※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XEinsNj ] 作者: rinhh (翎) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義 寒舍艾美探索廚房 想念吃buffet 時間: Fri Sep 10 11:09:40 2021 消費日期：2020年12月 [探索廚房-寒舍艾美酒店] 地址：台北市信義區松仁路38號 網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219412437 何時才能再像這樣， 毫無距離的吃buffet呢？ 寒舍艾美探索廚房 高級酒店Buffet屆的霸主之一。 2010年時就來吃過， 那時的感想是， 食材種類多、且都有水準， 但整體而言沒有令人驚豔之處。 時隔10年， 來看看有沒有什麼差別~ 進門先看到一隻迎賓長頸鹿~ 一旁有拍照打卡區。 布置得很可愛！ 我真心不理解寒舍艾美酒店的裝置藝術但挺喜歡的哈哈哈哈~ 門口一隻凶巴巴的魚， 身上站滿小小的人。 要來探索廚房了~ 餐區配置圖(2020年12月) 基本上來說餐區相當集中，取餐很方便。 座位區都集中在入口那一側， 散落在蛋糕區和冰淇淋區之間； 入口往外也是有座位的， 但就有坐在酒店大廳用餐的感覺， 拿菜色也遠多了。 洗手間入口則是在飲料區的左後方， 有一個不太起眼的門。 6點開始進場， 趁菜色還擺盤精美食先拍拍拍拍拍照！ 順便物色自己等等的獵食順序XDDD [麵包區] 麵包種類頗多， 還有三種奶油(有鹽/無鹽/松露)、橄欖油和巴西米可醋。 這晚完全沒拿麵包，無法提供任何心得回饋XD 只有拿了那個芝麻脆餅， 香香酥酥薄薄脆脆，還蠻好吃的！ [火腿區] 滿滿的火腿！ 還有脆脆酸酸的醃菜~ [海鮮淡菜區] 這區最吸引人就是那紅吱吱的螃蟹和熟白蝦， 大家都是一落一落的拿~ 螃蟹已經處理過了， 輕輕一剝肥白彈嫩的肉肉就會跑出來， 吃起來很方便！ [前菜區] 醃漬涼拌系列。 芝麻鮪魚好吃！ 煙燻鮭魚好吃！ [起司區] 各式各樣的起司！ 旁邊還有蘿美生菜、麵包丁、培根碎， 可以自製凱薩沙拉~ [沙拉區] 補充綠色蔬菜！ 除了下面的千島醬之外， 也可以搭配麵包區的橄欖油和巴西米可醋。 [日式餐檯區] 一開始的人潮都集中在這一區， 有生魚片和各種壽司(握壽司、花壽司、豆皮壽司和炙燒壽司) 生魚片新鮮沒話講！ 這東西新鮮就是好吃~ 炙燒拼盤有三種： 炙燒北海道干貝/炙燒和牛/炙燒鮭魚 這天我三種全拿了， 但覺得炙燒香氣沒出來，有燒等於沒燒。 [湯區] 這天有4種湯品，都是現點現做： 龍膽石斑人參香菇雞湯/鮑魚人參香菇雞湯/御品佛跳牆 佛跳牆有拿的友人說很普通； 我喝了牛肉湯，也是覺得很普通XD 完全沒有台南牛肉湯那種清甜， 就是一般牛肉湯。 [亞洲菜色區] 明爐燒鴨片皮鴨/春捲/臘味飯/椒鹽豬軟骨/青花椒魚/培根炒四季豆 個人對這區意興闌珊XD 一時興起拿了臘味飯，滋味還行！ [熟食區] 蘑菇起司焗扇貝/牛肉咖哩/德國豬腳配酸菜/西班牙海鮮飯 這區今日最獲好評是焗扇貝，大顆又甜， 但用焗的可惜了，厚重口味掩蓋了扇貝清甜。 牛肉咖哩很好吃！ 微微辣度帶有椰奶香氣， 簡直想來碗白飯>w< [煎炸物區] 現煎安格斯黑牛/炸雞塊/炸蝦天婦羅 現煎安格斯黑牛又嫩又香又美味！ 以飯店BUFFET的餡煎牛排來說算是可圈可點~ 唯一缺點就是肥肉有點多。 炸蝦天婦羅每人限拿3隻， 總是一上盤就被搶光， 一開始盤子幾乎都是空的。 我不愛吃炸物所以沒拿，但同事說好吃。 後來大概八點多時堆成小山沒人拿。 [爐烤Pizza區] 野莓香蕉/土耳其牛肉/青醬海鮮/瑪格麗特 PIZZA我沒拿，不愛吃也覺得佔胃。 但有吃的友人都說還不錯！尤其是甜口味。 [爐烤區] 美國翼板牛/紐西蘭羊排/香料烤蝦/台式烤雞腿 私心覺得這區的蔬菜比肉類優秀。 南瓜烤得又甜又軟、圓茄柔軟多汁。 但肉類都有點柴口。 拿了翼板牛，有點難咬。 [甜點區] 甜點區，琳瑯滿目的甜點們~ 甜點控如我一看到這區就失心瘋， 從第一盤就開始拿蛋糕冰淇淋XD 今天幾乎把探索廚房所有甜點品項全拿了一輪， 但是...... 