "Gamay", "Merlot", "Cabernet Franc", "Cabernet Sauvignon", "Pinot gris", "Grolleau"...等。」我一邊聽蘇菲解說，一邊翻譯給香港人聽；途中聽過了一段正在 整修的路，有兩位工人一起拿了一個 "禁止通過"的牌子，蘇菲幽默的說，「在亞洲， 只需一個人拿立牌，但在法國需要兩個人才行!」。 Domaine 很大，一大部分是工廠和倉庫，另一部分是酒窖，還有旁邊有一部分是辦公 室、房間和起居室等。照片是工廠裡邊的貼酒標、裝酒塞標籤和裝箱機器，另一邊還 有裝瓶機器，基本上只需要1-2人就可運行，節省人力。 開著一部又小又舊的車，莊主韭蔥先生一面熱情的跟我們介紹周遭的環境，一面來到 他分地廣泛的眾多葡萄園之一，這裡種的是 Melon de Bourgogne，葉子呈現偏圓形狀， 和Chardonnay (夏多內) 不同， 這裡的 terroir (風土環境) 很棒，土壤是砂質土， 有許多小石頭，這些礦物質都是提供葡萄最棒的養份來源；另外韭?先生也跟我們解釋， 其他葡萄園指用一條鐵線固定葡萄藤，而他除了底下那條，上方加了二條，需要人工把 那兩條鐵線往上拉，固定在木頭 (or 石頭) 支架上，把葡萄架高，讓葡萄能吸收到更 多陽光，另外遠離土壤，能減少染病機會! 逛逛葡萄園後，來到另一個酒窖試酒，他的酒大部分是存放在地下酒庫，只有一小部分 會進橡木桶。地下酒庫用石頭和玻璃做成，是天然的冰箱，溫度全年保持在低溫。打開 了一個個酒庫的塞子，拿了根加大加長版的滴管，取了半管白酒，隨地品了起來。在老 舊的酒窖裡，四處都有蜘蛛網，陽光從骯髒的玻璃窗射進來，一邊拿著酒杯喝白酒，猛 然有一種身處在一世紀前的錯覺；韭蔥先生的Muscadet 每款喝起來都有點不同，我們 品的都是2009,2010年，但都帶有一種花果香，還不錯!這家酒窖有一世紀的歷史，是 韭蔥先生父母那代傳下來的，平常沒人會來，只有葡萄採收後會來這邊工作。 來到了一條支流旁，河面很低，表面浮著一堆水藻，遠方有幾隻可愛的水鴨拍打著水面 緩緩游著，一葉方舟點綴上這幅如畫似景的空間，不是詩人的我彷彿也能隨口吟上幾句 詞來湊興。 接下來返回 Domaine 繼續品酒，一邊喝一邊解釋著各種釀解的技術細節，以及各種設 備的用途。 喝到了晚上9點，移駕到起居室，一邊吃著簡單的冷食 ( 檸檬漬鮭魚、醃火腿、麵包、 奶油和巧克力蛋糕) 一邊喝著不同的 Muscadet, rose, 和vin rouge，話匣子也打開了， 兩方面一邊說我一邊翻譯，腦袋因為酒精和疲憊慢慢得愈來愈昏沉，深怕一個不注意 給翻錯了。吃完甜點，就上了一瓶烈酒來幫助消化，韭蔥先生神秘兮兮的拿了一瓶包 住瓶身的玻璃瓶，俐落的各倒了一點兒帶點金色的烈酒給我們嚐，結果竟然是蛇酒啊!!! 還是抓葡萄園裡的活蛇泡的，所以說蛇被溺斃在酒精裡，好李白的死法~ 今天就在一堆葡萄酒中結束了，明天還要去遊羅亞爾河呢! --

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