研究：多吃紅肉易患直腸癌 大　記　元 > 新聞 > 科技動向 研究：多吃紅肉易患直腸癌 【大　記　元6月16日訊】歐洲癌症與影響前瞻性調查項目（EPIC）歷經10年時間，對歐洲各國50萬人進行廣泛調查。調查發現，每天攝取兩份紅肉，每份超過80克的人與每星期只吃一份紅肉的人相比，患直腸癌的風險高出1/3。 據BBC報導，這項調查的結論發表在《國家腫瘤研究所雜誌》（Journal of the National Cancer Institute）上。自從這項調查開始以來，已經有1330人患癌症。 調查還發現，飲食含纖維較少的人患直腸癌的風險也會增加。 紅肉一直是歐美國家的肉類主食，隨著科技的發展，科學家們研究發現，紅肉會導致糖尿病，經長期研究證實，吃太多紅肉也會致癌。 今年1月，美國的科學家也在2005年1月12日的JAMA上發表了研究報告，長期消費紅肉和加工的肉類能夠增加結腸、直腸癌的風險。美國癌症學會的趙安博士和研究人員研究調查了近15萬名分別居住在美國21個州的年齡在50到74歲的成人，結果證明長期消費較多的紅肉和加工肉類可以增加腸末梢部分癌變的風險。 在美國，直、結腸癌是癌症致死第3大病因，過去就有研究顯示吃紅肉能導致這兩種癌症。 改變飲食習慣 吃雞鴨肉不會增加這種風險。此外，每隔一天吃一份魚的人與每星期只吃一次魚的人相比，患直腸癌的風險降低1/3。專家們認為，蛋白質來源應該廣泛，除了肉類，還應包括奶製品，蔬菜，魚、禽和蛋類。 領導這項調查的賓厄姆教授說，「一段時間以來，人們已經注意到，吃紅肉和加工肉食品多的人患直腸癌的風險較大，這次是世界上最大規模研究之一，而且是歐洲首次進行這樣的研究。研究顯示兩者之間關係密切。」 來自慈善組織「英國癌症研究」的蒂姆﹒基教授說，「這項研究提供更多證據顯示，如果在飲食中增加纖維，減少攝入紅肉和加工肉食品，患直腸癌的風險可以降低。」英國肉類和畜牧委員會說，英國人吃紅肉的數量低於這項研究所顯示的最高攝入量。 該委員會技術主任阿騰堡表示，這項研究再一次顯示，飲食必須保持適量和平衡。醫生們認為，至少2/3的腸癌病例是由不當飲食引起的，他們建議人們少吃紅肉，多吃帶有豐富纖維的蔬菜、穀物和魚等。 這項研究是由英國醫學研究委員會，英國癌症研究協會和世界衛生組織的國際癌症研究中心共同資助的。 @ ( http://www.dajiyuan.com)6/16/2005 9:11:47 AM本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/5/6/16/n956704.htm