只能說，中看不中吃啊XD [冷藏櫃區] 第一排：糖霜檸檬塔/經典提拉米蘇/北海道生乳捲/甘栗水羊羹 第二排：抹茶須布斯特/莓果奶酪/栗香泡芙 第一排：椰香鳳梨聖荷諾/焦糖伯爵蛋糕/起司蛋糕佐巧克力餅 第二排：糖霜檸檬塔/甘栗水羊羹/北海道生乳捲 第一排：法式焦糖烤布蕾/抹茶須布斯特/栗香泡芙/純苦巧克力蛋糕 第二排：經典提拉米蘇/椰香鳳梨聖荷諾/焦糖伯爵蛋糕/起司蛋糕佐巧克力餅 這區一律由專人拿給你， 但是...這天的專人有點忙， 只有一個人在顧甜點區， 又要準備煎餅麵糊、 又要補甜湯巧克力、 專人的臉看起來很疲憊，而且欠缺笑容， 每次都是草草的夾出蛋糕丟在盤子上， 覺得不太開心:( 時間晚些後， 為了應付越來越多的吃甜點人潮， 這區變成兩個人，動作俐索多了。 小建議： 甜點區可以提供小叉子， 目前只有小湯匙。 [純苦巧克力蛋糕] 就是非常一般的巧克力蛋糕， 巧克力不是苦甜那種， 吃兩口就會膩了， 不過蛋糕體還算綿軟。 [起司蛋糕佐巧克力餅](左上) 這個還行！ 起司香氣濃郁， 但離好吃的重乳酪蛋糕還有一段差距， 口感不夠厚實滑順細緻， 缺少那種濃郁微酸奶香， 只有甜，而且相當甜。 [栗香泡芙](右上) 上頭栗子奶霜好甜...... 甜到吃不出栗子香氣； 下頭的泡芙軟趴趴， 裏頭奶油甜膩膩。 難吃難吃。 [北海道生乳捲](上) 基本上就是一般蛋糕捲，普通至極。 蛋糕體還算鬆軟綿密， 但中間的奶油就是一般奶油， 不像亞尼克的奶霜那樣奶香蓬鬆綿密細緻不膩口。 這個拿來就只是佔胃而已，不推薦。 [抹茶須布斯特](左下) 抹茶香氣有出來，且不會太甜，這款還行。 [甘栗水羊羹](右下) 這款意外好吃！ Q彈水嫩，紅豆香氣迷人。 可能我搭配抹茶慕斯更對味了XD [焦糖伯爵蛋糕](左上) 就是一個甜。 上頭巧克力片也甜、 下頭巧克力慕斯也甜， 甜到喪失可可香氣， 最下層酥餅又油又膩又硬， 相當不好吃。 [糖霜檸檬塔](中上) 吃起來酸酸甜甜， 但一點也不吸引人。 蛋白霜不夠蓬鬆、 檸檬餡沒有檸檬清新香氣， 沉重的檸檬滋味又過甜； 下層派塔不夠酥。 [椰香鳳梨聖荷諾](右上) 上面的白巧克力很塑膠， 下面的派塔同樣油膩厚重不脆， 裏頭的餡料有椰子絲、慕斯， 都嚇人的又油又甜。 吃完這一盤我真是徹底對寒舍艾美甜點死心了。 [經典提拉米蘇](最右) 失敗。失敗中的失敗。 缺乏層次， 提拉米蘇各種元素都表現不佳， 不說我還真會以為是便利超商賣的。 [熔岩巧克力和鮮奶油] 看到呈現半液態的糊狀巧克力感覺就好膩啊~沒拿XD [甜湯區] 燒仙草/楊枝甘露~ 沒拿燒仙草， 雖然蜜芋頭很吸引人， 但我實在是太飽了。 倒是拿了一小碗楊枝甘露，頗甜，但夠濃稠。 裏頭有西米露和粉條， 用舌頭可壓扁的不Q彈口感； 整體來說很普通。 [現做煎餅] 今天最好吃的甜點就是這個了。 薄嫩香軟的餅皮香噴噴的好吃， 裏頭還包有卡士達， 淋上楓糖醬、巧克力醬、莓果醬都好吃！ [常溫甜點區] 有白胖胖的貝殼瑪德蓮、磅蛋糕和迷你小蛋塔， 這天都沒拿XD [現做舒芙蕾] 現點桌邊現送，跟饗響一樣。 得趁熱吃，不然會塌掉。 但不得不說，連這道都不好吃...... 好吃的舒芙蕾上頭應該要如雲朵般軟嫩鬆綿， 小湯匙挖進裡頭仍是濕潤綿密。 但這個舒芙蕾上頭不鬆綿， 反倒有點乾鬆韌口， 裡頭蛋奶醬黏膩死甜。 [冰淇淋區] 冰淇淋是哈根達斯和莫凡比， 沒話說，就是好吃好吃好吃~ 配料有軟糖、棉花糖、可可球、麥片等。 [水果區] 這天大概有8-10種水果， 蘋果芭樂鳳梨火龍果西瓜柳丁木瓜百香果哈密瓜， 看起來都挺新鮮的~ 切得大塊美觀乾淨整齊。 [飲料區] 各種果汁汽水冰茶咖啡茶包， 人氣最旺的就是Asahi的生啤酒啊~ 但最吸引我的是Bogari的氣泡水！ 氣泡綿密口感超好， 雖然知道這跟氣泡飲料一樣佔胃， 還是忍不住一直喝啊~ 時隔10年回訪，仍舊是一樣的結論： 道道有水準，道道沒印象。 吃過就好了，完全激不起回訪慾望。 --

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