餐廳名稱：極鮮火鍋(文賢店) 消費時間：2017年/9月 地址:台南市北區文賢路1116號2樓 電話:06-2505119 營業時間:平日11:00~16:00/16:00~23:00/假日11:00~23:00 價格:平日午餐359元晚餐399元/假日午晚餐399元(另加一成服務費) 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45262461 今天和家人來這間火鍋店聚餐，這間在全台有不少間分店，但我從未到訪過，剛好趁這個 機會來嚐鮮看看。而店家消費明細和時段都有寫在門外玻璃上頭，讓客人未進去之前能做 個參考，且店家還有收取10%服務費。 由店員引導入座後，桌上有個立牌寫著消費規則，一個是選擇火鍋吃到飽，另一個就是排 餐一客加上吃到飽。兩者差別是有火鍋就沒牛排，有牛排則沒火鍋，但壽司、熟食、炸物 、烤物、沙拉、水果、甜點、冰品等是兩邊都可以享用的。而火鍋湯頭還蠻多種的，看自 己喜歡什麼口味去決定吧。 素食火鍋料區，店家貼心的為茹素者設立了素食冷藏櫃，連夾子也不會跟葷食共用，這樣 就多了一層保障。 肉片海鮮區，雖然店家有現切肉片區，但有了這個更加方便，因為不用排隊等拿肉了，而 海鮮也一應俱全，選擇性非常多樣化。 餃類火鍋料區，這區就是一般的火鍋餃類，但有不少特別的丸子可以吃，例如九層塔花枝 、海膽包、芋頭貢丸和龍王球這些食材。 蔬菜火鍋料區，這邊是豆類製品和蔬菜部分了，我也不多加贅述。 涼拌料理區，店家有提供涼拌方式的料理，當然也貼心地分成葷素兩區。 熟食區，雖然熟食不多，但還算有誠意，因為會不時更換新的料理給客人。 熱狗牛肉湯區，有現烤的熱狗和清燙牛肉湯，牛肉片就在後方的現切肉品拿取就好，且還 有食用建議可以參考。 自助滷味區，這區在火鍋店裡還蠻少見的，且供應食材裡有高單價的大腸頭、豬心片和豬 肚，店家很大方，不會因為是吃到飽而偷工減料。 關東煮和港式燒賣區，有了自助滷味後，關東煮就顯得乏人問津，而港式燒賣種類也不少 ，雖然吃起來會很有飽足感就是了。 炸物區，榮登本日地雷區，因為炸物這種東西只要涼掉，不好吃的機率高達87%，所以想 踩雷的話儘管嘗試看看。 肉燥飯和豬腳區，這邊有肉燥和豬腳可以拿取，當然吃火鍋配白飯也是不錯的選擇。 壽司區，這區提供手卷和一些壽司，手卷種類有5種，另外壽司大概也6種左右，但我已經 沒多餘的胃容量可以填裝了，所以這邊就沒來吃到。 手搖茶區，這區是火鍋店少見的飲料現泡，有各式茶類和果汁，比起在機器裡的來講還蠻 不錯。 現切肉區，只提供梅花豬和板腱牛，其他都在肉品火鍋料那邊了，現切的品項少其他店家 很多，且火鍋肉片的比較好吃，有種多此一區的感覺。 蜜汁燒烤區，現場提供烤物給客人，種類不多不少，就依個人喜好去擇取吧。 湯頭調料區，這邊有火鍋湯頭可以自行添加，且調味料和雞蛋也是任意拿取，只是這樣還 要收服務費就有點太過了，因為根本沒接受到什麼服務。 水果沙拉區，現場提供5種水果，東西沒了會做更換，像我們剛進去的時候就有看到芒果 ，但一下子就被掃光了，然後沙拉就跟普遍吃到飽店家所提供的一樣。 蛋糕甜點區，所有甜點都放在冷藏櫃裡，有蛋糕、奶酪和布丁。 冰品剉冰區，分成明治冰淇淋冰櫃和自助剉冰兩種，但冰淇淋有點難挖，還好有冰棒可以 拿，而剉冰有十幾種配料可以選擇，但看起來都很甜膩的樣子。 飲料區，店家提供的飲料還蠻多的，除了先前提到的手搖茶之外，還有冰沙、果汁、咖啡 、氣泡飲料和多多，琳瑯滿目任君選擇。 藥膳鍋，我這次選了藥膳湯底，非常濃厚的中藥香氣撲鼻而來，喝起來鹹鮮又帶點苦韻， 煮越久苦味就越重，可見這藥材揮發性達到極致了，所以可以多煮些蔬菜來增加甜度平衡 一下。 綜合蜜汁燒烤，沒什麼蜜汁味道是最大敗筆，就一般的烤物且有點冷掉了，但比炸物好很 多，每種口感都比較硬實，各自滋味也很突出。 肉燥豬腳飯，肉燥非常鹹香，雖然沒有甜度，算是有在一般水準之內的肉燥飯。而油豆腐 很入味，甚至還有點過鹹，最後豬腳口感非常軟Q且彈性十足，還蠻好吃的。 綜合熟食，裡頭有特別的三杯魚肉，但吃起來很普通，只是不常見。然後水晶餃和叉燒包 中規中矩，我覺得還可以，可惜吃完飽足感大增。 綜合滷味，雖然是自己手動滷的，但跟外面賣的幾乎沒兩樣了，鹹香滷汁有到位，大腸頭 也挺不賴的，在一般水準之上，可謂之店家強項。 綜合肉品，先說蝦子，有點小隻但五臟俱全，新鮮度很好。而肉品部分帶油花的好吃很多 ，其他就比較軟實，另外羊肉有羊騷味，這點就看個人的接受程度了。 梅花豬，有點油脂所以口感微脆，吃起來富有咬勁，川燙到熟就行了。 板腱牛，沒有任何油花分布，所以非常紮實，一不小心就會煮過老，很難拿捏熟度，不怎 麼推薦點取，除非是特定愛好者。 綜合海鮮，每種都很新鮮，其中虱目魚皮還不錯，吃的到些許魚肉。而鯛魚肉片有緊實度 ，同樣是好吃的。另外我還拿了毛肚和鴨腸，都是有咬勁和軟脆的口感，算是火鍋的常勝 軍，怎麼煮都美味。 綜合丸子和餃類，丸子樣式很多且每種都有各自的特色，雖然建議都嘗試看看，但吃完一 定會有少許程度的飽足感，所以還蠻兩難的。這邊個人較推薦芋頭貢丸和海膽包，貢丸吃 的到丁狀芋頭，且味道十足，口感很紮實，不錯吃，海膽包則是能品嘗到魚卵蹦開的快感 ，但就這樣，沒什麼跟海膽有關的東西會出現。另外南瓜和芋頭可以拿來煮，因為口感超 級綿密又香甜，好吃無極限。 綜合甜點，奶酪蠻軟的，奶味不重，但果醬很甜。布丁則是口感硬實，不是我喜歡的類型 ，因為凝凍原料放太多了。最後蛋糕吃起來過於乾燥，結構體很實在，不怎麼好吃。 冰淇淋，吃火鍋的結尾一定要來個冰淇淋當ending，但店家冰淇淋很難挖，我們費盡千辛 萬苦才挖了巧克力跟芒果。芒果還不錯吃，明治冰棒更是最佳選擇，因為不用費力就能吃 到比冰淇淋還好吃的冰品了。巧克力的味道很濃厚，連冰棒本身都是巧克力，苦甜滋味波 兒棒。 這次用餐感覺還可以，除了服務員沒什麼服務之外，因為從進去到吃完只收過一次盤子， 其他都自己來。而店家食材現切肉品沒什麼驚豔之處，可能是種類太少的關係，海鮮則是 新鮮度頗佳且口感也很好。而其他熟食自助滷味和豬腳蠻好吃的，飲料手搖茶還不錯，甜 點就非常一般，最後冰品的明治冰棒較推薦。 --

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